| 基礎課程 ( 抵免或補修，不計畢業學分 ) |
| 理化領域 |
技術領域 |
營養領域 |
食品化學（上）
(FOOD5203/641
U4010,3,呂廷璋 ) |
食品加工學（上）
(FOOD5308/641
U4020,3,陳明煦) |
營養學（上）
(NURSE2009/406 22800,2,王慧珍)或
食品營養概論 （下）
(BST1006/B02 11010,2,林碧鳳) 或
營養生化學（上）
(BST5001/ B22 U0110,2,林甫容) |
食品微生物學（上）
(FOOD5105/641
U4050,3,鄭光成) |
食品工程學（上）
(FOOD5309/641
U4030,3,陳時欣 ) |
生物化學概論（下）
(BME5925/631
U7750,3,陳力騏 ) |
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| 註： |
1. |
營養科學學群可免技術領域的「食品工程學」；若有選修此課程，可計入畢業學分。 |
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2. |
「生物統計學」亦列為本所的基礎課程，不符合免修條件者，必須選修生物統計學，可計入碩士班的畢業學分。 |
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3 |
「生物化學怪論」為3學分課程，若以生物化學2學分補修，成績須達80分(A-)以上。 |
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| 碩士班專業課程 ( 不包括「專題討論」 4 學分、「專題研究」 2 學分、和「食品科技實驗法」 2 學分，合計必修學分 8 學分 ) |
| 理化領域 |
技術領域 |
營養領域 |
食品毒理學（下）
(FOOD5101/641
U0550,1,華國泰) |
食品安全衛生管理法（下）
(FOOD7107/641 M3150,2,鄭維智 ) |
食品加工與營養（上）
( FOOD7408/641
M1490, 2,沈立言 ) |
食品碳水化合物（上）
( FOOD7201/641
M1130, 2,呂廷璋 ) |
食品微生物技術學（下）
(FOOD7109/641 M3270,2,羅翊禎 ) |
實驗動物學（上）
(AniSci4003/606 64010,2,黃謙)或 |
食品蛋白質（上）
( FOOD7203/641
M1150, 2,謝淑貞 ) |
食品殺菌工程（上）
(FOOD7303/641
M2130, 2,丁俞文) |
食品細胞分子生物方法學（下）
( FOOD7410/641
M3060, 2,謝淑貞 ) |
食品添加物（下）
(FOOD5201/641
U0130, 2,許庭禎)
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食品工廠管理（下）
(FOOD5310/641
U3090, 2,陳勁初) |
免疫學（下）
(BST5021/B22 U0310,3,陳進庭) |
食品儀器分析（上）
(FOOD7206/641
M1750, 2,陳宏彰) |
食品包裝學（下）
(FOOD5311/641
U3100, 2, 陳政雄) |
分子營養學（下）
(遠距教學課程)
(FOOD7407/641
M1470 2,羅翊禎) |
質譜技術於食品科技之應用（下）
(FOOD7211/641
M3210,2, 陳宏彰)
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微生物醱酵工程（下）
(FOOD7104/641
M3110,2,鄭光成) |
臨床營養與食療學（下）
(FOOD7411/641
M3120 2,鄭金寶) |
氣相層析質譜分析方法(上/下 )
(FOOD7213/641 M3240,1,周繼中)
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食品工程單元操作(下) 2年開課一次(FOOD5316/641 U3240,3,陳時欣) |
食療藥膳學原理與應用（下）
(FOOD5403/641
U0580,2,沈立言) |
食品檢驗的品質管制與認證
(FOOD7214/641 M3250,2,周繼中) |
食品物性學（下）
(FOOD7207/641 M2110, 2,陳時欣) |
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| 註： |
1. |
必修學分8學分包括「專題討論」4學分、「專題研究」2學分、和「食品科技實驗法」2學分。 |
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2. |
食品科技學群：從碩士班課程之理化領域、技術領域和營養領域中至少各選一門，且總學分至少8學分。 |
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3 |
營養科學學群：從碩士班課程之理化領域和技術領域中至少各選一門，且總學分至少4學分；從營養領域中至少選二門，且總學分至少4學分。 |
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4 |
碩士班學生的畢業學分(24學分)中，3-6字頭課程總學分不得超過6學分。 |
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5. |
除必修課程及各領域必選專業課程外，亦必選「食品科技講座一、二」(共2學分)講座演講時間原則安排在週三第六、七節。 |
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6. |
97-11台大食科所所務會議決議：研究生線上英文三(AdvEng7003/004EM0130,0) 從98學年度起設定為必修，入學之研究生若符合免修條件者，得申請免修。 |
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7. |
自107學年度起入學之碩、博士班學生，應修習完成至少六小時學術倫理課程始得申請學位考，並以入學第一學年結束前完成修習為原則。 |
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8. |
本所國際生(博士班、碩士班)，選修3字頭以上課程者，經由選課指導老師同意，可計入畢業學分。 |
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| 博士班專業課程 ( 不包括「專題討論」 4 學分和「專題研究」 4 學分，合計必修學分 8 學分 ) |
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理化領域 |
技術領域 |
營養領域 |
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食品科技特論(641 D1270) ( 上 )
2年開課1次 (2學分 羅翊禎)
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機能性食品特論 （下）
2年開課1次
(FOOD8401/641
D1140, 2,潘敏雄) |
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食品多醣特論（下）
每年開課
(FOOD8201/641
D1150, 2,呂廷璋) |
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食品與疾病預防特論 （上）
2年開課1次
(FOOD8403/641
D1190, 2,謝淑貞) |
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| 註： |
1. |
必修學分8學分，包括「專題討論」4學分和「專題研究」4學分。 |
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2. |
食品科技學群和營養學群：除不計畢業學分的基礎課程外，需先修碩士班的部分專業課程；亦需從食品科技領域（包括生物領域、理化領域和技術領域）及營養領域中各選一門D字頭課程，且總學分至少4學分。 |
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3 |
除必修課程及各領域必選專業課程外，亦必選「食品科技講座一、二」(共2學分)講座演講時間原則安排在週三第六、七節。 |
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3 |
除了食品工程學(FOOD5309/641 U4030,3) 和食品工程單元操作(FOOD5316/641 U3240,3)外，非7(M)及8(D)字頭課程，不計入博士班畢業學分。 |
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4 |
97-11台大食科所所務會議決議：研究生線上英文三(AdvEng7003/004EM0130,0)從98學年度起設定為必修，入學之研究生若符合免修條件者，得申請免修。 |
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5. |
各特論課程兩年至少開課一次，且每一學期至少開一門特論課程。 |
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6. |
自107學年度起入學之碩、博士班學生，應修習完成至少六小時學術倫理課程始得申請學位考，並以入學第一學年結束前完成修習為原則。 |
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7. |
本所國際生(博士班、碩士班)，選修3字頭以上課程者，經由選課指導老師同意，可計入畢業學分。 |
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