陈时欣 | 台湾大学食品科技研究所

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本所成员

	专任教师
职称	教授
姓名	陈时欣
联络电话	02-33664122
电子邮件	shchen0422@ntu.edu.tw
学历	国立清华大学化学工程系学士国立台湾大学化学工程所硕士国立台湾大学食品科技所硕士国立台湾大学化学工程所博士
研究专长	淀粉工程(抗性淀粉)、微奈米化制程、预熟制程、乳化技术

2021	Lin, C-X; Hsu, H-H; Chang, Y-H; Chen, SH; Lin, S-B; Lou, S-N; Chen, H-H. (2021) Expanding the applicability of innovative laccase TTI on intelligent packaging by adding enzyme inhibitor to change its coloration kinetics. Polymers 13: 3646.
2021	Tsai, T-Y; Chen, S-H; Chen, L-C; Lin, S-B; Lou, S-N; Chen, H-H; Chen, H-H. (2021) Enzymatic time-temperature indicator prototype developed by immobilizing laccase on electrospun fibers to predict lactic acid bacterial growing in milk during storage. Nanomaterials 11(5): 1160.
2021	Chi, HL; Yeh, AI; Pan, MH; Chen, SH* (2021) Physicochemical properties and film formation of the chitin hydrocolloids fabricated by novel green process. Applied Polymer Science 138(31): e50762.
2020	Chen, SH; Li, XF (2020) Effects of particle concentration and physical properties on the apparent viscosity of a suspension of monodisperse concentric core-shell particles. European Journal of Mechanics/B Fluids* 84: 542-552.
2020	Chen, SH; Li, XF; Shih, PT; Pai, SM. Preparation of thermally stable and digestive enzyme resistant flour directly from Japonica broken rice by combination of steam infusion, enzymatic debranching and heat moisture treatment. Food Hydrocolloids* 108: 106022
2020	Jhuang, JR; Lou, SN; Lin, SB; Chen, SH; Chen, LC; Chen, HH. Immobilizing laccase on electrospun chitosan fiber to prepare time-temperature indicator for food quality monitoring. Innovative Food Science and Emerging Technologies 63: 102370.
2020	Jhuang, JR; Lin, SB; Chen, LC; Lou, SN; Chen, SH; Chen, HH. Development of immobilized laccase-based time temperature indicator by electrospinning zein fiber. Food Packing and Shelf Life 23: 100436.
2019	Chen, SH; Li, XF. Boundary and concentration effects on the creeping motions of core-shell particles. Chemical Engineering Science* 230: 122-137.
2019	Cheng, KC; Chen, SH; Yeh, AI. Physicochemical properties and in vitro digestibility of rice after parboiling with heat moisture treatment. Journal of Cereal Science 85: 98-104.
2018	Chiang, LH; Chen, SH; Lo, YC; Yeh, AI. Estrogenic activity of yam via a yeast model and its effects on two cancer cell lines. Journal of Functional Foods 40: 86-92.
2017	Liu, CM; Ferng, LH; Yeh, R; Chen, SH. Influence of rice flours and substitution levels on the physicochemical property and glycemic response of bread. Taiwanese Journal of Agriculture Chemistry and Food Science* 55(3,4): 133-145.
2016	Ferng, LH; Liou, CM; Yeh, R; Chen, SH. Physicochemical property and glycemic response of chiffon cakes with different rice flours. Food Hydrocolloids* 53: 172-179.
2014	Chiang, YH; Chen, SH; Yeh, AI. Ganoderma tsugae and its mutagenic potencies and cytotoxicity. Journal of Agriculture and Food Chemistry 62(50): 12244-12255.
2014	Kuo, HY; Chen, SH; Yeh, AI. Preparation and physiochemical properties of whole-bean soymilk. Journal of Agriculture and Food Chemistry 62(3): 742-749.
2014	康弘毅、陈时欣、戚祖沅、郑维智、叶安义。市售油条、马铃薯与番薯制品中丙烯醯胺含量调查。食品药物研究年报 4: 1-5.
2014	陈时欣、高绢智、康弘毅、戚祖沅、郑维智、叶安义。市售婴儿食品及早餐谷类食品中丙烯醯胺含量调查。食品药物研究年报 5: 50-59.
