本所現況

本所空間與設備

本所為一獨立研究所，所有教學研究均集中於獨立的四層樓建築，包括「食品科技館」與「食品研發大樓」兩部分，總樓板面積為 3,441 平方米。 

1. 獨立研究單位11個，每一單位包括教師研究室、實驗室與研究生研究室或個人儀器室的空間。
2. 兩間共同核心儀器室: 一為食品物性分析儀器室，建置有三部質地輪廓分析儀、一部動態流變分析儀、兩部示差熱掃瞄分析儀、色差儀、粒徑分析儀、界面電位分析儀(Zeta Potential Analyzer)、膜通透性分析儀等；另一為食品化學實驗室，建置有兩套高效能液相層析儀、三套氣相層析儀、毛細管電泳分析儀、螢光波譜分析儀等。
3. 共同實驗室七間：(1)化學分析室；(2)細胞培養室；(3)免疫分析室；(4)動物房；(5)動物犧牲室；(6)發酵實驗室；(7)液相層析質譜儀室。
4. 五間教室和討論室：教室均具有完善的現代E化(電子控制)設備。
5. 實習工廠

本所師生

1. 本所目前有126位研究生(博士班研究生46人與碩士班研究生80人)，專任教師12位，兼任教師3位。均具有國內外大學之博士學位及專業研究領域，並能符合本所規劃之教學目標與學生學習需求。
2. 為達成教學目標特別規劃為：
   1. ​理化領域：呂廷璋、陳宏彰、何其儻(合聘講座)、林惠美(合聘)；
   2. 生物領域：游若篍、鄭光成、周正俊(兼任)；
   3. 技術領域：葉安義(兼任)、蔣丙煌、許順堯(兼任)、丁俞文、吳瑞碧(兼任)；
   4. 營養領域：沈立言、潘敏雄、羅翊禎、謝淑貞、蕭寧馨(合聘)、鄭文興(合聘) 等四個領域。

行政管理運作機制