Hong Jhang Chen | 台湾大学食品科技研究所

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职称	副教授
姓名	陈宏彰
联络电话	02-3366-4116，02-33664134
电子邮件
学历	国立台湾大学食品科技研究所博士 (2010)
研究专长	食品分析化学、天然物化学、代谢质体学
个人网址	https://ntufsthjchen.wordpress.com/

2023	Yeh YT, Hsu KM, Chen HJ, Su NW, Liao YC, *Hsieh SC. 2023. Identification of Scoparone from Chinese Olive Fruit as a Modulator of Macrophage Polarization. J. Agric. Food Chem., 71(13):5195-5207.
2022	Xie GR, Huang JT, Sung G, Chang J and *Chen HJ. 2022. Traceable and Integrated Pesticide Screening (TIPS), a Systematic and Retrospective Strategy for Screening 900 Pesticides and Unknown Metabolites in Tea. Anal. Chem., 94(48): 16647-16657.
2021	Xie GR, *Chen HJ. 2021. Comprehensive betalain profiling of djulis (Chenopodium formosanum) cultivars using HPLC-Q-Orbitrap high-resolution mass spectrometry. J Agric Food Chem, 69(51): 15699-15715.
2020	Lee CW, Chen HJ, Chien YH, Hsia SM, Chen JH, *Shih CK. 2020. Synbiotic Combination of Djulis (Chenopodium formosanum) and Lactobacillus acidophilus Inhibits Colon Carcinogenesis in Rats. Nutrients, 12(1):103.
2020	Chang CW, Chen YT, Chen HJ, Hsieh CW, Liao PC. 2020. Comparative UHPLC-Q-Orbitrap HRMS-Based Metabolomics Unveils Biochemical Changes of Black Garlic during Aging Process. J Agric Food Chem, 68(47):14049-14058.
2019	Kuo TH, Kuei MS, Yi Hsiao, Chung HH, Hsu CC and Chen HJ. 2019. MALDI-MS Typings of Edible Oils through Spectral Networking of Triacylglycerol Fingerprints. ACS Omega, 4(13): 15734-15741.
2019	Lee CW, Chen HJ, Xie GR and *Shih CK. 2019. Djulis (Chenopodium Formosanum) Prevents Colon Carcinogenesis via Regulating Antioxidative and Apoptotic Pathways in Rats. Nutrients, 2019, 11(9): 2168.
2018	Hsu, K.D., Chan, Y.H., Chen, H.J., Lin, S.P., and Cheng, K.C., Tyrosinase-based TLC Autography for anti-melanogenic drug screening., Sci. Rep*., 8:401
2016	Chen, H.J., Lin, Y.J., Wu, P.C., Hsu, W.H., Hu, W.C., Wu, T.N., Chen, F.P., and Lin, Y.L., Study on Yang-Xu* Using Body Constitution Questionnaire and Blood Variables in Healthy Volunteers., Evid.-based Complement Altern. Med., 2016:9437382
2016	Chen, K.I., Yao, Y., Chen, H.J., Lo, Y.C., Yu, R.C., and Cheng, K.C., Hydrolysis of isoflavone in black soy milk using cellulose bead as enzyme immobilizer., J. Food Drug Anal.*, 24(4), pp 788-795
2016	Hsu, K.D., Chen, H.J., Wang, C.S., Lum, C.C., Wu, S.P., Lin, S.P., and Cheng, K.C., Extract of Ganoderma formosanum* Mycelium as a Highly Potent Tyrosinase Inhibitor., Sci. Rep., 6:32854
2016	Tung, Y.C., Lin, Y.H., Chen, H.J., Chou, S.C., Kalyanam N., Ho, C.T., and Pan, M.H., Piceatannol exerts anti-obesity effect through modulating adipogenic proteins and gut microbiota in C57BL/6 mice., Molecules*, 21(11), 1419
