| 基础课程 ( 抵免或补修，不计毕业学分 ) |
| 理化领域 |
技术领域 |
营养领域 |
食品化学（上）
(FOOD5203/641
U4010,3,吕廷璋 ) |
食品加工学（上）
(FOOD5308/641
U4020,3,陈明煦) |
营养学（上）
(NURSE2009/406 22800,2,王慧珍)或
食品营养概论 （下）
(BST1006/B02 11010,2,林碧凤) 或
营养生化学（上）
(BST5001/ B22 U0110,2,林甫容) |
食品微生物学（上）
(FOOD5105/641
U4050,3,郑光成) |
食品工程学（上）
(FOOD5309/641
U4030,3,陈时欣 ) |
生物化学概论（下）
(BME5925/631
U7750,3,陈力骐 ) |
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| 注： |
1. |
营养科学学群可免技术领域的「食品工程学」；若有选修此课程，可计入毕业学分。 |
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2. |
「生物统计学」亦列为本所的基础课程，不符合免修条件者，必须选修生物统计学，可计入硕士班的毕业学分。 |
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3 |
「生物化学怪论」为3学分课程，若以生物化学2学分补修，成绩须达80分(A-)以上。 |
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| 硕士班专业课程 ( 不包括「专题讨论」 4 学分、「专题研究」 2 学分、和「食品科技实验法」 2 学分，合计必修学分 8 学分 ) |
| 理化领域 |
技术领域 |
营养领域 |
食品毒理学（下）
(FOOD5101/641
U0550,1,华国泰) |
食品安全卫生管理法（下）
(FOOD7107/641 M3150,2,郑维智 ) |
食品加工与营养（上）
( FOOD7408/641
M1490, 2,沈立言 ) |
食品碳水化合物（上）
( FOOD7201/641
M1130, 2,吕廷璋 ) |
食品微生物技术学（下）
(FOOD7109/641 M3270,2,罗翊祯 ) |
实验动物学（上）
(AniSci4003/606 64010,2,黄谦)或 |
食品蛋白质（上）
( FOOD7203/641
M1150, 2,谢淑贞 ) |
食品杀菌工程（上）
(FOOD7303/641
M2130, 2,丁俞文) |
食品细胞分子生物方法学（下）
( FOOD7410/641
M3060, 2,谢淑贞 ) |
食品添加物（下）
(FOOD5201/641
U0130, 2,许庭祯)
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食品工厂管理（下）
(FOOD5310/641
U3090, 2,陈劲初) |
免疫学（下）
(BST5021/B22 U0310,3,陈进庭) |
食品仪器分析（上）
(FOOD7206/641
M1750, 2,陈宏彰) |
食品包装学（下）
(FOOD5311/641
U3100, 2, 陈政雄) |
分子营养学（下）
(远距教学课程)
(FOOD7407/641
M1470 2,罗翊祯) |
质谱技术于食品科技之应用（下）
(FOOD7211/641
M3210,2, 陈宏彰)
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微生物酦酵工程（下）
(FOOD7104/641
M3110,2,郑光成) |
临床营养与食疗学（下）
(FOOD7411/641
M3120 2,郑金宝) |
气相层析质谱分析方法(上/下 )
(FOOD7213/641 M3240,1,周继中)
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食品工程单元操作(下) 2年开课一次(FOOD5316/641 U3240,3,陈时欣) |
食疗药膳学原理与应用（下）
(FOOD5403/641
U0580,2,沈立言) |
食品检验的品质管制与认证
(FOOD7214/641 M3250,2,周继中) |
食品物性学（下）
(FOOD7207/641 M2110, 2,陈时欣) |
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| 注： |
1. |
必修学分8学分包括「专题讨论」4学分、「专题研究」2学分、和「食品科技实验法」2学分。 |
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2. |
食品科技学群：从硕士班课程之理化领域、技术领域和营养领域中至少各选一门，且总学分至少8学分。 |
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3 |
营养科学学群：从硕士班课程之理化领域和技术领域中至少各选一门，且总学分至少4学分；从营养领域中至少选二门，且总学分至少4学分。 |
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4 |
硕士班学生的毕业学分(24学分)中，3-6字头课程总学分不得超过6学分。 |
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5. |
除必修课程及各领域必选专业课程外，亦必选「食品科技讲座一、二」(共2学分)讲座演讲时间原则安排在周三第六、七节。 |
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6. |
97-11台大食科所所务会议决议：研究生线上英文三(AdvEng7003/004EM0130,0) 从98学年度起设定为必修，入学之研究生若符合免修条件者，得申请免修。 |
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7. |
自107学年度起入学之硕、博士班学生，应修习完成至少六小时学术伦理课程始得申请学位考，并以入学第一学年结束前完成修习为原则。 |
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8. |
本所国际生(博士班、硕士班)，选修3字头以上课程者，经由选课指导老师同意，可计入毕业学分。 |
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| 博士班专业课程 ( 不包括「专题讨论」 4 学分和「专题研究」 4 学分，合计必修学分 8 学分 ) |
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理化领域 |
技术领域 |
营养领域 |
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食品科技特论(641 D1270) ( 上 )
2年开课1次 (2学分 罗翊祯)
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机能性食品特论 （下）
2年开课1次
(FOOD8401/641
D1140, 2,潘敏雄) |
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食品多醣特论（下）
每年开课
(FOOD8201/641
D1150, 2,吕廷璋) |
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食品与疾病预防特论 （上）
2年开课1次
(FOOD8403/641
D1190, 2,谢淑贞) |
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| 注： |
1. |
必修学分8学分，包括「专题讨论」4学分和「专题研究」4学分。 |
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2. |
食品科技学群和营养学群：除不计毕业学分的基础课程外，需先修硕士班的部分专业课程；亦需从食品科技领域（包括生物领域、理化领域和技术领域）及营养领域中各选一门D字头课程，且总学分至少4学分。 |
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3 |
除必修课程及各领域必选专业课程外，亦必选「食品科技讲座一、二」(共2学分)讲座演讲时间原则安排在周三第六、七节。 |
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3 |
除了食品工程学(FOOD5309/641 U4030,3) 和食品工程单元操作(FOOD5316/641 U3240,3)外，非7(M)及8(D)字头课程，不计入博士班毕业学分。 |
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4 |
97-11台大食科所所务会议决议：研究生线上英文三(AdvEng7003/004EM0130,0)从98学年度起设定为必修，入学之研究生若符合免修条件者，得申请免修。 |
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5. |
各特论课程两年至少开课一次，且每一学期至少开一门特论课程。 |
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6. |
自107学年度起入学之硕、博士班学生，应修习完成至少六小时学术伦理课程始得申请学位考，并以入学第一学年结束前完成修习为原则。 |
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7. |
本所国际生(博士班、硕士班)，选修3字头以上课程者，经由选课指导老师同意，可计入毕业学分。 |
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