慢速消化淀粉的健康益处与其产品开发策略研讨会
Mini-Symposium on Slowly Digestible Starch- Health Benefits and the Strategy for Developing Healthy Starch-based Products
 
时间: 2019年6月28日(星期五)下午13:30 ~ 17:00
地点: 国立台湾大学食品科技研究所4楼演讲厅
合办单位: 国立台湾大学、中华谷类食品工业技术研究所、台湾营养学会、台湾国际生命科学会、台湾谷物产业发展协会、教育部
报名期限: 2019年6月25日  
 
讲员:
林惠美博士 国立台湾大学食品科技研究所客座副教授
许瑞瑱博士 中华谷类食品工业技术研究所技术服务组组长
与谈人: 吕廷璋博士、谢淑贞博士 国立台湾大学食品科技研究所教授
 
研讨会简介:
你爱吃淀粉类食物却担心血糖过高体重过重吗?你有没有觉得有时候肚子饿得特别快? 我们东方人的主食基本上是淀粉类为主, 比如说面包, 米饭, 面条, 麦片, 洋芋片, 饼干, 芋圆 等。淀粉在消化成葡萄糖之后, 就可以被人体吸收成为一个主要的能量来源, 所以淀粉类的食物被称作 "glycemic carbohydrates, " 意思也又是说会提供血糖的碳水化合物。淀粉化学是一门很有趣的学问, 因为每一种淀粉转换为葡萄糖的消化表现都不太一样, 主要受到淀粉种类来源和加工方式影响，有些可以在很短的时间内就大幅度的提高血糖, 这对于糖尿病患是一大威胁, 不过, 也有一些淀粉消化得很慢或者根本不被消化, 后面这二种类型称作慢速消化淀粉与抗性淀粉, 对于大部分人的健康都是加分的。千万别忘了，葡萄糖是脑部唯一的能量来源，非常需要持续稳定的能量供给使脑部得以顺利工作，慢速消化淀粉就是理想的能量来源，还有很多研究指出慢速消化淀粉具备很多促进健康的生理功效。美国有一个零食制造商已经运用慢速消化淀粉对人体生理反应的影响原理开发出了 一个号称可以饱足四个小时的饼干, 在这四个小时中, 大部分的人会有饱足感而且葡糖糖慢慢地从饼干中释放到体内提供能量来源。 我们期待不要把胃撑得饱饱却又四肢无力, 而是精神奕奕又不会一直想找东西吃，而慢速消化淀粉则可以提供这样的功能。林博士长期在美国进行淀粉消化性的研究, 在这个研讨会中, 将与 许博士配合将慢速消化的淀粉的观念介绍给台湾的产业, 结合学术与产业共同创造与开发健康的美食。 
 
※本活动公务人员与营养师继续教育积分已申请 
研讨会联络人: 许小姐 
电话: 02-3366-4132
电子邮件: jenny.hsu.31706@gmail.com
报名网址: https://www.surveycake.com/s/GR3OQ