2015	Hsu, R.J., Chen, H.J., Lu, S., and Chiang, W., Effects of cooking, retrogradation and drying on starch digestibility in instant rice making., J. Cereal Sci.*, 65, pp 154-161
2015	Chen, H.J., Shen, Y.C., Shiao, Y.J., Liou, K.T., Hsu, W.H., Hsieh, P.H., Lee, C.Y., Chen, Y.R., and Lin, Y.L., Multiplex Brain Proteomic Analysis Revealed the Molecular Therapeutic Effects of Buyang Huanwu Decoction on Cerebral Ischemic Stroke Mice., PLoS One, 10(10): e0140823
2014	Chen, H.J., Kang, S.P., Lee, I.J., and Lin, Y.L., Glycyrrhetinic acid suppressed NF-κB activation in TNF-α-induced hepatocytes., J. Agric. Food Chem.*, 62(3), pp 618-625
2014	Chen, J.J., Chen, H.J., and Lin, Y.L., Novel Polyprenylated Phloroglucinols from Hypericum sampsonii., Molecules, 19(12), pp 19836-19844
2013	Chen, H.J., Liang, T.M., Lee, I.J., Huang, Y.T., and Lin, Y.L., Scutellariae Radix Suppresses LPS-induced Liver Endothelial Cell Activation and Inhibits Hepatic Stellate Cell Migration., J. Ethnopharmacol.,*150(3), pp 835-842
2012	Chen, H.J., Lo, Y.C., and Chiang, W., Inhibitory effects of adlay (Coix lachryma-jobi* L. var. ma-yuen Stapf) bran on chemical mediator release and cytokine production in rat basophilic leukemia cells., J. Ethnopharmacol., 141(1), pp 119-127
2012	Chen, H.J., Hsu, H.Y., and Chiang, W., Allergic Immune-regulatory Effects of Adlay Bran on an OVA-immunized Mice Allergic Model., Food Chem. Toxicol.*, 50(10), pp 3808-3813
2012	Chen, H.J., Shen, Y.C., Lin, C.Y., Tsai, K.C., Lu, C.K., Shen, C.C., and Lin, Y.L., Metabolomics Study of Buyang Huanwu Tang Decoction in Ischemic Stroke Mice by 1H NMR., Metabolomics, 8(5), pp 974-984
2011	Chung, C.P., Hsia, S.M., Lee, M.Y., Chen, H.J., Cheng, F., Chan, L.C., Kuo, Y.H., Lin, Y.L., and Chiang, W., Gastroprotective Activities of Adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) on the Growth of the Stomach Cancer AGS Cell Line and Indomethacin-Induced Gastric Ulcers., J. Agric. Food Chem., 59(11), pp 6025-6033
2011	Chen, H.J., Chung, C.P., Chiang, W., and Lin, Y.L., Anti-inflammatory effects and chemical study of a flavonoid-enriched fraction from adlay bran., Food Chem., 126(4), pp 1741-1748
2011	Lin, Y.L., Lu, C.K., Huang, Y.J., and Chen, H.J., Antioxidative Caffeoylquinic Acids and Flavonoids from Hemerocallis fulva flowers., J. Agric. Food Chem.*, 59(16), pp 8789-8795
2010	Chen, H.J., Shih, C.K., Hsu, H.Y., and Chiang, W., Mast cell-dependent allergic responses are inhibited by ethanolic extract of adlay (Coix lachryma-jobi* L. var. ma-yuen Stapf) testa., J. Agric. Food Chem., 58(4), pp 2596-2601

