台大食品科技研究所

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本所设置之宗旨为「培育我国食品工业及教育研究机构所需之高级食品科技人才」。当前的任务包括：

教学：

以培养具有保健营养知识之食品科技人才为教育目标。硕士班的教育目标是「培育我国在食品科学与技术领域所需之学术研究与产品开发人才」；博士班的教育目标是「培育我国在食品科学与技术领域所需之学术研究与产品研发之高级人才」。

注重创新，进行具应用价值之基础研究或具理论基础之应用研究。

对本所国际声誉有助益之学术活动，以及公益性服务。优先级为：有益于人群或国家者，有益于整体食品相关产业者，有益于机构单位或个别公司企业者。