台大食品科技研究所

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吕 廷璋
专任教师,校友会专任教师
职称 教授
姓名 吕 廷璋
联络电话 02-3366-4131
电子邮件 tjlu@ntu.edu.tw
学历 美国爱荷华州立大学食品科学暨人类营养学系博士 ( 1995 )
研究专长 食品化学与分析、谷类化学与加工、食品醣类
个人网址 https://r02641006.wixsite.com/gifst-lulab
2019
Lee, P. S., Teng, C. Y., Hsieh, K. F., Chiou, Y. S., Wu, J. C., Lu, T. J., & Pan, M. H. 2019. Adzuki Bean Water Extract Attenuates Obesity by Modulating M2/M1 Macrophage Polarization and Gut Microbiota Composition. Mol. Nutr. Food Res. (In Press) 
2019
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2019 Wang, R., Chen, Y.-C., Lai, Y.-J., Lu, T.-J., Huang, S.-T., & Lo, Y.-C. 2019. Dekkera bruxellensis, a beer yeast that specifically bioconverts mogroside extracts into the intense natural sweetener siamenoside I. Food chem. 276:43-49.
2019 Wang, H.-T., Yang, J.-T., Chen, K.-I., Wang, T.-Y., Lu, T.-J., Cheng, K.-C.* 2019. Immobilized β-Glucosidase for Mogrosides Deglycosylation from Lo Han Kuo. Food Sci. Nutr. # FSN3-2018-10-0780, Accepted. 2018-12-06
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2018 Wang, H.-T.; Yang, L.-C.; Yu, H.-C.; Chen, M.-L.; Wang, H.-J.; Lu, T.-J.* 2018. Characteristics of fucose-containing polysaccharides from submerged fermentation of Agaricus blazei Murill. J. Food Drug Anal. 26(2):678-687.
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2017 Lu, T.-J., Yu, C.-W., Lin, Y.-C., & Wang, H.-J. * 2017. Simultaneous analysis of free/bound phytosterols and diosgenin in Taiwanese yams. Food Anal. Meth.10(5): 1172-1180. (SCI)
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2014 Yang, L.-C., Hsieh, C.-C., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2014. Structurally characterized arabinoglactan fromAnoectochilus formosanus as an immuno-modulator against CT26 colon cancer in BALB/c mice.Phytomedicine 21( 5):647–655. (SCI)
2014 Wang, C.-H., Hsieh, S.-C., Wang, H.-J., Chen, M.-L., Lin, B.-F., Chiang, B.-H., Lu, T.-J.* 2014. Concentration variation and nolecular characteristics of soluble (1,3;1,6)-β-d-glucans in submerged cultivation products ofGanoderma lucidum mycelium. J. Agric. Food Chem. 62 (3):634-641. (SCI)
2014 Yang, L.-C., Hsieh, C.-C., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2014. Structurally characterized arabinoglactan from Anoectochilus formosanus as an immuno-modulator against CT26 colon cancer in BALB/c mice. Phytomedicine 21( 5):647–655. (SCI)
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2013 Yang, L.-C., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2013. A Type II arabinogalactan from Anoectochilus formosanus for G-CSF production in macrophages and leukopenia improvement in CT26-Bearing mice treated with 5-Fluorouracil. Evid.-Based Compl. Alt. Med. 2013 Article ID 458075, 13 pages, doi:10.1155/2013/458075 (SCI)
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2013 Chiu, C.-H., Wang, R., Lee, C.-C., Lo, Y.-C.*, Lu, T.-J.* 2013. Biotransformation of mogrosides from Siraitia grosvenorii Swingle by Saccharomyces cerevisiaeJ. Agric. Food Chem. 61(29): 7127-7134. (SCI)
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2013
Hu, L.-C., Yen, W.-H., Su, J.-H., Chiang, M.Y.-N., Wen, Z.-H., Chen, W.-F., Lu, T.-J., Chang, Y.-W., Chen, Y.-H., Wang, W.-H., Wu*, Y.-C., Sung, P.-J.* 2013. Cembrane derivatives from the soft corals, Sinularia gaweliand Sinularia flexibilis. Mar. Drugs 11(6): 2154-2167. (SCI)
 
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2012 吕廷璋、廖耀铭、王惠珠* 2012 山药粉与其黏质之乳化特性。台湾农业化学与食品科学 50(56): 263-270[Lu, T.-J., Liao, Y.-M., Wang, H.-J.* 2012. Emulsion properties of yam flours and mucilages. Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci.50(5, 6): 263-270.]