2012	Chiang, LH; Chen, SH; Yeh, AI. Preparation of nano/submicrometer yam and its benefits on collagen secretion from skin fibroblast cells. Journal of Agriculture and Food Chemistry 60: 12332-12340.
2012	Lin, YS; Cheng, WC; Chen, SH; Yeh, AI. Preparation of nano/submicron Ganoderma tsugae and its Stability. Journal of Food and Drug Analysis 20(4): 900-907
2011	Lin, NC; Lin, JC; Chen, SH; Ho, CT; Yeh, AI. Effect of Goji (Lycium barbarum) on expression of genes related to cell survival. Journal of Agriculture and Food Chemistry 59(18): 10088-10096.
2011	Ferng, LH; Chen, SH; Lin, YA. Effect of team jet cooking on the destruction of corn starches. Procedia Food Science 1: 1295-1300.
2010	Yeh, AI; Huang, YC; Chen, SH. Effect of particle size on the rate of enzymatic hydrolysis of cellulose. Carbohydrate Polymers* 79(1): 192-199.
2007	Kuo, J; Chen, SH. Analytical investigation in Brownian diffusion of airborne particles with slip/no-slip interface. Aerosol and Air Quality Research* 7(3): 353-378.
2003	Yang, CY; Chen, SH. Thermophoresis of liquid airborne particles in gravity at continuum regime. Aerosol Science and Technology* 37(6): 494-509.
2003	Chen, SH, "Thermocapillary coagulations of a fluid sphere and a gas bubble." , Langmuir 19(11): 4582-4591.
2003	Chen, SH. Some phoretic motions of a single colloidal particle. 技术学刊(Journal of Technology) 18(3): 273-283. (in Chinese)
2002	Chen, SH. Thermophoretic interactions of aerosol particles with constant temperatures. Journal of Aerosol Science 33(8): 1155-1180.
2002	Chen, SH; Lee, JJ; Maa, CY. Apparent viscosity of a monodispersed liquid aerosol. Aerosol and Air Quality Research* 2(1): 71-86. (EI), 2002年
2002	Chen, SH. Migration of liquid drops under the combination of thermophoretic and thermocapillary effects. 技术学刊(Journal of Technology) 17(1): 149-160 (in Chinese).
2000	Chen, SH, "Movement of a fluid sphere in the vicinity of a flat plane with constant temperature gradient." , J. Colloid Interface Sci. 230: 157-170.
2000	Chen, SH. Thermophoretic motion of a sphere parallel to an insulated plane. Journal of Colloid and Interface Science 224(1): 63-75.
2000	Chen, SH; Yang, CY. Boundary and concentration effects on sedimentation of a liquid aerosol dispersion. Journal of the Chinese Institute of Chemical Engineers* 31: 545-560. (continued as Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers)
2000	Chen, SH. Boundary effects on a thermophoretic sphere in an arbitrary direction with respect to a plane surface. AIChE Journal 46(12): 2352-2368.
1999	Chen, SH. Thermocapillary migration of a fluid sphere parallel to an insulated plane. Langmuir 15(25): 8618-8626.
1999	Chen, SH; Lin, SL; Kung, C; Nian, YM. Concentration effects on sedimentation velocity of monodispersed aerosol particles. Journal of Chemical Engineering of Japan* 32(5): 635-644.
1999	Chen, SH. Thermophoretic deposition of an aerosol sphere normal to a plane surface. Aerosol Science and Technology 30(4): 364-382.
1999	Chen, SH. Thermocapillary deposition of a fluid droplet normal to a planar surface. Langmuir 15(8): 2674-2683.
1999	Chen, SH; Hong, JY; Wang, CH; Huang, LP. Sedimentation of a mono-dispersion of liquid drops. 技术学刊(Journal of Technology)* 14: 93-100 (in Chinese).
1999	Chen, SH. Brownian diffusion in a dilute dispersion of droplets. Journal of Colloid and Interface Science 209(1): 31-43.