年度

2023	Gui-Ru Xie, Hong-Jhang Chen. Retrospective screening of unknown emerging contaminants in tea using LC-HRMS. 71st American Society for Mass Spectrometry Conference. Houston, TX, USA. Jun. 4-8, 2023.
2023	Gui-Ru Xie, Hong-Jhang Chen. High-resolution mass spectrometry (HRMS) method for determinating 43 per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) in vegetables. 71st American Society for Mass Spectrometry Conference. Houston, TX, USA. Jun. 4-8, 2023.
2023	谢贵如，陈宏彰。非目标性代谢质体学鑑定药理成分作为有机薑的掺伪鑑别。第十九届台湾质谱学会年会。2023年7月4~6日。台中，台湾。
2023	Yun-Chen Hsieh, Po-Cheng Kuo, Ting-Hao Kao, Cheng-Chih Hsu, Hong-Jhang Chen. Exploring Gut Microbiota’s Metabolism of Xenobiotics: Case Study on Bacteroides fragilis and Pesticide Metabolism. 19th Taiwan Society for Mass Spectrometry. July 4-6. Taichung, Taiwan.
2022	Gui-Ru Xie, Jen-Ting Huang, Gar Sung, James Chang and Hong-Jhang Chen. Retrospective analysis of known unknown xenobiotics in tea using LC-HRMS. 第十八届台湾质谱学会学术研讨会暨2022年质谱年会。2022年8月16-18日。台中，台湾。
2022	陈兆聪，谢贵如，邱家琪，陈宏彰。以代谢体学探讨高血压大鼠摄食经肠道菌发酵之豆浆后血浆中异黄酮代谢物组成。台湾农业化学会第60次会员大会。2022年6月29 日。台北，台湾。
2022	Gui-Ru Xie and Hong-Jhang Chen. A complete structural characterization of betalains in Djulis (Chenopodium formosanum) using UHPLC-Q-Orbitrap combined with molecular networking. 70th American Society for Mass Spectrometry Conference. Jun. 5-9, 2022.
2022	Sio-Chong Chan, Gui-Ru Xie, Jia-Chi Chiou and Hong-Jhang Chen. Metabolomics for isoflavones metabolites profiling in hypertensive rat plasma after consumption of infant gut microbiota fermented-soymilk. 台湾代谢体学学会学术研讨会。2022 年 3 月 11日。台南。台湾。
2020	Gui-Ru Xie, Hong-Jhang Chen. Metabolomics profiling for identification of the bioactive constituents in Taiwan aboriginal herb using high-resolution mass spectrometry. 68th American Society for Mass Spectrometry Conference. Jun. 1-12, 2020. Virtual Meeting.
2020	谢贵如，洪子桓，赖瑞声，陈宏彰。超高效液相层析串联高解析质谱之代谢质体学作为馀甘子品系鑑别之应用。台湾农业化学会第58次会员大会。2020年6月23日。台北，台湾。[壁报论文优胜]
2020	谢贵如，陈宏彰。非目标代谢体学分析活性萃取物中的指标成分。第十七届台湾质谱学会年会。2020年9月1~3日。嘉义，台湾。
2020	谢贵如，洪子桓，赖瑞声，陈宏彰。非目标代谢体学解析馀甘子中机能成分作为品系鑑别之应用。台湾食品科学技术学会第50次会员大会。2020年12月4日。屏东，台湾。
2021	黄靖雯、陈宏彰、宋文杰。无麸质山药蛋糕之物理特性及香气化合物分析。台湾食品科学技术学会第51次会员大会。2021年11月26日。台北，台湾。
2021	谢贵如、陈宏彰。以高解析质谱技术之食品质体学策略探讨台湾藜之身分鑑定。2021 台湾谷物产业发展协会年会。2021年9月10日。台北，台湾。[壁报论文佳作]
2021	谢贵如、陈宏彰。利用非目标性质谱技术之代谢体学解析薑药理组成于产地鑑别之应用。台湾农业化学会第59次会员大会。2021年6月30日。台北，台湾。[壁报论文佳作]
2019	谢贵如、洪子桓、陈美惠、陈宏彰。利用高解析质谱进行非目标性代谢质体学探讨台湾前胡的特征活性成分。台湾食品科学技术学会第49次会员大会。2019 年 11 月 29 日。台中，台湾。
2019	谢贵如、陈宏彰。利用非目标性代谢体学探讨酚酸组成应用于台湾藜之产地鑑别。台湾公定分析化学家协会第九届第二次会员大会。2019年11月8日。台北，台湾。[壁报论文佳作]
2019	朱芷琳、谢贵如、陈宏彰。以液相层析串联高解析质谱同步分析豆浆中营养成分及梅纳反应产物。台湾公定分析化学家协会第九届第二次会员大会。2019年11月8日。台北，台湾。
2019	朱芷琳、谢贵如、陈宏彰。利用液相层析串联高解析质谱建立同步分析胺基酸及梅纳反应产物之分析平台。2019 年创新食品(保健食品)的开发及卫生安全检验论坛，社团法人台湾检验及品保学会(TTQAS)。2019年 10月 5日。台北，台湾。
2019	Tzu-Huan Hung, Gui-Ru Xie, Mei-Hui Chen and Hong-Jhang Chen. Chemical Fingerprint Analysis of Taiwan Aboriginal Crops (Peucedanum formosanum Hayata). 2019 Taiwan Grain Industry Association Conference (TGIA). Sep. 4, 2019. Taichung, Taiwan.
2019	谢贵如，陈宏彰。液相层析串联高解析质谱应用于天然物中皂素成份之解析。第十六届台湾质谱学会年会。2019年7月3~5日。台北，台湾。