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2012 Moy, Y.-S., Lu, T.-J., Chou, C.-C.* 2012. Volatile components of the enzyme-ripened sufu, a Chinese traditional fermented product of soy bean. J. Biosci. Bioeng. 113(2):196–201. (SCI)
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2009 Yu, C.-H., Kan, S.-F., Shu, C.-H., Lu, T.-J., Hwang, L. S., Wang, Paulus S.* 2009. Inhibitory mechanisms ofAgaricus blazei Murill on the growth of prostate cancer in vitro and in vivo. J. Nutr. Biochem. 20(10): 753-764. (SCI)
2009 Yang, D.-J., Lu, T.-J., Hwang, L. S.* 2009. Effect of endogenous glycosidase on stability of steroidal saponins in Taiwanese yam (Dioscorea pseudojaponica Yamamoto) during drying processes. Food Chem. 113(1) : 155–159. (SCI)
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2008 Lu, T.-J., Duh, C.-S., Lin, J.-H.,Chang, Y.-H.* 2008. Effect of granular characteristics on the viscoelastic properties of composites of amylose and waxy starches. Food Hydrocolloid 22 (1): 164–173. (SCI)
 
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2006 Cheng, W.-C., Hsiao, S.-W., Chou, S.-S., Hwang, L. S., Lu, T.-J., Yeh, A.-I.* 2006. Determination of acrylamide in Chinese foods by GC-ion trap MS using 2-bromopropenamide and 2-bromopropenamide-13C3.J. Food Drug Anal. 14(2): 207-214. (SCI)
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2004 Chang, Y.-W. and Lu, T.-J.* 2004, Molecular characterization of polysaccharides in hot-water extracts ofGanoderma lucidum fruting bodies. J. Food Drug Anal. 12: 59-67. (SCI)
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2003 Yang, D.-J., Lu, T.-J. and Hwang, L. S.* 2003, Isolation and identification of the steroidal saponins in Taiwanese yam cultivar (Dioscorea pseudojaponica Yamamoto). J. Agric. Food Chem. 51:6438-6444. (SCI)
2002 Lu, T.-J., Chuang, C.-W. and Chang, Y.-H.* 2002, Sensory and physicochemical analyses on commercial taro ice products. J. Food and Drug Anal. 10:55-63. (SCI)
2000 王俊权*、冯千容、吕廷璋、张永和 2000 添加硬脂酸蔗糖酯对芋淀粉糊化及回凝的影响。台湾农业化学与食品科学38(2):171-180[Wang, C.-C. R.*, Feng, C.-J., Lu, T.-J. and Chang, Y.-H. 2000, Effect of sucrose esters on gelatinization and retrogradation of taro starch. Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci.38(2): 171-180.]
2000 Lai, V. M.-F., Lii, C.-Y.*, Hung, W.-L. and Lu, T.-J. 2000, Kinetic compensation effect in depolymerisation of food polysaccharides. Food Chem. 68:319-325. (SCI)
1997 Lu, T.-J., LaCourse, W. R. and Jane, J.* 1997, Evaluating sodium salts as pushing agents on high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection for maltodextrin analysis. Starch 49:505-511. (SCI)
1997 Lu, T.-J., Jane, J.* and Keeling, P. L., 1997, Temperature effect on retrogradation rate and crystalline structure of amylose. Carbohydr. Polym. 33(1): 19-26. (SCI)
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2017 Lu, T.-J.*, Ke, J.-C., Wang, H.-J., Chen, H.-J. 2.17.09.6 ~ 8. Profiling lipid components as authenticity markers of edible oils using LC-MS/MS. Asia Technical Forum 2017-Food Safety and Security in Asia with a special lecture on Indian Pharmaceutical Market, Invited speaker, in 2017 JASIS (Japan Analytical & Scientific Instruments Show) Conference, Organized by Japan Analytical Instruments Manufacturers’ Association (JAIMA), Makuhari Messe, Chiba, Japan.
2017 吕廷璋*、柯钧铨、林佩吟、陈宏彰 2017.06.28 ~ 30. 以超高效能液相层析串联质谱法鑑别各类食用油之三酸甘油酯及固醇化合物指纹特征。第十四届台湾质谱学会年会暨2017年学术研讨会,邀请讲员,台中,台湾。
2017 林稚杰、吕廷璋* 2017.06.24. 利用猪胃黏膜蛋白建立全甲基化衍生法应用于O-醣基结构解析之 LC-MS/MS方法。台湾农业化学会第55次会员大会,台北,台湾。
2017 蔡东桦、许庭祯、吕廷璋* 2017.06.24. Kappa-鹿角菜胶与卡德兰胶对于味噌质地影响。台湾农业化学会第55次会员大会,台北,台湾。
2017 张庭瑜、杨丽婵、吕廷璋* 2017.06.24. 牛樟芝发酵产物多醣结构特征。台湾农业化学会第55次会员大会,台北,台湾。
2017 李婕妘、林佩吟、王惠珠、吕廷璋* 2017.06.24. 大豆与味噌中植化素之生物转换产物分析。台湾农业化学会第55次会员大会,台北,台湾。
2016 柯钧铨、林佩吟、陈宏彰、吕廷璋* 2016.12.02. 以超高效液相层析串联质谱法建立油脂中三酸甘油酯特征。台湾食品科学技术学会第46次会员大会,台中,台湾。
2016 姚颖君、林佩吟、罗翊祯、黄学聪、吕廷璋* 2016.08.24. 蛹虫草子实体生物指标物与非消化水溶性多醣特征。第九届两岸三地食品安全与人类健康研讨会,武汉,中国。
2016 柯钧铨、林佩吟、陈宏彰、吕廷璋* 2016.08.24. 以超高效能液相层析串联质谱法建立食用油之三酸甘油酯及固醇化合物指纹特征。第九届两岸三地食品安全与人类健康研讨会,武汉,中国。
2016 吕廷璋* 2016.08.24. 灵芝产品中(1,3; 1,6)-β-D-葡萄聚醣的性质与分析。第九届两岸三地食品安全与人类健康研讨会,武汉,中国。[主题报告]
2016 周汝桦、吕廷璋* 2016.06.28. 利用液相层析串联质谱法结合酵素水解分析糯性玉米淀粉之分支点区块结构特征。台湾农业化学会第54次会员大会,台北,台湾。
2016 辛易澄、尹韵慈、吕廷璋* 2016.06.28. 西洋参-灵芝菌丝固态发酵物中寡糖组成之结构特征与其性质研究。台湾农业化学会第54次会员大会,台北,台湾。
2016 郭巧妤、吕廷璋* 2016.06.28. 糙米非消化水溶性多醣之分子结构特征与细胞刺激活性。台湾农业化学会第54次会员大会,台北,台湾。
2016 黄炘雯、吕廷璋* 2016.06.28. 台湾乌龙茶多醣分子结构特征与性 质研究。台湾农业化学会第54次会员大会,台北,台湾。
2016 柯钧铨、林佩吟、陈宏彰、吕廷璋* 2016.06.28. 以超高效能液相层析串联质谱法建立油脂中三酸甘油酯指纹及固醇化合物特征。台湾农业化学会第54次会员大会,台北,台湾。[Poster Award]
2015 林稚杰、吕廷璋、许辅、陈颂方 2015.12.04. 利用热安定性差异去除含有免疫调节蛋白 FIP-fve 金针菇萃取液中flammutoxin。台湾食品科学技术学会第45次年会,台北,台湾。
2015 姚颖君、林佩吟、罗翊祯、黄学聪、吕廷璋* 2015.12.04. 蛹虫草子实体生物指标物与非消化水溶多醣特征。台湾食品科学技术学会第45次年会,台北,台湾。
2015 Yang, L.-C., Wen-Chuan Lin., Ting-Jang Lu.* 2015.09.20-23. Prebiotic properties of aqueous extract and polysaccharides fromAnoectochilus formosanus. ISNFF2015 (International Society for Nutraceuticals and Functional Foods), Wuxi, China.