1998	Chen, SH. Diffusion of a dilute monodisperse system of fluid drops. Journal of the Chinese Institute of Chemical Engineers 29: 55-63. (continued as Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers)
1997	Keh, HJ; Chen, SH. Low-Reynolds-number hydrodynamic interactions in a dilute dispersion of spherical particles with slip surfaces. Chemical Engineering Science 52: 1789-1805.
1996	Keh, HJ; Chen, SH. Thermophoresis of an arbitrary three-dimensional array of N interacting arbitrary spheres. Journal of Aerosol Science 27: 1035-1061.
1996	Keh, HJ; Chen, SH. The motion of a slip spherical particle in an arbitrary Stokes flow. European Journal of Mechanics/B Fluids 15: 791-807.
1996	Chen, SH; Keh, HJ. Axisymmetric thermophoresis of multiple aerosol spheres. Aerosol Science and Technology 24: 21-35.
1995	Keh, HJ; Chen, SH. Particle interactions in thermophoresis. Chemical Engineering Science 50: 3395-3407.
1995	Chen, SH; Keh, HJ. Axisymmetric thermophoretic motion of two spheres. Journal of Aerosol Science 26: 429-444.
1995	Chen, SH; Keh, HJ. Axisymmetric motion of two spherical particles with slip surfaces., Journal of Colloid and Interface Science 171: 63-72.
1990	Keh, HJ; Chen, SH. The axisymmetric thermocapillary motion of two fluid droplets. International Journal of Multiphase Flow 16: 515-527.
1990	Chen, SH; Keh, HJ Thermocapillary motion of a fluid droplet normal to a plane surface. Journal of Colloid and Interface Science 137: 550-562.

2021	Chen, Shih-Yi; Li, Xin-Fang; Chen, Shih Hsin (Nov. 26, 2021) Texture and sensory evaluation of cooked parboiled rice prepared by different water/rice ratio. 第51届台湾食品科技学术年会，C035。台湾大学，台北市。
2021	Li, Xin-Fang; Ping-Ting Shih; Chen, Shih-Hsin* (Nov. 26, 2021) Effect of parboiled and germinated on brown rice physicochemical properties. 第51届台湾食品科技学术年会，C036。台湾大学，台北市。
2021	Chung, Tzu-Yi; Li, Xin-Fang; Chen, Shih Hsin* (Nov. 26, 2021) Influence of storage on the lipid oxidation of parboiled brown rice. 第51届台湾食品科技学术年会，F011。台湾大学，台北市。
2020	Shih, PT; Chen, SH* (Dec. 4, 2020)。The digestion resistance improvement of debranched rice flour by temperature-cycled heat moisture treatment. 第50届台湾食品科技学术年会，C083。屏东科技大学，屏东县。
2020	Lu, CH; Chen, SH* (Dec. 4, 2020)。Influence of particle size distribution and thermal treatment on the bioaccessibility of lutein of sweet potato leaves. 第50届台湾食品科技学术年会，E042。屏东科技大学，屏东县。