2019

谢贵如，黄子芸，李雅琳，洪子桓，陈宏彰。利用高解析质谱探讨不同品系台湾藜中甜菜色素之轮廓组成。台湾农业化学会第57次会员大会。2019年6月25日。台北，台湾。[口头论文优胜]

2019

谢贵如，李益，庄汶博，陈宏彰。利用液相层析串联高解析质谱建立植物荷尔蒙之分析平台。台湾农业化学会第57次会员大会。2019年6月25日。台北，台湾。[口头论文佳作]

2019

Gui-Ru Xie, Hong-Jhang Chen. Dereplication of betalain derivatives in different color of Djulis (Chenopodium formosanum) using UHPLC-DAD-ESI-Orbitrap. 67th American Society for Mass Spectrometry Conference. Jun. 2-6, 2019. Altanta, GA, USA.

2018	朱芷琳，陈宏彰。豆浆于贮存期间的品质评估。台湾食品科学技术学会第48次会员大会。2018年11月30日。台北，台湾。
2018	谢贵如，陈宏彰。台湾藜中活性成分之指纹图谱分析。台湾食品科学技术学会第48次会员大会。2018年11月30日。台北，台湾。[硕士论文优等奖]
2018	Gui-Ru Xie, Hong-Jhang Chen. A strategy for discrimination between Chenopodium formosanum and Chenopodium quinoa by triterpene saponin profiling using high-resolution mass spectrometry. ICC International Conference, GRAINS FOR WELLBEING 2018, Nov. 6-7, 2018. Taipei, Taiwan.
2018	桂敏珊，徐丞志，陈宏彰。基质辅助雷射脱附游离飞行时间质谱作为油品鑑别及品质分析之应用。台湾公定分析化学家协会第九届第一次会员大会。2018年11月2日。台北，台湾。[壁报论文优胜]
2018	谢贵如，陈宏彰。利用高解析质谱分析植物二次代谢物作为台湾藜身分鑑定之应用。台湾公定分析化学家协会第九届第一次会员大会。2018年11月2日。台北，台湾。[壁报论文优胜]
2018	谢贵如，陈宏彰。以目标物及非目标物分析植物二次代谢物应用于台湾藜身分鑑定。第十五届台湾质谱学会年会暨第七届世界华人质谱研讨会。2018年7月18~20日。台北，台湾。
2018	谢贵如，陈宏彰。以高解析质谱鑑定藜属植物之皂素组成。台湾农业化学会第56次会员大会。2018年6月29日。台北，台湾。[壁报论文优胜]
2018	Hong-Jhang Chen, Gui-Ru Xie, Sio-Chong Chan. Comprehensive profiling of triterpene saponins in different Chenopodiaceae plants using UHPLC-ESI-Orbitrap. 66^th American Society for Mass Spectrometry Conference. Jun. 3-7, 2018. San Diego, CA, USA.
2018	Gui-Ru Xie, Hong-Jhang Chen. A foodomic strategy for holistic and quantitative of phenolic compounds profile on authentication of Djulis (Chenopodium formosanum). 66^th American Society for Mass Spectrometry Conference. Jun. 3-7, 2018. San Diego, CA, USA.
2017	Gui-Ru Xie, Hong-Quan Chen, Hong-Jhang Chen. Discriminant of the species of Glycine max(Black soybean) using LC/MS. 7^th Asia-Oceania Mass Spectrometry Conference. Dec. 11-13, 2017. Biopolis, Singapore.
2017	林奕程，林佩吟，陈宏彰，吕廷璋，罗翊祯。探讨不同焙烤温度对苦茶油中植物固醇含量与固醇氧化物生成之影响。台湾公定分析化学家协会第八届第三次会员大会。2017年11月3日。台北，台湾。[壁报论文优胜]
2017	谢贵如，陈兆聪，陈宏彰。台湾藜植化成分之研究。2017年两岸三地食品安全与人类健康研讨会暨博士生论坛。2017年8月29~31日。北京，中国。
2017	Min-Shan Kuei; Ting-Hao Kuo; Cheng-Chih Hsu; Hong-Jhang Chen。MALDI-TOF/TOF spectral similarity for characterizing triacylglycerols in lard。第十四届台湾质谱学会学术研讨会暨2017年质谱年会。2017年6月28~30日。台中，台湾。
2017	谢贵如，陈宏彰。台湾藜中植化成分及指纹图谱之研究。台湾农业化学会第55次会员大会。2017年6月24日。台北，台湾。
2017	陈宏权，陈宏彰。建立黑豆化学组成及指纹图谱分析平台。台湾农业化学会第55次会员大会。2017年6月24日。台北，台湾。
2016	Min-Shan Kuei, Ting-Hao Kuo, Cheng-Chih Hsu, Hong-Jhang Chen。Building a rapid platform for edible oil differentiation by MALDI-TOF MS。台湾食品科学技术学会第46次会员大会。2016年12月2日。台中，台湾。
2016	陈宏权，陈宏彰。利用异黄酮组成及化学指纹图谱分析作为黄豆及黑豆品质管制分析平台。台湾食品科学技术学会第46次会员大会。2016年12月2日。台中，台湾。
2016	谢贵如，陈宏彰。红藜、藜麦及苋菜籽籽实中酚类化合物组成差异之分析。台湾食品科学技术学会第46次会员大会。2016年12月2日。台中，台湾。
