台大食品科技研究所

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呂 廷璋
專任教師,校友會專任教師
職稱 教授
姓名 呂 廷璋
聯絡電話 02-3366-4131
電子郵件 tjlu@ntu.edu.tw
學歷 美國愛荷華州立大學食品科學暨人類營養學系博士 ( 1995 )
研究專長 食品化學與分析、穀類化學與加工、食品醣類
個人網址 https://r02641006.wixsite.com/gifst-lulab
2019
Lee, P. S., Teng, C. Y., Hsieh, K. F., Chiou, Y. S., Wu, J. C., Lu, T. J., & Pan, M. H. 2019. Adzuki Bean Water Extract Attenuates Obesity by Modulating M2/M1 Macrophage Polarization and Gut Microbiota Composition. Mol. Nutr. Food Res. (In Press) 
2019
Chiu, C. H., Wang, R., Zhuang, S., Lin, P. Y., Lo, Y. C., Lu, T. J. 2019. Biotransformation of mogrosides from Siraitia grosvenorii by Ganoderma lucidum mycelium and the purification of mogroside III E by macroporous resins. J. Food Drug Anal. (In Press) 
2019 Wang, R., Chen, Y.-C., Lai, Y.-J., Lu, T.-J., Huang, S.-T., & Lo, Y.-C. 2019. Dekkera bruxellensis, a beer yeast that specifically bioconverts mogroside extracts into the intense natural sweetener siamenoside I. Food chem. 276:43-49.
2019 Wang, H.-T., Yang, J.-T., Chen, K.-I., Wang, T.-Y., Lu, T.-J., Cheng, K.-C.* 2019. Immobilized β-Glucosidase for Mogrosides Deglycosylation from Lo Han Kuo. Food Sci. Nutr. # FSN3-2018-10-0780, Accepted. 2018-12-06
2018 Tung, C.-H., Lin, C.-C., Wang, H.-J., Ching, C.-T., Chen, S.-F., Sheu, F., Lu T.-J. * 2018. Combination of on-line desalting and HPLC-UV-ESI-MS for simultaneous detection and identification of FIP-fve and flammutoxin in Flammulina velutipesJ. Food Drug Anal. 26(3):1045-1053.
2018 Wang, H.-T.; Yang, L.-C.; Yu, H.-C.; Chen, M.-L.; Wang, H.-J.; Lu, T.-J.* 2018. Characteristics of fucose-containing polysaccharides from submerged fermentation of Agaricus blazei Murill. J. Food Drug Anal. 26(2):678-687.
2017 Tung, C.-H., Lin C.-C., Wang H.-J., Chen S.-F., Sheu, F., Lu T.-J. * 2017. Application of thermal stability difference to remove flammutoxin in fungal immunomodulatory protein FIP-fve extract from Elammulina velutipes. J. Food Drug Anal. 26(3):1045-1053. (SCI)
2017 Lu, T.-J., Yu, C.-W., Lin, Y.-C., & Wang, H.-J. * 2017. Simultaneous analysis of free/bound phytosterols and diosgenin in Taiwanese yams. Food Anal. Meth.10(5): 1172-1180. (SCI)
2017 Alzorqi, I., Sudheer, S., Lu, T.-J., Manickam, S.* 2017. Ultrasonically extracted b-D-glucan from articially cultivated mushroom, characteristic properties and antioxidant activity, Ultrason. Sonochem. 35(Part B): 531-540. (SCI)
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2014 Yang, L.-C., Lu, T.-J., Hsieh, C.-C., Lin, W.-C.* 2014. Characterization and immunomodulatory activity of polysaccharides derived from Dendrobium tosaenseCarbohydr. Polym. 111(13): 856-863. (SCI)
2014 Yang, L.-C., Hsieh, C.-C., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2014. Structurally characterized arabinoglactan fromAnoectochilus formosanus as an immuno-modulator against CT26 colon cancer in BALB/c mice.Phytomedicine 21( 5):647–655. (SCI)
2014 Wang, C.-H., Hsieh, S.-C., Wang, H.-J., Chen, M.-L., Lin, B.-F., Chiang, B.-H., Lu, T.-J.* 2014. Concentration variation and nolecular characteristics of soluble (1,3;1,6)-β-d-glucans in submerged cultivation products ofGanoderma lucidum mycelium. J. Agric. Food Chem. 62 (3):634-641. (SCI)