2015 杨砚乔、吕振宇、吕廷璋* 2015.07.14. 半乳寡醣键结的多样性。第十二届台湾质谱年会,新竹,台湾。
2015 姚颖君、吕廷璋* 2015.06.30. 白米培养蛹虫草子实体组成活性化合物的探讨。台湾农业化学会第53次会员大会,台北,台湾。
2015 卓德九、吕廷璋* 2015.06.30. 以因素分析探讨糯玉米淀粉分子结构对其流变性质之贡献。台湾农业化学会第53次会员大会,台北,台湾。
2015 李昂睿、吕廷璋* 2015.06.30. 探讨影响米谷粉品质之因子。台湾农业化学会第53次会员大会,台北,台湾。
2015 陈攸然、吕廷璋* 2015.06.30. 不同生长阶段灵芝子实体可溶性多醣特征。台湾农业化学会第53次会员大会,台北,台湾。
2014 Lu, T.-J.*, Su, D.-Y., Wang, H.-J. 2014. 11. 24-27. Simultaneous determination of free, ferulated and glycosylated phytosterols in brown rice. Rice International Conference 2014. Pingtung, Taiwan.
2014 Lu, T.-J.*, King, E. B., H-J. Wang, H.-J. 2014. 11. 24-27. The methods to differentiate processing characteristics of rice flour. Rice International Conference 2014. Pingtung, Taiwan. 
2014 Lu, T.-J.* 2014. 5.5. Chemical Analysis of Hydrocolloids. Advanced Workshop on Hydrocolloids Knowledge--- Chemistry, Rheology, and Applications. Taipei, Taiwan.
2014 Lee, Y. -T., Chang, Y.-H. , Lu, T. -J. * 2014. 5.5 ~ 9. The pasting properties of blended starches of potato, normLu, T.-J.*
2013 Chen, Y.-H. Chen, Chang, Y-W Chang, Lu, T.-J., Li, N.-C., Sung, P.-J.* 2013.01.24-26. LC-ESI-MS/MS analysis of free taurine and arginine contents from Hippocampus trimaculatus, TPST Medical Chemistry Symposium, 2013台湾药学会药物化学研讨会,屏东,台湾。
2012 许维君、王钟凰、张凯琪、吕廷璋* 2012.11.30. 食用菇类的膳食纤维与可溶性多醣含量及其糖组成。台湾食品科学技术学会第42次年会,台北,台湾。
2012 苏鼎元、王惠珠、许芸华、邱群惠、吕廷璋* 2012.11.30. 利用高效能正相液相层析配合蒸发光散射检测法分析糙米与食用豆类的自由态与醣苷态植物固醇。台湾食品科学技术学会第42次年会,台北,台湾。
2012 Chiu, C.-H. & Lu, T.-J.* 2012.09.15-21. Liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry for metabolism studies of mogroside V by Ganoderma lucidum mycelium. 19th International Mass Spectrometry Conference, Kyoto, Japan.
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2012 苏鼎元、王惠珠、吕廷璋* 2012.03.23. 利用液相层析串联质谱法分析糙米中不同种类植物固醇。台湾保健食品学会2012年会,高雄,台湾。
2011 郑雅方、吕廷璋* 2011.12.2. Preparation of granular cold-water-swelling corn starches by acetic acid-microwave treatment. 台湾食品科学技术学会第41次年会,嘉义,台湾。
2011 郑雅方、李宜真、陈晴晴、韩子榕、陈纯敏、吕廷璋* 2011.11.21. 微波处理在酸修饰淀粉上的应用。两岸三地保健食品与生技论坛,台北,台湾。
2011 Yang, L.-C., Lin, W.-C., Lu, T.-J.* 2011.11.20-23. Bioactive arabinogalactan from Anoectochilus formosanus (金线连) on preventing bone loss in OVX mice through prebiotic effect. 2011 International Conference on Food Factors, Taipei, Taiwan.
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2011 Wang, C.-H., Hsu, L.-L. Hsu, Chiang, B.-H., Lu, T.-J.* 2011.11.20-23. Polysaccharides from mycelium culture of Ganoderma lucidum. 2011International Conference on Food Factors, Taipei, Taiwan.
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2010 李宜真、林佑勳、吕廷璋* 2010.12.03. Physicochemical Properties of Corn Starch from Microwave-Assisted Modification in Acetic Acid/Acetic Anhydride Solution。台湾食品科学技术学会第40次年会,台北,台湾。
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2010 吕廷璋 2010.09.30. 保健食品功效成份分析技术之现况及其应用-以多醣为例。99年保健食品实务研讨会,台北,台湾。(专题讲员)
2010 Wang, C.-H., Lin, Y.-J., Hsu, L.-L., Chiang, B.-H., Tsao, S.-J., Lu, T.-J.* 2010. 06.20-24. Content and molecular Characteristics of (1, 3)-b-D-glucan in mycelium culture of Ganoderma lucidum. 10th International Hydrocolloids Conference, Shanghai, China.