2020	林家淇、马晨瑄、王曼妮、李佳燕、陈时欣* (Dec. 4, 2020)。以体外消化动力学参数图快速归纳淀粉食品升糖指数之评估。第50届台湾食品科技学术年会，E043。屏东科技大学，屏东县。
2020	纪筱彤、张芸瑜、施屏婷、陈时欣* (Dec. 4, 2020)。去支链米谷粉作为乳化剂及油脂添加物的评估。第50届台湾食品科技学术年会，C084。屏东科技大学，屏东县。
2020	叶宇泓、陈均易、李佳燕、陈时欣* (Nov. 30, 2019) 干燥温度对蒸榖稉米碾糙率、碾白率、色泽分析之影响。第49届台湾食品科技学术年会，F005。中兴大学，台中市。
2020	游芷娴、廖罄文、詹俊彦、施屏婷、李欣芳、陈时欣* (Nov. 23, 2019) 以高抗性米谷粉部分取代制作蛋糕及酥皮之物理性质探讨。第49届台湾食品科技学术年会，F006。中兴大学，台中市。
2020	Li, JY; Chen, SH* (Nov. 30, 2019) Establishment of model parameters for the soaking process in rice parboiling - influence of pressure and temperature。第49届台湾食品科技学术年会，F007。中兴大学，台中市。
2020	李佳燕、陈时欣* (Sep. 22, 2020)。台湾预熟米的制备与特性。2020台加全谷类营养保健与创新加工国际研讨会(2020 Canada-Taiwan Bilateral Conference on Nutrition, Health Benefit and Innovative Processing of Whole Grains and Pulses)，157-173。国立中兴大学，台中市。
2019	韩敏倩、廖玉芊、吕承翰、陈时欣* (Nov. 30, 2019) 粒径大小对于萃取甘藷叶中总多酚与黄酮的影响。第49届台湾食品科技学术年会，D007。中兴大学，台中市。
2019	王翊、孙采枫、陈诗怡、陈时欣* (Nov. 30, 2019) 水/米比与烹煮时间对糙米饭和预熟糙米饭物理性质之影响。第49届台湾食品科技学术年会，C014。中兴大学，台中市。
2018	黄钰凯、骆锡能、陈时欣、陈莉臻、林世斌、陈辉煌 (Nov. 30, 2018) 模拟市售液体鱼油开封后之氧化情形。第48届台湾食品科技学术年会，A103。实践大学，台北市。
2018	邱怡蓁、吴律宏、陈时欣* (Nov. 30, 2018) 预熟操作中温度及压力对稻谷吸水速率之影响。第48届台湾食品科技学术年会，C105。实践大学，台北市。
2018	Lee, XF; Chen, SH* (Nov. 30, 2018) Apparent viscosity of an emulsion of monodispersed core-shell particles。第48届台湾食品科技学术年会，F011。实践大学，台北市。
2018	张芷瑄、李欣芳、陈时欣* (Nov. 30, 2018) 以酵素动力学参数简化升糖指数归类之探讨。第48届台湾食品科技学术年会，F012。实践大学，台北市。
2018	蔡婷聿、林世斌、陈时欣、陈莉臻、骆锡能、陈辉煌 (Nov. 30, 2018) 模拟牛奶品质劣变并计算其活化能。第48届台湾食品科技学术年会，F020。实践大学，台北市。
2018	Liao, YC; Chen, SH; Yeh, AI (Nov. 5-8, 2018) The influence of parboiling on inositol phosphates contents in brown rice. 2018 ICC International Conference-Grains for Wellbeing. Taipei, Taiwan.
2018	Li, XF; Chen, SH* (Jun. 27-19, 2018) Apparent viscosity of a suspension of monodispersed core-shell particles. International Scientific Conference on Engineering and Applied Sciences (2018 ISCEAS), ISCEAS-0068. Okinawa, Japan.
2017	Li, XF; Ferng, LH; Chen, SH. Sedimentation of a W/O/W or O/W/O Emulsion. 台湾化学工程学会*64周年年会，PH003。台北科技大学，台北市。
2017	施屏婷、谢艾眞、白书缦、陈时欣*。蒸谷米谷粉制作低升糖指数全米蛋糕之探讨。第47届台湾食品科技学术年会，C056。高雄餐旅大学，高雄市。
2017	张晴昀、张誉匀、白书缦、陈时欣*。不同热水处理米谷粉制作低升糖指数全米饼干之探讨。第47届台湾食品科技学术年会，C057。高雄餐旅大学，高雄市。
2017	张维欣、曾书筠、白书缦、陈时欣*。去支链蓬莱米粉制备戚风蛋糕之探讨。第47届台湾食品科技学术年会，C058。高雄餐旅大学，高雄市。
2017	萧智仁、白书缦、陈时欣*。蒸榖米制作爆米香之性质探讨。第47届台湾食品科技学术年会，C059。高雄餐旅大学，高雄市。