2014 Yang, L.-C., Hsieh, C.-C., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2014. Structurally characterized arabinoglactan from Anoectochilus formosanus as an immuno-modulator against CT26 colon cancer in BALB/c mice. Phytomedicine 21( 5):647–655. (SCI)
2013 Wang, C.-H., Lin, J.-H., Lu, T.-J., Chiang, A.-N., Chiou, S.-T., Chen, Y.-A., Pan, M.-H., Hsieh, S.-C.* 2013. Establishment of reporter platforms capable of detecting NF-κB mediated immuno-modulatory activity. J. Agric. Food Chem. 61 (51): 12582–12587. (SCI)
2013 Yang, L.-C., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2013. The prebiotic arabinogalactan of Anoectochilus formosanus prevents ovariectomy-induced osteoporosis in mice. J. Funct. Foods. 5(4):1642-1653. (SCI)
2013 Yang, L.-C., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2013. A Type II arabinogalactan from Anoectochilus formosanus for G-CSF production in macrophages and leukopenia improvement in CT26-Bearing mice treated with 5-Fluorouracil. Evid.-Based Compl. Alt. Med. 2013 Article ID 458075, 13 pages, doi:10.1155/2013/458075 (SCI)
2013 Hsu, B.-Y., Lu, T.-J., Chen, C.-H., Wang, S.-J., Hwang, L.-S.* 2013. Biotransformation of ginsenoside Rd in the ginseng extraction residue by fermentation with lingzhi (Ganoderma lucidum). Food Chem. 141(4):4186-4193. (SCI)
2013 Chiu, C.-H., Wang, R., Lee, C.-C., Lo, Y.-C.*, Lu, T.-J.* 2013. Biotransformation of mogrosides from Siraitia grosvenorii Swingle by Saccharomyces cerevisiaeJ. Agric. Food Chem. 61(29): 7127-7134. (SCI)
2013 Hsu, B.-Y., Chen, C.-H., Lu, T.-J., Hwang, L. S.* 2013. Bioconversion of ginsenosides in the American ginseng (西洋參 xī yáng shēn) extraction residue by fermentation with lingzhi (靈芝 líng zhī, Ganoderma lucidum). J. Trad. Complem. Med. 3(2): 95-101.
2013
Hu, L.-C., Yen, W.-H., Su, J.-H., Chiang, M.Y.-N., Wen, Z.-H., Chen, W.-F., Lu, T.-J., Chang, Y.-W., Chen, Y.-H., Wang, W.-H., Wu*, Y.-C., Sung, P.-J.* 2013. Cembrane derivatives from the soft corals, Sinularia gaweliand Sinularia flexibilis. Mar. Drugs 11(6): 2154-2167. (SCI)
 
2013 Yang, L.-C., Wu, J.-B., Lu, T.-J., Lin, W.-C.* 2013. The prebiotic effect of Anoectochilus formosanus and its consequences on bone health. Brit. J. Nutr. 109(10): 1779-1788. (SCI)
2012 呂廷璋、廖耀銘、王惠珠* 2012 山藥粉與其黏質之乳化特性。台灣農業化學與食品科學 50(56): 263-270[Lu, T.-J., Liao, Y.-M., Wang, H.-J.* 2012. Emulsion properties of yam flours and mucilages. Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci.50(5, 6): 263-270.]
2012 Yang, L.-C., Lin, W.-C., Lu, T-J.* 2012. Characterization and prebiotic activity of an arabinogalactan isolated from Anoectochilus formosanus. J. Agric. Food Chem. 60(35):8590-8599. (SCI)
2012 Moy, Y.-S., Lu, T.-J., Chou, C.-C.* 2012. Volatile components of the enzyme-ripened sufu, a Chinese traditional fermented product of soy bean. J. Biosci. Bioeng. 113(2):196–201. (SCI)
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2011 Huang, Y.-H., Lu, T.-J. and Chou, C.-C.* 2011. Ripening temperature affects the content and distribution of isoflavones in sufu, a fermented soybean curd. Intl. J. Food Sci. Technol. 46(2):257-262. (SCI).