2010 邱群恵、李卓璟、戴慧玲、吕廷璋* 2010.03.12. 罗汉果皂素之检验与市售商品之含量分析。台湾保健食品学会2010年会,台北,台湾。(壁报论文佳作奖)
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2009 陈晴晴、李宜真、吕廷璋* 2009.11.27. 以微波辅助酸修饰Hylon V淀粉之物化性质改变。台湾食品科学技术学会第39次年会,宜兰,台湾。
2009 Chen, Y.-C., Lu, T.-J. 2009.08.12-14. Profiling water-soluble polysaccharides from Astragalus membranaceus (膜夹黄耆). Global Chinese Health (Functional) Food Symposium 2009, Hong Kong.
2009 李卓璟、吕廷璋* 2009.06.25-26. 以液相层析串联质谱探讨罗汉果皂素在酸模式中的形态转换。台湾质谱学会学术研讨会暨2009 质谱年会,台中,台湾。
2009 Wang, H.-J., Wu, C.-W., Wang, C.-H., Lu, T-J.2009.6.6-9. Characteristics of beta-(1, 3)-D-glucans from golden needle mushroom (Flammulina velutipes). 2009 IFT Annual Meeting, Anaheim, CA, USA.
2008 陈晴晴、韩子榕、呂廷璋*.2008.11.21. 以微波辅助酸修饰玉米淀粉之模式建立。台湾食品科学技术学会第38次年会,屏东,台湾。
2008 Wang, H-T, Yu, H-C, Lu, T-J.* 2008.11.13-14. Characteristics of fucose-containing polysaccharide from mycelium culture biomass of Agaricus blazei Murill. 4th International Conference on Polysaccharides. Prague, Czech.
2008 Wang, C-H, Hsu, L-L, Chiang, B-H, Chen, M-L, Lin, B-F, Lu, T-J*. 2008.11.13-14. Variation of polysaccharides and (1, 3; 1, 6)-b-D-glucans in biomass of Ganoderma lucidum mycelium culture. 4th International Conference on Polysaccharides. Prague, Czech.
2008 Lu, T-J*. 2008.11.13-14. Qualify and Quantify (1→3; 1→6)-b-D-glucans in Ganoderma products. 4th International Conference on Polysaccharides. Prague, Czech. (Keynote Speaker)
2008 Lu, T-J*, Chen, Y-S, Chang, Y-H. 2008.6.15-19. The composition and structural differences of mutated rice starch with differed gel properties. 9th International Hydrocolloid Conference, Singapore.
2008 潘彦君、萧宏柏、谢长奇、吕廷璋、林文川* 2008.2.22. 台湾金线连多醣对 cyclophosphamide 毒性的保护作用。台湾保健食品学会第十次年会,台北,台湾。
2007 陈纯敏、韩子榕、吕廷璋* 2007.12.7. 颗粒状淀粉糊精与关华豆胶交互作用。台湾食品科学技术学会37次年会,彰化,台湾。
2007 Lu*, T-J*, Chang,Y-W, Lin, Y-J, Tsao, S-J and Hwang, L. S. 2007.11.12-15. (1, 3)-β-D-glucan detection and its content changes in Ling-Zhi mushroom (Ganoderma lucidum) at different growth stages. The 7th International Conference of Food Science and Technology, Wuxi, China.
2007 Lu, T-J.* and Chen, C.-M. 2007.06.19-21. Heterogeneous acidic hydrolysis of starch granules accelerated by microwave heating. XV International Starch Convention, Moscow, Russia.
2007 吕廷璋 2007.6.8. 多醣保健成分的研究策略---以灵芝 b-葡萄聚醣为例。保健食品研发暨有效成分分析研讨会,宜兰,台湾。(Invited Speaker)
2007 馀惠菁、张鸿民、徐敬衡、吕廷璋* 2007.3.2. 巴西洋菇发酵产物中胜肽多醣之分离与特性。台湾保健食品学会第九次年会,台北,台湾。
2007 王钟凰、王惠珠、蒋丙煌、吕廷璋* 2007.3.2. 利用超过滤与冷冻-解冻循环分离灵芝菌丝液态培养物中具分支之(1,3)-b-D-葡萄聚醣。台湾保健食品学会第九次年会,台北,台湾。
2006 吕廷璋 2006.10.18-19. 灵芝多醣定量分析策略。2006全球华人灵芝研讨会,台北,台湾。(Invited Speaker)
2006 Lin, H-M., Chang, Y.-H., Lin, J.-H., Jane, J., Sheu, M.-J., Lu, T.-J.* 2006.06.20-24. Heterogeneity of lotus rhizome starch granules as revealed by alpha-amylase degradation. XIV International Starch Convention, Cracow, Poland. (Best Post Award)
2006 Lu, T. J., Duh, C. S., Lin, J. H., and Chang, Y. H.* 2006.06.18-22. Effect of granular characteristics on the viscoelastic properties of composites of amylose and waxy starches. 8th International Hydrocolloids Conference, Trondheim, Norway.
2006 Chen, C. J., Lin, J. H., Lu, T. J., and Chang, Y. H.* 2006.06.18-22. Gelatinization rheological parameters of taro starches and their correlations with the pasting properties, gelatinization thermal properties and molecular structure. 8th International Hydrocolloids Conference, Trondheim, Norway.
2005 Ruan, C.-T., Chiang, C.-H. and Lu, T.-J.* 2005. Composition of water-soluble polysaccharides and molecular characteristics of galactan from Anoectochilus formosanus Hayata. 台湾食品科学技术学会35次年会,台中,台湾。
2005 Yang, L.-Y. and Lu, T.-J.*2005. Quantification of Water-Soluble Glucans from Agaricus blazei Murill Fruiting bodies.台湾食品科学技术学会35次年会,台中,台湾。
2005 Lin, H.-M. and Lu, T.-J.* 2005. Heterogeneity of lotus rhizome starch granules revealing by α-amylase degradation. 2005 American Association of Cereal Chemists Internal Annual Meeting, Orlando, FL, USA.
