台大食品科技研究所

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慢速消化澱粉的健康益處與其產品開發策略研討會,已開放報名。

  • 2019-06-21
  • 羅 貴文(留職停薪)

慢速消化澱粉的健康益處與其產品開發策略研討會
Mini-Symposium on Slowly Digestible Starch- Health Benefits and the Strategy for Developing Healthy Starch-based Products
 
時間: 2019628(星期五)下午13:30 ~ 17:00
地點國立臺灣大學食品科技研究所4樓演講廳
合辦單位國立臺灣大學、中華穀類食品工業技術研究所、臺灣營養學會、臺灣國際生命科學會、臺灣穀物產業發展協會、教育部
報名期限:
 2019625  
 
講員:
林惠美博士 國立臺灣大學食品科技研究所客座副教授
許瑞瑱博士 中華穀類食品工業技術研究所技術服務組組長
與談人呂廷璋博士、謝淑貞博士 國立臺灣大學食品科技研究所教授
 
研討會簡介:
你愛吃澱粉類食物卻擔心血糖過高體重過重嗎?你有沒有覺得有時候肚子餓得特別快? 我們東方人的主食基本上是澱粉類為主, 比如說麵包, 米飯, 麵條, 麥片, 洋芋片, 餅乾, 芋圓 等。澱粉在消化成葡萄糖之後, 就可以被人體吸收成為一個主要的能量來源, 所以澱粉類的食物被稱作 "glycemic carbohydrates, " 意思也又是說會提供血糖的碳水化合物。澱粉化學是一門很有趣的學問, 因為每一種澱粉轉換為葡萄糖的消化表現都不太一樣, 主要受到澱粉種類來源和加工方式影響,有些可以在很短的時間內就大幅度的提高血糖, 這對於糖尿病患是一大威脅, 不過, 也有一些澱粉消化得很慢或者根本不被消化, 後面這二種類型稱作慢速消化澱粉與抗性澱粉, 對於大部分人的健康都是加分的。千萬別忘了,葡萄糖是腦部唯一的能量來源,非常需要持續穩定的能量供給使腦部得以順利工作,慢速消化澱粉就是理想的能量來源,還有很多研究指出慢速消化澱粉具備很多促進健康的生理功效。美國有一個零食製造商已經運用慢速消化澱粉對人體生理反應的影響原理開發出了 一個號稱可以飽足四個小時的餅乾, 在這四個小時中, 大部分的人會有飽足感而且葡糖糖慢慢地從餅乾中釋放到體內提供能量來源。 我們期待不要把胃撐得飽飽卻又四肢無力, 而是精神奕奕又不會一直想找東西吃,而慢速消化澱粉則可以提供這樣的功能。林博士長期在美國進行澱粉消化性的研究, 在這個研討會中, 將與 許博士配合將慢速消化的澱粉的觀念介紹給台灣的產業, 結合學術與產業共同創造與開發健康的美食。 
 

※本活動公務人員與營養師繼續教育積分已申請 
研討會聯絡人: 許小姐 

電話: 02-3366-4132
電子郵件jenny.hsu.31706@gmail.com
報名網址: https://www.surveycake.com/s/GR3OQ