2009 Yu, C.-H., Kan, S.-F., Shu, C.-H., Lu, T.-J., Hwang, L. S., Wang, Paulus S.* 2009. Inhibitory mechanisms ofAgaricus blazei Murill on the growth of prostate cancer in vitro and in vivo. J. Nutr. Biochem. 20(10): 753-764. (SCI)
2009 Yang, D.-J., Lu, T.-J., Hwang, L. S.* 2009. Effect of endogenous glycosidase on stability of steroidal saponins in Taiwanese yam (Dioscorea pseudojaponica Yamamoto) during drying processes. Food Chem. 113(1) : 155–159. (SCI)
2008 Lu, T.-J., Lin, J.-H., Chen, J.-C., Chang, Y.-H.* 2008. Characteristics of taro (Colocasia esculenta) starches planted in different seasons and their relations to the molecular structure of starch. J. Agric. Food Chem. 56(6): 2208–2215. (SCI)
2008 Lu, T.-J., Duh, C.-S., Lin, J.-H.,Chang, Y.-H.* 2008. Effect of granular characteristics on the viscoelastic properties of composites of amylose and waxy starches. Food Hydrocolloid 22 (1): 164–173. (SCI)
 
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2006 Cheng, W.-C., Hsiao, S.-W., Chou, S.-S., Hwang, L. S., Lu, T.-J., Yeh, A.-I.* 2006. Determination of acrylamide in Chinese foods by GC-ion trap MS using 2-bromopropenamide and 2-bromopropenamide-13C3.J. Food Drug Anal. 14(2): 207-214. (SCI)
2005 Yu, Y.-T., Lu, T.-J., Chiang J.-T. and Chiang, W.* 2005. Physicochemical properties of water-soluble polysaccharide enriched fractions of adlay and their hypolipidemic effect in hamsters. J. Food Drug Anal. 13: 361-367. (SCI)
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2004 Chang, Y.-W. and Lu, T.-J.* 2004, Molecular characterization of polysaccharides in hot-water extracts ofGanoderma lucidum fruting bodies. J. Food Drug Anal. 12: 59-67. (SCI)
2003 Yang, D.-J., Lu, T.-J. and Hwang, L. S.* 2003, Simultaneous determination of furostanol and spirostanol glycosides in Taiwanese yam (Dioscorea spp.) cultivars by high-performance liquid chromatography. J. Food Drug Anal. 11: 271-276. (SCI).
2003 Yang, D.-J., Lu, T.-J. and Hwang, L. S.* 2003, Isolation and identification of the steroidal saponins in Taiwanese yam cultivar (Dioscorea pseudojaponica Yamamoto). J. Agric. Food Chem. 51:6438-6444. (SCI)
2002 Lu, T.-J., Chuang, C.-W. and Chang, Y.-H.* 2002, Sensory and physicochemical analyses on commercial taro ice products. J. Food and Drug Anal. 10:55-63. (SCI)
2000 王俊權*、馮千容、呂廷璋、張永和 2000 添加硬脂酸蔗糖酯對芋澱粉糊化及回凝的影響。台灣農業化學與食品科學38(2):171-180[Wang, C.-C. R.*, Feng, C.-J., Lu, T.-J. and Chang, Y.-H. 2000, Effect of sucrose esters on gelatinization and retrogradation of taro starch. Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci.38(2): 171-180.]
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1997 Lu, T.-J., LaCourse, W. R. and Jane, J.* 1997, Evaluating sodium salts as pushing agents on high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection for maltodextrin analysis. Starch 49:505-511. (SCI)
1997 Lu, T.-J., Jane, J.* and Keeling, P. L., 1997, Temperature effect on retrogradation rate and crystalline structure of amylose. Carbohydr. Polym. 33(1): 19-26. (SCI)