2005 Lu, T.-J.*, Tsai, M.-H., Hsu, M.-C. and Chang, Y.-H. 2005. Amylodextrin spherulites with A, B and C X-ray diffraction patterns. 2005 American Association of Cereal Chemists Internal Annual Meeting, Orlando, FL, USA.
2005 Lu, T.-J.*, Chang, Y.-W. Lee, Y.-N. and Hwang, L. S. 2005. Characterization and quantification of (1→3; 1→6)-b-D-glucans in hot-water extracts of Ganoderma lucidum. 230th American Chemical Society National Meeting, Washington, DC. USA. (Invited Speaker)
2004 吕廷璋*、李仪侬、杨俐颖、许俐菱、王钟凰 2004 含豆科基质之灵芝与巴西洋菇之发酵液之多醣含量与组成特征研究(1/3)2004年「保健食品」研究开发计画期末成果发表会,台中,台湾。
2004 林怡朱、曹幸之、吕廷璋 2004 灵芝菌丝静置培养过程多醣生成量与其分子特性的变化。台湾食品科学技术学会34届年会,台北,台湾。
2004 杨俐颖、吕廷璋 2004 巴西洋菇(Agaricus blazei Murill)热水萃取物中多醣的组成特征。台湾食品科学技术学会34届年会,台北,台湾。
2004 林惠美、张永和、周文彬、吕廷璋 2004 利用高效能分子筛层析法分析淀粉分子链长分布方法之改进。台湾食品科学技术学会34届年会,台北,台湾。
2004 吕廷璋、李仪侬、杨俐颖、许俐菱、王钟凰 2004 含豆科基质之灵芝与巴西洋菇之发酵液之多醣含量与组成特征研究(1/3)2004年「保健食品」研究开发计画期末成果发表会,台中,台湾。
2004 Lai, V.M.F., Su, H.-Y., Lii, C.-Y. and Lu, T.-J. 2004. Dynamic aggregation mechanism of a-glucan-concanavalin A mixtures with respect to polymer concentration and structure. 7th International hydrocolloids Conference, Melbourne, Australia.
2004 Lin, H.-M., Chang, Y.-H., Chou, W.-B. and Lu, T.-J. 2004. Improvement of chain-length determination of starch molecules by HPSEC- MALLS-RI system. 89th Annual meeting of the American Association of Cereal Chemists, San Diego, CA, USA.
2004 Chang,Y.-H., Lin, J.-H. Pan, C.-L. and Lu, T.-J. 2004. Effects of acid type and concentration on the molecular weight distribution and solubility of rice starch treated in anhydrous methanol. 2004 IFT Annual Meeting, Las Vegas, NV, USA.
2004 Hsiao, S.-W., Cheng, W.-C., Chou, S.-S., Lu, T.-J., Hwang, L. S. and Yeh, A.-I. 2004. Determining acrylamide contents in some Chinese Foods. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Lu, C.-R., Lu, T.-J., and Hwang, L. S. 2004. Effects of yam (Dioscorea pseudojaponica) fractions on plasma glucose and lipids in rats. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Yang, D.-J., Lu, T.-J. and Hwang, L. S. 2004. Analysis of steroidal saponins and sapogenins in Taiwanese yam cultivars and the effect of food processing on saponins. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Lee, Y.-N., Lu, T.-J. 2004. The effects of cultivation on polysaccharides and (1, 3)-b-D-glucans of Ganoderma lucidum. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Hwang, L. S., Yang,D-J., Lu, C.-R. and Lu, T. J. 2004. Biological activities and components of yam (Dioscorea spp.). 227th ACS National Meeting, Anaheim, CA, USA.
2004 蒋建兴、吕思洁、吕廷璋 2004 台湾金线连 (Anoectochilus formosanus Hayata) 水溶性多醣的免疫调节活性。台湾保健食品学会第六次年会,台北,台湾。
2004 林怡朱、张毅伟、卢崇如、吕廷璋 2004 市售灵芝产品中(1→3)-b-D-聚葡萄醣之含量。台湾保健食品学会第六次年会,台北,台湾。
2003 萧舜文、叶安义、孙璐西、吕廷璋、周薰修 2003 中式食品中丙烯醯胺(acrylamide)之分析与定量。台湾食品科学技术学会33届年会,台南,台湾。
2003 郑明得、颜文妍、吕廷璋、龚瑞林 2003 山药水溶性多醣对J774.1类老鼠巨噬细胞株之抑制活性。台湾食品科学技术学会33届年会,台南,台湾。
2003 林惠美、林政桦、张永和、吕廷璋 2003 莲藕淀粉颗粒之方向性。台湾食品科学技术学会33届年会,台南,台湾。
2003 杨登杰、吕廷璋、孙璐西 2003 干燥与热加工对台湾产基隆山药 (D. pseudojaponica Yamamoto)皂素组成之影响。台湾食品科学技术学会33届年会,台南,台湾。
2003 林毓之、吕廷璋、王惠珠 2003 山药块茎中植物类固醇之分析。台湾食品科学技术学会33届年会,台南,台湾。
2003 苏涵玉、赖鸣凤、吕廷璋、吕政义 2003 溶液性质对多醣与ConA错合反应之影响。台湾食品科学技术学会33届年会,台南,台湾。
2003 蔡敏惠、吕廷璋、张永和 2003 X-射线绕射C-型图谱之短链直链淀粉回凝小球。台湾食品科学技术学会33届年会,台南,台湾。
2003 Hsu, T.-L., Chi, N., Shiao, M.-S., Lu, T.-J. and Hsieh, S.-L. 2003. Modulatroy effect of Ganoderma lucidum on the maturation of human dendritic cells. 2003. 灵芝研讨会。台北荣民总医院、国立阳明大学,台北,台湾。
2003 Chiang, C.-H., Leu, S.-J. and Lu, T.-J. 2003. Water-soluble Polysaccharides with Potential Immuno-modulating Activities from Anoectochilus Formosanus Hayata. Fifth International Conference of Food Science and Technology, Wuxi, China.