2015	Hong-Jhang Chen, Yun-Jung Li, Wenchang Chiang, Chun-Kuang Shih. Optimized Extraction of Phenolic Compounds from Adlay Bran, and Its Anti-proliferative Effect on Colon Cancer Cell Line. 台湾保健食品学会2015年会员大会暨植化素与健康国际研讨会。2015年3月6日。台北，台湾。
2014	Hong-Jhang Chen, Yuh-Chiang Shen, Yet-Ran Chen, Yun-Lian Lin. iTRAQ-based Quantitative Proteomics Study on the Neuroprotective Effects of Buyang Huanwu Decoction in Cerebral Ischemic Stroke Mice Model. Presented at the 13^thHuman Proteome Organization World Congress (HUPO). Oct. 5-8, 2014. Madrid, Spain.
2013	Pei-Hsuan Hsieh, Chi-Ying Lee, Wei-Yun Chen, Hong-Jhang Chen, Yuh-Chiang Shen, Yet-Ran Chen, and Yun-Lian Lin. Proteomics Analysis of the Buyang Huanwu Tang Decoction (BHTD) on the Neuroprotective Effect in the Cerebral Ischemic/Reperfusion Mouse Model. Presented at the 4^thAsia Oceania Mass Spectrometry Conference and 10^th Taiwan Society for Mass Spectrometry Annual Conference (4^th AOMSC & 10^th TSMS Annual Conference). Jul. 10-12, 2013. Taipei, Taiwan.
2013	Hong-Jhang Chen, Yuh-Chiang Shen, Yet-Ran Chen, Yun-Lian Lin. Therapeutic Efficacy of Buyang Huanwu Decoction in Ischemic Stroke Mice by Metabolomics Study. Presented at the International Conference of Traditional and Complementary Medicine on Health 2013 (ICTCMH 2013). May. 24-26, 2013. Taipei, Taiwan.
2013	Hong-Jhang Chen, Cheng-Pei Chung, Wenchang Chiang, Yun-Lian Lin. Anti-allergic components in adlay bran. Presented at the Pharma-Nutrition 2013. Apr. 15-17, 2013. Singapore.
2012	Hong-Jhang Chen, Cheng-Pei Chung, Wenchang Chiang, Yun-Lian Lin. Anti-inflammatory Flavonoids and Lactams of Adlay Bran. Presented at the 2012 The Pharmaceutical Society of Japan (PSJ). Mar. 28-31, 2012. Sapporo, Japan.
2011	Hong-Jhang Chen and Wenchang Chiang. Adlay bran extract modulated Th2 responses in OVA-induced allergic mice. Presented at the 2011 International Conference on Food Factors (ICoFF). Nov. 20-23, 2011. Taipei, Taiwan.
2011	Hong-Jhang Chen, Yuh-Chiang Shen, Chin-Yu Lin, Chien-Chang Shen, Yun-Lian Lin. Using ¹H-NMR to evaluate herbal decoction in ischemic stroke mice. Presented at the 52^thAmerican Society of Pharmacognosy (ASP). Jul. 30 – Aug, 3, 2011, San Diego, California, USA.
2008	Hong-Jhang Chen and Wenchang Chiang. Anti-allergic effects of ethanolic extracts from the different parts of adlay in rat basophilic leukemia cell. Presented at the 2008 Annual Meeting of the International Society for Nutraceutical and Functional Foods (ISNFF). Nov. 14-17, 2008, Taichung, Taiwan.
2008	Hong-Jhang Chen and Wenchang Chiang. Inhibitory effect of adlay (Coix lachryma-jobivar. ma-yuen Stapf) bran on chemical mediator release and cytokine production by rat basophilic leukemia cells. Presented at the 4^th Congress of the Federation of Immunology Societies of Asia-Oceania (FIMSA). Oct. 17-20, 2008, Taipei, Taiwan.

