台大食品科技研究所

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碩博士修課區

食品科技研究所課程

基礎課程 ( 抵免或補修，不計畢業學分 )

理化領域	技術領域	營養領域
食品化學（上） (FOOD5203/641 U4010,3,呂廷璋 )	食品加工學（上） (FOOD5308/641 U4020,3,陳明煦)	營養學（上） (NURSE2009/406 22800,2,呂紹俊)或食品營養概論（下） (BST1006/B02 11010,2,林碧鳳) 或營養生化學（上） (BST5001/ B22 U0110,2,林璧鳳)
食品微生物學（上） (FOOD5105/641 U4050,3,鄭光成)	食品工程學（上） (FOOD5309/641 U4030,3,陳時欣 )	生物化學概論（下） (BME5925/631 U7750,3,陳力騏 )


註：	1.	營養科學學群可免技術領域的「食品工程學」；若有選修此課程，可計入畢業學分。
	2.	「生物統計學」亦列為本所的基礎課程，不符合免修條件者，必須選修生物統計學，可計入碩士班的畢業學分。

碩士班專業課程 ( 不包括「專題討論」 4 學分、「專題研究」 2 學分、和「食品科技實驗法」 2 學分，合計必修學分 8 學分 )

理化領域	技術領域	營養領域
食品毒理學（下） (FOOD5101/641 U0550,1,劉秉慧)	食品安全衛生管理法（下） (FOOD7107/641 M3150,2,鄭維智 )	食品加工與營養（上） ( FOOD7408/641 M1490, 2,沈立言 )
食品碳水化合物（上） ( FOOD7201/641 M1130, 2,呂廷璋 )	食品微生物技術學（下） (FOOD7109/641 M3270,2,羅翊禎 )	實驗動物學（上） (AniSci4003/606 64010,2,邱智賢)或實驗動物生物學 (FOOD5406/641 U3130，邱智賢)
食品蛋白質（上） ( FOOD7203/641 M1150, 2,謝淑貞 )	食品殺菌工程（上） (FOOD7303/641 M2130, 2,丁俞文)	食品細胞分子生物方法學（下） ( FOOD7410/641 M3060, 2,謝淑貞 )
食品添加物（下） (FOOD5201/641 U0130, 2,許庭禎)	食品工廠管理（下） (FOOD5310/641 U3090, 2,陳勁初)	免疫學（下） (BST5021/B22 U0310,3,陳進庭) 或免疫學概論（上） (Immuno5002/449 U1060,3,李建國)
食品儀器分析（上） (FOOD7206/641 M1750, 2,陳宏彰)	食品包裝學（下） (FOOD5311/641 U3100, 2, 陳政雄)	分子營養學（下） (遠距教學課程) (FOOD7407/641 M1470 2,羅翊禎)
澱粉論文導讀（下） (遠距教學課程) (FOOD7209/641 M3090,呂廷璋)	微生物醱酵工程（下） (FOOD7104/641 M3110,2,鄭光成) (內容與食品發酵學合併)	臨床營養與食療學（下） (FOOD7411/641 M3120 2,鄭金寶)
質譜技術於食品科技之應用（下） (FOOD7211/641 M3210,2, 陳宏彰)	基礎生物感應器（下） (FOOD7313/641 M3230,2,貝格爾) 109-2停開	食療藥膳學原理與應用（下） (FOOD5403/641 U0580,2,沈立言)
進階質譜法應用於食品安全及品質管制（下） (FOOD7212/ 641 M3220,2, 張守元)	食品加工製程(下) 2年開課一次 (FOOD5315/641 U3230,3,陳時欣)
氣相層析質譜分析方法(上/下 ) (FOOD7213/641 M3240,1,周繼中)	食品工程單元操作(下) 2年開課一次(FOOD5316/641 U3240,3,陳時欣)
食品檢驗的品質管制與認證 (FOOD7214/641 M3250,2,周繼中)	食品物性學（下） (FOOD7207/641 M2110, 2,陳時欣)

註：	1.	必修學分8學分包括「專題討論」4學分、「專題研究」2學分、和「食品科技實驗法」2學分。
	2.	食品科技學群：從碩士班課程之理化領域、技術領域和營養領域中至少各選一門，且總學分至少8學分。
	3	營養科學學群：從碩士班課程之理化領域和技術領域中至少各選一門，且總學分至少4學分；從營養領域中至少選二門，且總學分至少4學分。
	4	碩士班學生的畢業學分(24學分)中，3-6字頭課程總學分不得超過6學分。
	5.	除必修課程及各領域必選專業課程外，亦必選「食品科技講座一、二」(共2學分)講座演講時間原則安排在週三第六、七節。
	6.	97-11台大食科所所務會議決議：研究生線上英文三(AdvEng7003/004EM0130,0) 從98學年度起設定為必修，入學之研究生若符合免修條件者，得申請免修。
	7.	自107學年度起入學之碩、博士班學生，應修習完成至少六小時學術倫理課程始得申請學位考，並以入學第一學年結束前完成修習為原則。
	8.	本所國際生(博士班、碩士班)，選修3字頭以上課程者，經由選課指導老師同意，可計入畢業學分。

博士班專業課程 ( 不包括「專題討論」 4 學分和「專題研究」 4 學分，合計必修學分 8 學分 )

	理化領域	技術領域	營養領域
食品科技特論(新開、110學年度開授) ( 上 ) 2年開課1次 (2學分羅翊禎)			機能性食品特論（下） 2年開課1次 (FOOD8401/641 D1140, 2,潘敏雄)
	食品多醣特論（下）每年開課 (FOOD8201/641 D1150, 2,呂廷璋)		食品與疾病預防特論（上） 2年開課1次 (FOOD8403/641 D1190, 2,謝淑貞)


註：	1.	必修學分8學分，包括「專題討論」4學分和「專題研究」4學分。
	2.	食品科技學群和營養學群：除不計畢業學分的基礎課程外，需先修碩士班的部分專業課程；亦需從食品科技領域（包括生物領域、理化領域和技術領域）及營養領域中各選一門D字頭課程，且總學分至少4學分。
	3	除必修課程及各領域必選專業課程外，亦必選「食品科技講座一、二」(共2學分)講座演講時間原則安排在週三第六、七節。
	3	除了食品工程學(FOOD5309/641 U4030,3) 和食品工程單元操作(FOOD5316/641 U3240,3)外，非7(M)及8(D)字頭課程，不計入博士班畢業學分。
	4	97-11台大食科所所務會議決議：研究生線上英文三(AdvEng7003/004EM0130,0)從98學年度起設定為必修，入學之研究生若符合免修條件者，得申請免修。
	5.	各特論課程兩年至少開課一次，且每一學期至少開一門特論課程。
	6.	自107學年度起入學之碩、博士班學生，應修習完成至少六小時學術倫理課程始得申請學位考，並以入學第一學年結束前完成修習為原則。
	7.	本所國際生(博士班、碩士班)，選修3字頭以上課程者，經由選課指導老師同意，可計入畢業學分。