2003 Chang, Y.-W., Lu, T.-J. and Hwang, L. S. 2003. Molecular Characterization of Polysaccharides in Hot-water Extracts of Ganoderma Lucidum Fruiting Bodies. Fifth International Conference of Food Science and Technology, Wuxi, China.
2002 吕政义、苏涵玉、谢兆丰、赖鸣凤、陈季洲、吕廷璋 2002 食品多醣黏度特性之探讨。中华民国食品科学技术学会32届年会,台中,台湾。
2002 陈永轩、杨俐颖、吕廷璋、张永和、王强生 2002 台农六十七号诱变米系列之淀粉性质差异。中华民国食品科学技术学会32届年会,台中,台湾。
2002 潘书毓、王惠珠、吕廷璋 2002 台湾山药的酵素性褐变与抗氧化特性之探讨。中华民国食品科学技术学会32届年会,台中,台湾。
2002 杨登杰、吕廷璋、孙璐西 2002 利用高效能液相层析配合蒸发激光检测分析山药中皂素。中华民国食品科学技术学会32届年会,台中,台湾。
2002 周欣漪、张毅伟、吕廷璋、孙璐西、王伯彻 2002 品系、培养方式与发酵槽容量对灵芝多醣生成量及组成的影响。中华民国食品科学技术学会32届年会,台中,台湾。
2002 Chang,Y.-W., Lu, T.-J. and Hwang, L. S. 2002. Quantitative Analysis of (1→3)-β-D-glucans in Ganoderma Products by Fluorometry. International Symposium on Ganoderma Research. Shanghai, China.
2002 杨登杰、吕廷璋、孙璐西 2002 基隆山药(Dioscorea pseudojaponica Yamam.)皂素之分离。台湾保健食品年会第二届第二次年会,台北,台湾。
2002 杨登杰、吕廷璋、孙璐西 2002 山药中薯蓣皂配基之萃取与分析。台湾保健食品年会第二届第二次年会,台北,台湾。
2002 张毅伟、周欣漪、吕廷璋、孙璐西 2002 Aniline blue在(1→3-β-D-glucan定量上的应用。台湾保健食品年会第二届第二次年会,台北,台湾。
2002 张毅伟、吕廷璋、孙璐西 2002 利用酵素层析法检测菇菌产品中(1→3-β-D-glucan的含量与分支度。台湾保健食品年会第二届第二次年会,台北,台湾。
2001 周文彬、吕廷璋、张永和 2001 栽种因素对芋淀粉微细结构之影响。中华民国食品科学技术学会31届年会,嘉义,台湾。
2001 杜至善、张永和、吕廷璋 2001 膨润糯米与糯玉米淀粉颗粒稳定性之差异比较。中华民国食品科学技术学会31届年会,嘉义,台湾。
2001 杨登杰、吕廷璋、孙璐西 2001 山药中薯蓣皂配质之萃取与分析。中华民国食品科学技术学会31届年会,嘉义,台湾。
2001 廖耀铭、吕廷璋 2001 山药粉末与山药黏质的乳化特性。中华民国食品科学技术学会31届年会,嘉义,台湾。
2000 史伟龙、吕廷璋 2000 孔洞状淀粉颗粒的吸附特性。中华民国食品科学技术学会30届年会,彰化,台湾。
2000 杜至善、张永和、吕廷璋 2000 膨润颗粒对淀粉凝胶过程流变性质之影响。中华民国食品科学技术学会30届年会,彰化,台湾。
2000 张毅伟、吕廷璋、孙璐西 2000 利用高效能分子筛层析配合多角度光散射检测灵芝多醣分子特性。中华民国食品科学技术学会30届年会,彰化,台湾。
2000 张毅伟、吕廷璋、孙璐西 2000 Aniline blueβ-(1→3)-D-glucan定量上的应用。中华民国食品科学技术学会30届年会,彰化,台湾。
2000 徐嫚谦、汪诗海、吕廷璋 2000 短链直链淀粉结晶小球的性质。中华民国食品科学技术学会30届年会,彰化,台湾。
2000 廖耀铭、吕廷璋 2000 品种与干燥方法对山药粉末性质的影响。中华民国食品科学技术学会30届年会,彰化,台湾。
1999 洪伟玲、赖鸣凤、吕廷璋、吕政义* 1999 淀粉-盐类混合系统之magic trick 效应。中华民国食品科学技术学会29届年会,台中,台湾。
1999 林佳龙、张永和*吕廷璋 1999 芋粉丝制备条件的探讨。中华民国食品科学技术学会29届年会,台中,台湾。
1999 纪如珍、吕廷璋*、吕政义 1999 添加酵素褐变抑制剂对滚筒干燥山药粉末性质的影响。中华民国食品科学技术学会29届年会,台中,台湾。(88AST-3.2-FAD-01-08)
1999 Chang, Y. H.*, Lin, C. L. and Lu, T.-J., 1999. Effect of sodium hydroxide on the properties of extracted taro starch. American Association of Cereal Chemists 84th Annual Meeting, Seattle, WA, USA.