2017	Kuo, JA; Lai, YC; Ferng, LH; Chen, SH*. Influence of cooking and processing on the bioavailability of total carotenoids and lutein of sweet potato leaves - in vitro study. 第47届台湾食品科技学术年会，E031。高雄餐旅大学，高雄市。
2017	Lin, CW; Li, JY; Chen, SH*; Ferng, LH. Effect of parboiling processing on the rice properties. 第47届台湾食品科技学术年会，F030。高雄餐旅大学，高雄市。
2016	李珮瑜、郭蕙宁、郭知霭、冯临惠、陈时欣*。烘烤时间对米谷熟粉物化性质之影响-高雄145。第46届台湾食品科技学术年会，C017。弘光科技大学，台中市。
2016	黄启豪、黄郁婷、郭知霭、冯临惠、陈时欣*。压力对膨发米谷熟粉物化性质之影响-高雄145。第46届台湾食品科技学术年会，C018。弘光科技大学，台中市。
2016	Pai, SM; Ferng, LH; Chen, SH*. Optimization of the preparation of high resistant rice flour by a green process. 第46届台湾食品科技学术年会，C019。弘光科技大学，台中市。
2016	Li, XF; Ferng, LH; Chen, SH*. Streamline profiles of core-shell particles in a dilute monodispersed emulsion and concentric cavity. 第46届台湾食品科技学术年会，F004。弘光科技大学，台中市。
2016	林廷耀、吴家宜、林靖雯、陈时欣、冯临惠。不同熟化处理对糙米粉水合性质及成糊性质之影响。第46届台湾食品科技学术年会，F013。弘光科技大学，台中市。
2016	陈美辞、陈时欣、冯临惠。以不同方法制备之糙米榖粉对营养棒物性影响探讨。第46届台湾食品科技学术年会，F014。弘光科技大学，台中市。
2016	汤宝烨、陈时欣、冯临惠。水溶性胶体对无麸质冷冻面团烘烤成品之物性影响。第46届台湾食品科技学术年会，F016。弘光科技大学，台中市。
2016	林靖雯、陈时欣、冯临惠。不同蒸煮条件对蒸榖米之成糊性质的影响。第46届台湾食品科技学术年会，F023。弘光科技大学，台中市。
2016	卢俊青、陈时欣、冯临惠。橄榄油粹取雨生红球藻虾红素-高压阀式均质。第46届台湾食品科技学术年会，F028。弘光科技大学，台中市。
2016	吕承翰、陈颍浓、郭知霭、冯临惠、陈时欣*。糯米熟粉制程(炒焙与膨发)对雪片糕物化性质之影响。第46届台湾食品科技学术年会，C016。弘光科技大学，台中市。
2015	许航浿、吴翠萍、郭知霭、冯临惠、陈时欣*。马铃薯粉部分取代糯米粉制备麻糬之物理性质与感官品评。第45届台湾食品科技学术年会，C012。国立台湾大学，台北市。
2015	林亚宣、陈家明、郭知霭、冯临惠、陈时欣*。不同玉米粉取代量与储存时间对碗粿物性及消费品评之影响。第45届台湾食品科技学术年会，C013。国立台湾大学，台北市。
2015	Pai, SM; Ferng, LH; Chen, SH*. Preparation of high resistant rice flour by a green process. 第45届台湾食品科技学术年会，C152。国立台湾大学，台北市。
2015	林靖雯、张舒涵、陈时欣、冯临惠。加工条件对蒸谷粳米消化性质影响探讨。第45届台湾食品科技学术年会，E0102。国立台湾大学，台北市。
2015	卢俊青、冯临惠、陈时欣*。不同加工条件对雨生红球藻破壁效率探讨。第45届台湾食品科技学术年会，F024。国立台湾大学，台北市。
2015	林东谚、吴梁承、林靖雯、张舒涵、陈时欣、冯临惠。浸泡时间与温度对蒸谷米物理性质的影响。第45届台湾食品科技学术年会，F025。国立台湾大学，台北市。
2015	Li, XF; Ferng, LH; Chen, SH*. A theoretical investigation on the sedimentation of a w/o/w or o/w/o emulsion. 第45届台湾食品科技学术年会，F031。国立台湾大学，台北市。
2014	Wang, CY; Chen, SH; Ferng, LH. Effect of retrogradation conditions on physicochemical properties of waxy corn starch with steam jet cooking and enzymatic treatment. The 12th International Hydrocolloid Conference*, P21. Taipei, Taiwan.
2014	Liu, CM; Ferng, LH; Chen, SH. Physical property, enzymatic hydrolysis and digestibility of chiffon rice cake0. The 12th International Hydrocolloid Conference, P79. Taipei, Taiwan.
