台大食品科技研究所

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学程课程

『食品科技学程』课程

本学程分「食品化学」、「食品微生物学」、「食品加工学」与「食品工程学」等四类课程群，各课程群至少选修3学分以上，而总学分数合计在二十个学分以上。

必修基础课程：

1.「食品化学」课程群：至少3学分

课程编号	科目名称	学分数	开课系所	授课教师
641 U4010/ FOOD5203	食品化学	3	食科所	吕廷璋
603 35710/ AC3024	食品化学一	2	农化系	苏南维
603 35720/ AC3025	食品化学二	2	农化系	苏南维

2.「食品微生物学」课程群：至少3学分

课程编号	科目名称	学分数	开课系所	授课教师
641 U4050/ FOOD5105	食品微生物学	3	食科所	郑光成
B22 U0420/ BST5035	应用微生物学与生物技术	2	生技系	李昆达
641 M3110/ FOOD7104	微生物酦酵工程	2	食科所	郑光成

3.「食品加工学」课程群：至少3学分

课程编号	科目名称	学分数	开课系所	授课教师
641 U4020/ FOOD5308	食品加工学	3	食科所	陈明煦
623 U0540/ AC5008	食品加工学	3	农化系	苏南维

4.「食品工程学」课程群：至少3学分

课程编号	科目名称	学分数	开课系所	授课教师
641 U4030/ FOOD5309	食品工程学	3	食科所	陈时欣
504 220A0/ ChemE2004	质能平衡甲	3	化工系	游佳欣
631 U7330/ BME5718	生物程序工程	3	生机系	陈林祈

专业选修课程：

课程编号	科目名称	学分数	开课系所	授课教师
641 U3150/ FOOD5107	食品微生物实验	1	食科所	郑光成
641 U0130/ FOOD5201	食品添加物	2	食科所	许庭祯
641 M3150 / FOOD7107	食品安全卫生管理法规	2	食科所	郑维智
603 34100/ AC3014/ 623 U0400/ AC5091	生物材料分析/ 食品分析	2	农化系	赖喜美
603 34110/ AC3015/ 623 U0410/ AC5092	生物材料分析实验/食品分析实验	2	农化系	赖喜美
B22 U0110/ BST5001	营养生化学	2	生技系	萧宁馨
606 64140/ AniSci6005/ 606 36400/ AniSci3019	乳品学/ 乳品加工学	2	动科系	王圣耀
606 36900/ AniSci3022 606 34700/ AniSci3017	肉品学/ 肉品加工学	2	动科系	陈亿乘
608 20260/ HORT2018	园产品加工学	2	园艺系	许辅
608 26670/ HORT2019	园产品加工学实习	1	园艺系	吴思节
611 22700/ BME2118	工程材料	2	生机系	陈洵毅
611 32600/ BME3105	流体力学	3	生机系	黄振康
611 32500/ BME3104	热传学	3	生机系	黄振康
602 23000/ BSE2015	流体力学	3	生工系	吴富春
641 U0580/ FOOD5403	食疗药膳学原理与应用	2	食科所	沈立言
641 U3090/ FOOD5310	食品工厂管理	2	食科所	陈劲初
641 U3160/ FOOD5313	食品加工实验	1	食科所	丁俞文