1999 Lu, T.-J.*, Pai, Y.-Y. and Lii, C.-Y. 1999. The susceptibility of A- and B-type wheat starch granules to bacterial alpha-amylase. American Association of Cereal Chemists 84th Annual Meeting, Seattle, WA, USA. (NSC87-2313-B-002-123)
1998 庄志文、张永和*、王俊权、吕廷璋 1998 主要成分分析法于冰淇淋品质探讨上之应用。中华民国食品科学技术学会28届年会,屏东,台湾。
1998 林坤三、张永和、吕廷璋* 1998 不同根茎类淀粉对α-淀粉酵素感受性之探讨。中华民国食品科学技术学会28届年会,屏东,台湾
1998 白雅瑜、吕廷璋*、吕政义 1998 小麦淀粉的淀粉液化酵素感受性。中华民国食品科学技术学会28届年会,屏东,台湾。(NSC87-2313-B-002-123)
1998 Chang, Y.-H.*, Lu, T.-J. and Wang, C.-R. 1998. Physicochemical properties of taro starch from different varieties and development stages. American Association of Cereal Chemists 83th Annual Meeting, Minneapolis, MN, USA.
1998 Lu, T.-J.* and Chang, Y.-H. 1998. Characterization of enzymatic hydrolysis of starches of various origins. American Association of Cereal Chemists 83th Annual Meeting, Minneapolis, MN, USA. (NSC86-2313-B-126-001-T)
1997 赖忆如、吕廷璋*、张永和 1997 淀粉对淀粉液化酵素感受性之探讨。中华民国食品科学技术学会27届年会,新庄,台湾。(NSC86-2313-B-126-001-T)
1997 林佳龙、张永和*吕廷璋、王俊权 1997 不同萃取液对芋淀粉黏度及热性质之影响。中华民国食品科学技术学会27届年会,新庄,台湾。
1997 庄志文、张永和*吕廷璋、王俊权 1997 市售芋冰品之理化性质的测定。中华民国食品科学技术学会27届年会,新庄,台湾。
1997 林坤三、张永和*吕廷璋、王俊权 1997 不同萃取液对芋淀粉组成分布之影响。中华民国食品科学技术学会27届年会,新庄,台湾。
1997 冯千容、王俊权*、张永和、吕廷璋 1997 不同脂肪酸、蔗糖酯对芋淀粉糊化之影响。中华民国食品科学技术学会27届年会,新庄,台湾。
1996 Lu, T.-J., Jane, J.* and Keeling, P. L. 1996. Temperature effect on retrogradation rate and crystalline structure of amylose. 中华民国食品科学技术学会26届年会,嘉义,台湾。
1995 Lim, S.-T., Lu, T.-J., Huang, H. and Jane, J.* 1995. Selective acid-hydrolysis on the amorphous regions of starch granules accelerated by sonication treatment. American Association of Cereal Chemists 80th Annual Meeting, San Antonio, TX, USA.
1995 Lu, T.-J. and Jane, J.* 1995. Temperature effect on amylose retrogradation. American Association of Cereal Chemists 80th Annual Meeting, San Antonio, TX, USA.
1993 Lu, T.-J., Jane, J.*, Keeling, P. L. and Singletary, G. W. 1993. Effect of temperature on the fine structure of maize starch. American Association of Cereal Chemists 78th Annual Meeting, Miami Beach, FL, USA.
1992 Lu,T.-J., Jane, J.* and LaCourse, W. R.. 1992. Separation and quantification of malto-oligosaccharides by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection. American Association of Cereal Chemists 77th Annual Meeting, Minneapolis, MN, USA.
1992 LaCourse, W. R.*, Johnson, D. C., Lu, T.-J. and Jane, J. 1992. Separation and quantitation of polysaccharides by liquid chromatography with pulsed amperometric detection. The Pittsburgh Conference, New Orleans, LA, USA.
专书、技术报告等 Book chapter & Technical papers
2017 (专书论文)
Wang, R., Chiu, C.-H., Lu, T.-J., & Lo, Y.-C. 2017. Biotransformation of mogrosides. Sweeteners: Pharmacology, Biotechnology, and Applications, 1-13.
1995 Lu, T.-J., 1995, Effects of ear developmental temperature on fine structure of maize starch.  Ph. D. dissertation, Iowa State University, Ames, Iowa, U.S.A.