2013	王欣惠、谢宓蓁、王成业、陈时欣、冯临惠。糊化方式对酵素法生成抗解淀粉之影响。第43届台湾食品科技学术年会，F028。东海大学，台中市。
2013	王成业、陈时欣、冯临惠。酵素处理及回凝对蒸气直热糯玉米淀粉的消化性质影响探讨。第43届台湾食品科技学术年会，F009。东海大学，台中市。
2013	张亘翔、蓝立扬、孙远志、陈时欣、冯临惠。短链直链淀粉复合脂肪酸之消化性和溶解性质探讨。第43届台湾食品科技学术年会，F027。东海大学，台中市。
2013	张舒涵、陈时欣、冯临惠。两种不同制备方法对米包品质影响之探讨。第43届台湾食品科技学术年会，F029。东海大学，台中市。
2013	Dai, YF; Wang, WC; Lin, CW; Ferng, LH; Chen, SH*. Influence of preparation methods and gelatinization on the digestion of some rice flours in Taiwan—an in vitro study. 第43届台湾食品科技学术年会，E009。东海大学，台中市。
2013	Wu, MP; Ferng, LH; Chen, SH*. Impact of storage temperature and duration on the Digestion of some rice in Taiwan—An in vitro study. 第43届台湾食品科技学术年会，E023。东海大学，台中市。
2013	Wu, HR; Lin, CY; Kuo, JA; Ferng, LH; Chen, SH*. Impact of storage temperature and duration on the Digestion of some rice in Taiwan—An in vivo study. 第43届台湾食品科技学术年会，E024。东海大学，台中市。
2013	刘琼镁、李欣芳、林宜均、黄俊儒、冯临惠、陈时欣。米面包之体内及体外升糖指数。享瘦长寿保健研讨会(保健食品学会2013*年会)，PA070。静宜大学，台中市。
2012	戴若玮、冯临惠、陈时欣*。油脂与谷粉对碗粿消化性质之影响—体外实验。第42届台湾食品科技学术年会，K004。辅仁大学，新北市。
2012	张亘翔、陈时欣、冯临惠。不同升温条件对糯米谷粉RVA成糊性质之影响探讨。第42届台湾食品科技学术年会，F034。辅仁大学，新北市。
2012	黄舜廷、陈时欣、冯临惠。微波水热处理对淀粉物化性质之影响。第42届台湾食品科技学术年会，F032。辅仁大学，新北市。
2012	王成业、陈健贤、陈时欣、冯临惠。EVOH高阻隔材料及充氮包装对白米的保存性质之影响。第42届台湾食品科技学术年会，F031。辅仁大学，新北市。
2012	张君仪、周佳玲、陈时欣、冯临惠。以微波米锅烹煮米饭对米饭品质影响之探讨。第42届台湾食品科技学术年会，F030。辅仁大学，新北市。
2012	沈曼晴、吴孟屏、刘琼镁、冯临惠、陈时欣*。全米蛋糕的升糖指数与体外水解动力学参数。第42届台湾食品科技学术年会，E014。辅仁大学，新北市。
2012	李欣芳、林宜均、黄俊儒、冯临惠、陈时欣*。米包(稉米、籼米、糯米)的升糖指数。第42届台湾食品科技学术年会，E013。辅仁大学，新北市。
2012	许家齐、康宏毅、郑维智、陈时欣、叶安义。降低黑糖丙烯醯胺生成之方法。第42届台湾食品科技学术年会，D004。辅仁大学，新北市。
2012	张舒涵、陈时欣、冯临惠。添加米谷粉、米饭及稀饭对面包品质之影响。第42届台湾食品科技学术年会，C019。辅仁大学，新北市。
2012	林旻翰、戴宜汾、冯临惠、陈时欣*。市售淀粉体外消化性质及其酵素动力学。第42届台湾食品科技学术年会，A032。辅仁大学，新北市。
2012	Chong, TC; Ferng, AF; Chen, SH. Effect of hydrothermal treatment on digestion property and color of pregelatinized rice flour. 2012 IFT Annual Meeting and Food Expo Technical Program*, 077-29 (Book of Abstract P.60), Las Vegas, Nevada, USA.
