本所现况

本所空间与设备

本所为一独立研究所，所有教学研究均集中于独立的四层楼建筑，包括「食品科技馆」与「食品研发大楼」两部分，总楼板面积为3,441平方米。 

1. 独立研究单位11个，每一单位包括教师研究室、实验室与研究生研究室或个人仪器室的空间。
2. 两间共同核心仪器室: 一为食品物性分析仪器室，建置有三部质地轮廓分析仪、一部动态流变分析仪、两部示差热扫瞄分析仪、色差仪、粒径分析仪、界面电位分析仪(Zeta Potential Analyzer)、膜通透性分析仪等；另一为食品化学实验室，建置有两套高效能液相层析仪、三套气相层析仪、毛细管电泳分析仪、萤光波谱分析仪等。
3. 共同实验室四间：(1)细胞培养室；(2)动物房；(3)动物牺牲室；(4)BSL1 及 BSL2 实验室。
4. 二间教室和一间演讲厅：均具有完善的现代E化(电子控制)设备。
5. 三间会议室(讨论室)
6. 实习工厂

本所师生

1. 本所目前有123位研究生(博士班研究生29人与硕士班研究生94人)，专任教师11位，兼任教师10位。均具有国内外大学之博士学位及专业研究领域，并能符合本所规划之教学目标与学生学习需求。
2. 为达成教学目标特别规划为四个领域：

行政管理运作机制