1986 吕廷璋1986,礁膜 (Monostroma nitidum) 水溶性多醣的理化性质,硕士学位论文,国立海洋学院,基隆、台湾。
 
其他论着
2012 吕廷璋*、王惠珠、谢淑贞、王钟凰、黄琬庭、邱群惠、王诗婷。2012。膳食机能性食品中功效/指标成分之检验-可食用菇蕈的特定多醣成分之分析:可食用菇蕈的(1,3; 1,6)-beta-D-葡萄聚醣之分析(101TFDA-A-102)。台湾食品药物管理局,台北,台湾。
2004 吕廷璋*、陈永轩、张永和、卢训 2004 不同胶体性质之诱变米淀粉组成与分子结构差异。91稻作改良年报。
2001 吕廷璋、张毅伟 2001 香菇多醣的开发与其生物反应调节功能。杨盛行编,生物科技在农业上之应用,国立台湾大学农业陈列馆与农业化学系,台北,403-423页。
2012 林文川、谢长奇、吕廷璋、蔡新声、杨丽婵、林佳洁、王钟凰 2012 可用于促进益菌生长、促进颗粒性白血球集落刺激因子之释放、调控第一型T辅助细胞及/或调控第二型T辅助细胞之金线连多醣萃取物及医药组合物及其应用。中华民国专利公报,证书号数I379688
专利权期间: 2012年1221日至2029104日。
            多醣与淀粉化学及机能性醣类食品的开发,为本研究室的主要研究兴趣,目前的研究重点是利用富含多醣之菇菌类(如香菇、灵芝、巴西洋菇等)与中草药植物(如金线莲、黄耆、黑豆等)为主要材料,来开发机能性醣类保健食品;另外,利用物理与化学的分析方法,探讨富含淀粉与多醣胶质,且已具工业化生产之谷类、豆类、根茎类作物及海藻等原料的物理与化学特性,再以物理、化学或酵素的方法加以修饰,以提高其在食品加工过程与产品中的功能性与安定性。本研究室与国内多个研究单位有合作关系,是「灵芝研究联盟」的成员,也参与行政院农委会农业试验所「化学诱变米种选育研究」的工作,近期研究的成果与方向有:
 
机能性醣类方面:
  1. 利用高效能分子筛层析法配合多角度雷射光散射技术,分析灵芝(Ganoderma lucidium)热水萃取液中多醣之分子量分,并以刺激人类周边血液单核细胞产生肿瘤致死因子(TNF-α)作为活性指标,结果显示(1®3)-b-D-glucans 为灵芝子实体中的主要活性多醣,其含量佔总中性多醣的31%,其分子量为2000 kD,其分支成度为0.35。
  2. 利用(1®3)-b-D-glucans与萤光染剂的选择性结合,建立一个简易的萤光呈色法,用以分析菇菌类产品中(1®3)-b-D-glucans的含量。
  3. 利用系列酵素反应并配合高效能阴离子层析法,建立一个可定量分析菇菌类产品中(1®3)-b-D-glucans的含量,并可同步分析其分支度的方法。
  4. 利用上述分析方法为品质评估指标,评估栽培方法对灵芝(1®3)-b-D-glucans的生成量、分子量与分支度的影响,发现菌丝体培养所生成的指标性多醣,在含量、分子量与分支度等,均有显着的影响,正配合「跨部会健食品研发计画」的其他子计画,寻找可生产更高活性多醣的制程。
  5. 探讨台湾金线莲 (Anoectochilus formosanus Hayata) 水溶性多醣的分子特征,发现含有近似比率的中性与酸性多醣,且此两种多醣对人类周边血液单核细胞,均有刺激产生肿瘤致死因子(TNF-α)与间白素-6(IL-6)的活性。
  6. 探讨山药水溶性多醣之免疫活性,发现对J774.1类老鼠巨噬细胞株有抑制活性,对人类周边血液单核细胞有刺激产生肿瘤致死因子(TNF-α)与间白素-6(IL-6)的活性。
 
多醣与淀粉分析与修饰:
  1. 利用细菌淀粉液化酵素部分降解生淀粉颗粒为工具,研究淀粉颗粒的降解型态与淀粉颗粒组成构造的相关性与颗粒中直链淀粉与磷脂质错合物的分布,并利用此方法产生具有多孔状的颗粒,目前正继续探讨这种多孔状淀粉的特性与应用性。
  2. 利用酸水解淀粉颗粒所产生之短链淀粉分子探讨分子的重排,成功利用乙醇浓度控制产生具有x-ray绕射图为A-、B-与混合型的C-型结晶。
  3. 探讨化学诱变稻米系列的淀粉性质,初步分析发现由同源米种所诱变产生的稻米系列,其直链淀粉含量的分布非常广泛,其范围可涵盖糯性至28%,此系列之稻米具有非常相近的基因背景,是研究基因、合成酵素与淀粉结构相关性的良好材料。
  4. 探讨不同干燥方法,对山药粉末复水泥之黏稠与成胶性质的影响,并以松饼小西饼、面条与沙拉酱等加工型式,探讨山药的烘焙与加工性质。
 
醣苷分析:
  1. 探讨台湾产山药(Dioscorea spp.)中固醇类皂素的含量与型态,发现台湾产山药块茎只有少数的栽培种含有diosgenin(薯蓣皂配基),且均以醣苷的型态存在,在每克块茎干重中diosgenin的含量范围为41~68 μg。为分析此类醣苷发展出一个新的高效能层析法,可同步分析furostanol与spirostanol glycosides 两群不同皂素,同时也鑑定出两个首次在山药中发现带有四个醣基的皂素。(与孙璐西教授合作计画)
  2. 探讨台湾产山药植物固醇含量与型态,发现块茎中含量在栽培种间差异很大,但均以自由态与醣苷化形式存在,未发现有可酯化态植物固醇,同时也发展出一个气体层析法,可同步分析植物固醇与薯蓣皂配基。
 
 
国立台湾海洋大学水产食品科学系 学士( 1984 )
国立台湾海洋大学水产食品科学系 硕士( 1986 )
美国爱荷华州立大学食品科学暨人类营养学系博士 ( 1995 )
2015- 国立台湾大学食品科技研究所 所长
2012-       国立台湾大学食品科技研究所 教授
2005-2012 国立台湾大学食品科技研究所 专任副教授
1997-2005 国立台湾大学食品科技研究所 专任助理教授
2004-   中国文化大学生活应用科学系 兼任副教授
1996-1997   静宜大学食品营养学系 专任副教授
1999-   经济部标准检验局 食品国家标准技术委员会委员
1998- 行政院劳委会职业训练局 中式米食加工技术士技能检定评鑑人员
1997-1999  经济部中央标准局 食品国家标准起草委员会委员
1. 国立台湾大学「优良教师」2006、2016
2. 国立台湾大学「教学优良奖」2001、2002、2003、2004、2005、2012、2013、2014、2015
3. 台湾农业化学会「学术荣誉奖」 2014
4. Certified Food Scientist, The International Food Science Certification Commission, USA, 2013.
5. 国立台湾大学「教学杰出奖」2007
6. 国家科学委员会甲等研究奖励暨研究主持费 1998、1999、2002 ~
7. American Association of Cereal Chemists Travel Grant, 1992, 1993.
8. Gamma Sigma Delta, The Honor Society of Agriculture, 1992.
9. Sigma Xi, The Scientific Research Society, 1991.