科技部：
107 年度	计画主持人－以食品质体学研究探讨惯行与有机农法对台湾藜品质之影响
107 年度	共同主持人－影响黄豆食品保存期限因子的模式研究与预估系统之建立(2/2)
106 年度	计画主持人－以代谢体学鑑别台湾红藜其化学组成作为品质管制标准之研究
106 年度	共同主持人－影响黄豆食品保存期限因子的模式研究与预估系统之建立(1/2)
105 年度	计画主持人－以代谢体学探讨台湾红藜调节免疫之功效评估及其活性成分
105 年度	共同主持人－质谱法的非目标性指纹于油品安全和掺假研究–液相层析串聯发光二极管质谱法分析食用油指纹在食品安全与掺伪之研究(2/2)
104 年度	共同主持人－质谱法的非目标性指纹于油品安全和掺假研究–液相层析串聯发光二极管质谱法分析食用油指纹在食品安全与掺伪之研究(1/2)

农委会：
107 年度	共同主持人－薏仁之全利用－开发改善代谢症候群及女性经痛之机能性产品
106 年度	共同主持人－薏仁之全利用－开发改善代谢症候群及女性经痛之机能性产品
105 年度	计画主持人－借由LC/MS分析化学组成来鑑别青仁黑豆的活性成分
105 年度	共同主持人－应用GAP栽种之特殊品系薏苡于改善代谢症候群以及调节女性荷尔蒙之机能性产品开发

计画期间

Chiang W, Lin YL, Chung CP, Chen HJ, inventors. 2013. Novel Flavonoids and use thereof. U. S. Patent US-8686031-B2.

(1) 天然活性成分之免疫调节机转及功效评估
薏仁是具有免疫调节功能的机能性谷类食品，为探讨薏仁改善过敏性疾病之潜力，首先利用细胞实验初步筛选薏苡种皮及薏仁麸皮抑制嗜碱性细胞(RBL-2H3)去颗粒化之活性，结果发现薏仁具有抑制嗜碱性细胞释放组织胺之能力，因此推测薏仁具有改善过敏发炎反应之功效；相关研究成果发表于J. Agric. Food Chem. (2011)及J. Ethnopharmacol. (2012)。进一步确认薏仁对活体免疫调节的功效，在小鼠过敏模式(OVA)下，薏仁麸皮萃取物可显着降低过敏动物体内特异性IgE抗体生成，并调节Th1/Th2免疫反应来减缓动物体内过敏症状；此研究成果发表于Food Chem.Toxicol. (2012)。