2011	黄舜廷、陈时欣、冯临惠。微波水热处理对不同淀粉的抗解淀粉含量之影。第41届台湾食品科技学学术年会，F027。国立嘉义大学，嘉义市。
2011	张仕杰、张舒涵、张亘翔、陈时欣、冯临惠。水热处理对米谷粉及米淀粉成糊性质与颜色影响。第41届台湾食品科技学学术年会，F026。国立嘉义大学，嘉义市。
2011	戴若玮、冯临惠、陈时欣*。气举式与震荡式反应器对纤维素水解效率之影响。第41届台湾食品科技学学术年会，F014。国立嘉义大学，嘉义市。
2011	郑婷桦、戴宜汾、刘翊民、冯临惠、陈时欣*。甘油对淀粉可食薄膜吸湿-脱湿的影响。第41届台湾食品科技学学术年会，F007。国立嘉义大学，嘉义市。
2011	Lin, YC; Liou, CM; Wang, CY; Ferng, LH; Chen, SH*. Influence of processing methods and emulsifiers on the o/w nano-submicron emulsion. 第41届台湾食品科技学学术年会，C037。国立嘉义大学，嘉义市。
2011	Ferng, LH; Yeh, RA; Chen, SH. Influence of starches and pretreatment on the glycemic index of rice products. 2011 International Conference on Food Factors (ICoFF 2011)*, P2-072, Taipei, Taiwan.
2011	Ching, TC; Ferng, LH; Chen, SH. Impact of hydrothermal treatment on physicochemical properties of pregelatinized rice flour. 2011 International Conference on Food Factors (ICoFF 2011)*, S2-4, Taipei, Taiwan.
2010	徐瑜璘、陈时欣、冯临惠, "Effect of steam jet cooking and cooling rate on resistant starch content of rice flour and starch." , 2010食品与加工安全评估国际研讨会暨第40届台湾食品科技学学术年会，C004。, 2010年12月
2010	施韦如、戴若玮、陈时欣、冯临惠, "绿豆淀粉混合马铃薯淀粉制成粉丝其淀粉消化性质之影响" , 2010食品与加工安全评估国际研讨会暨第40届台湾食品科技学学术年会，C004。国立中兴大学，台中市。, 2010年12月
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2010	刘琼镁、张浩诚、杨幼如、张仕杰、陈时欣、冯临惠, "不同米谷粉与玉米淀粉在不同加热条件下的淀粉性质的探讨" , 2010食品与加工安全评估国际研讨会暨第40届台湾食品科技学学术年会，C063。国立中兴大学，台中市。, 2010年12月
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张学义、张素民、陈时欣、张裕民(编审) (1996.2) 单元操作(上)，文京图书公司，台北县。
张学义、张素民、陈时欣、张裕民(编审) (1996.2) 单元操作(下)，文京图书公司，台北县。

国立台湾大学化学工程研究所博士
国立台湾大学食品科技研究所硕士
国立台湾大学化学工程研究所硕士
国立清华大学化学工程系学士

国立台湾大学	食品科技研究所	教授
国立台湾大学	农业试验场	谘询专家
沣食公益饮食文化教育基金会	智库	智库委员
社团法人台湾谷物产业发展协会	第三届理事会	秘书长
国立宜兰大学	食品科学系	教授
国立宜兰大学	生物资源学院	农推教授
国立宜兰大学	研究发展处	教授兼研发长
台湾大学食品科技研究所校友会	第六届监事	监事
财团法人竹清化工文教基金会	第八届董事会	副董事长
财团法人李昭仁教授生医工程发展基金会	第十届董事会	副董事长
国立宜兰大学	生物资源学院	农推教授
国立台湾大学	碳水化合物中心	特聘研究员
财团法人竹清化工文教基金会	第四届董事会	董事
财团法人李昭仁教授生医工程发展基金会	第六届董事会	董事
国立宜兰大学	食品科学系	教授

宜兰市政府 107年模范优良教师
国立宜兰大学 105学年度杰出通识教育教师
国立宜兰大学 101、105、108学年度教学杰出教师
国立宜兰大学 102学年度优良教师
国立宜兰大学 102、103、105年度人气教师
国立宜兰大学 101学年度特优导师
台湾气胶研究学会第一届(2000)秋森奖

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