(2) 食材中活性成分之分离与鑑定
活性成分是科学界所重视的重要指标，因此实验室将针对具活性之食材进行活性成分的分离纯化与鑑定。过去的研究成果包括：薏仁麸皮中活性成分之分离，结果分得22个化合物，其中15个为薏仁中首次分离，包括1个天然物首次发现之新颖化合物auronol以及11个类黄酮、2个色酮和1个酚酸酯；相关研究成果发表于Food Chem. (2011)，并将新化合物的抗发炎功效申请美国专利(US 20130158107 A1)。金针花一系列抗氧化天然物之分离，此成果发表于J. Agric. Food Chem. (2011)。黄芩纯化物减缓肝纤维化之功效，证实baicalein可有效抑制肝脏内皮细胞的活化，并阻止肝脏星状细胞纤维化，研究成果已发表于J. Ethnopharmacol. (2013)。而在TNF-α引起的肝发炎细胞模式中，甘草中的glycyrrhetinic acid可借由抑制NF-κB活化来达到减缓慢性肝病形成，研究成果已刊载于J. Agric. Food Chem.(2014)。

(3) 食品品质管制分析平台之建立
面对食材或健康食品等复杂之化学组成，建立品质管制之平台是必须努力的。因此兹将薏仁分离出之类黄酮类成分，以HPLC/MS利用m/z的比对进行定性分析，可做为日后薏仁麸皮产品品质管制之分析平台，此一方法已发表于Food Chem. (2011)。博士后期间协助桃改场完成栽培天麻活性成分分析及HPLC/UV检测平台。目前为建立中华药典数据库，利用液相层析搭配四极柱-飞行时间串联式质谱(UPLC-ESI-Q-TOF/MS)建立中草药植物化学成分之指纹图谱，并以主成分分析做为中草药品质标准化之分析平台。

(4) 利用核磁共振及质谱分析进行代谢质体学之研究
中草药研究常常遇到复方药的复杂性，然而在临床使用上并非将单味药的单一活性成分做为治疗处方，因此，如何探讨中草药这种多靶点、多成分的治疗功效，是需要国内研究专家学者一起努力的。实验室利用代谢质体学的观点再搭配系统生物学的分析，探讨非破坏性之核磁共振光谱究应用于传统中药方剂对于缺血性中风小鼠之疗效，研究结果显示中风小鼠因脑部缺血造成厌氧代谢使乳酸(lactate)及酮体(ketone body)大量产生，钙离子大量流入(Ca²⁺ influx)使细胞膜崩解而释出兴奋性神经毒，而在给予【补阳还五汤】后对于缺血性中风小鼠具有保护延长寿命之作用；此研究结果提供【补阳还五汤】对栓塞型中风疗效的有力科学证据，并且提供评估中药方剂疗效的简易实验平台，研究成果发表于Metabolomics (2012)。尔后更进一步利用UPLC-ESI-Q-TOF/MS进行iTRAQ-base proteomics (蛋白质体学)的研究，相关研究发表于PLoS One (2015)。

(5) 以代谢质体学进行中医体质科学化之人体试验
实验室与国家中医药研究所林云莲研究员，协同台北荣总传统医学科陈方佩主任及同欣堂中医师林以正合作，执行人体试验收集受试者血液后，分别利用NMR及UPLC-ESI-Q-TOF/MS等方法，以代谢质体学的角度切入中医脉诊的研究，期望能以科学化的方法解释中医脉诊的理论；相关成果发表于Evid-based Compl. Alt. (2016)。

天主教辅仁大学食品营养系食品科学组学士 (2003)
国立台湾大学食品科技研究所博士 (2010)

国立台湾大学食品科技研究所副教授 (2022/09~)
国立台湾大学生物技术研究中心副研究员 (2022/09~)
国立台湾大学食品科技研究所助理教授 (2015/02~2022/08)
卫生福利部国家中医药研究所博士后研究 (2011/07~2015/01)
花防部反甲连少尉排长(义务役) (2010/08~2011/07)

台大食品科技研究所