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2017 Lu, T.-J.*, Ke, J.-C., Wang, H.-J., Chen, H.-J. 2.17.09.6 ~ 8. Profiling lipid components as authenticity markers of edible oils using LC-MS/MS. Asia Technical Forum 2017-Food Safety and Security in Asia with a special lecture on Indian Pharmaceutical Market, Invited speaker, in 2017 JASIS (Japan Analytical & Scientific Instruments Show) Conference, Organized by Japan Analytical Instruments Manufacturers’ Association (JAIMA), Makuhari Messe, Chiba, Japan.
2017 呂廷璋*、柯鈞銓、林佩吟、陳宏彰 2017.06.28 ~ 30. 以超高效能液相層析串聯質譜法鑑別各類食用油之三酸甘油酯及固醇化合物指紋特徵。第十四屆台灣質譜學會年會暨2017年學術研討會,邀請講員,台中,台灣。
2017 林稚傑、呂廷璋* 2017.06.24. 利用豬胃黏膜蛋白建立全甲基化衍生法應用於O-醣基結構解析之 LC-MS/MS方法。台灣農業化學會第55次會員大會,台北,台灣。
2017 蔡東樺、許庭禎、呂廷璋* 2017.06.24. Kappa-鹿角菜膠與卡德蘭膠對於味噌質地影響。台灣農業化學會第55次會員大會,台北,台灣。
2017 張庭瑜、楊麗嬋、呂廷璋* 2017.06.24. 牛樟芝發酵產物多醣結構特徵。台灣農業化學會第55次會員大會,台北,台灣。
2017 李婕妘、林佩吟、王惠珠、呂廷璋* 2017.06.24. 大豆與味噌中植化素之生物轉換產物分析。台灣農業化學會第55次會員大會,台北,台灣。
2016 柯鈞銓、林佩吟、陳宏彰、呂廷璋* 2016.12.02. 以超高效液相層析串聯質譜法建立油脂中三酸甘油酯特徵。台灣食品科學技術學會第46次會員大會,台中,台灣。
2016 姚穎君、林佩吟、羅翊禎、黃學聰、呂廷璋* 2016.08.24. 蛹蟲草子實體生物指標物與非消化水溶性多醣特徵。第九屆兩岸三地食品安全與人類健康研討會,武漢,中國。
2016 柯鈞銓、林佩吟、陳宏彰、呂廷璋* 2016.08.24. 以超高效能液相層析串聯質譜法建立食用油之三酸甘油酯及固醇化合物指紋特徵。第九屆兩岸三地食品安全與人類健康研討會,武漢,中國。
2016 呂廷璋* 2016.08.24. 靈芝產品中(1,3; 1,6)-β-D-葡萄聚醣的性質與分析。第九屆兩岸三地食品安全與人類健康研討會,武漢,中國。[主題報告]
2016 周汝樺、呂廷璋* 2016.06.28. 利用液相層析串聯質譜法結合酵素水解分析糯性玉米澱粉之分支點區塊結構特徵。台灣農業化學會第54次會員大會,台北,台灣。
2016 辛易澄、尹韻慈、呂廷璋* 2016.06.28. 西洋參-靈芝菌絲固態發酵物中寡糖組成之結構特徵與其性質研究。台灣農業化學會第54次會員大會,台北,台灣。
2016 郭巧妤、呂廷璋* 2016.06.28. 糙米非消化水溶性多醣之分子結構特徵與細胞刺激活性。台灣農業化學會第54次會員大會,台北,台灣。
2016 黃炘雯、呂廷璋* 2016.06.28. 台灣烏龍茶多醣分子結構特徵與性 質研究。台灣農業化學會第54次會員大會,台北,台灣。
2016 柯鈞銓、林佩吟、陳宏彰、呂廷璋* 2016.06.28. 以超高效能液相層析串聯質譜法建立油脂中三酸甘油酯指紋及固醇化合物特徵。台灣農業化學會第54次會員大會,台北,台灣。[Poster Award]
2015 林稚傑、呂廷璋、許輔、陳頌方 2015.12.04. 利用熱安定性差異去除含有免疫調節蛋白 FIP-fve 金針菇萃取液中flammutoxin。台灣食品科學技術學會第45次年會,台北,台灣。
2015 姚穎君、林佩吟、羅翊禎、黃學聰、呂廷璋* 2015.12.04. 蛹蟲草子實體生物指標物與非消化水溶多醣特徵。台灣食品科學技術學會第45次年會,台北,台灣。
2015 Yang, L.-C., Wen-Chuan Lin., Ting-Jang Lu.* 2015.09.20-23. Prebiotic properties of aqueous extract and polysaccharides fromAnoectochilus formosanus. ISNFF2015 (International Society for Nutraceuticals and Functional Foods), Wuxi, China.
2015 楊硯喬、呂振宇、呂廷璋* 2015.07.14. 半乳寡醣鍵結的多樣性。第十二屆台灣質譜年會,新竹,台灣。
2015 姚穎君、呂廷璋* 2015.06.30. 白米培養蛹蟲草子實體組成活性化合物的探討。台灣農業化學會第53次會員大會,台北,台灣。
2015 卓德九、呂廷璋* 2015.06.30. 以因素分析探討糯玉米澱粉分子結構對其流變性質之貢獻。台灣農業化學會第53次會員大會,台北,台灣。
2015 李昂睿、呂廷璋* 2015.06.30. 探討影響米穀粉品質之因子。台灣農業化學會第53次會員大會,台北,台灣。
2015 陳攸然、呂廷璋* 2015.06.30. 不同生長階段靈芝子實體可溶性多醣特徵。台灣農業化學會第53次會員大會,台北,台灣。
2014 Lu, T.-J.*, Su, D.-Y., Wang, H.-J. 2014. 11. 24-27. Simultaneous determination of free, ferulated and glycosylated phytosterols in brown rice. Rice International Conference 2014. Pingtung, Taiwan.
2014 Lu, T.-J.*, King, E. B., H-J. Wang, H.-J. 2014. 11. 24-27. The methods to differentiate processing characteristics of rice flour. Rice International Conference 2014. Pingtung, Taiwan. 
2014 Lu, T.-J.* 2014. 5.5. Chemical Analysis of Hydrocolloids. Advanced Workshop on Hydrocolloids Knowledge--- Chemistry, Rheology, and Applications. Taipei, Taiwan.
2014 Lee, Y. -T., Chang, Y.-H. , Lu, T. -J. * 2014. 5.5 ~ 9. The pasting properties of blended starches of potato, normLu, T.-J.*
2013 Chen, Y.-H. Chen, Chang, Y-W Chang, Lu, T.-J., Li, N.-C., Sung, P.-J.* 2013.01.24-26. LC-ESI-MS/MS analysis of free taurine and arginine contents from Hippocampus trimaculatus, TPST Medical Chemistry Symposium, 2013台灣藥學會藥物化學研討會,屏東,台灣。
2012 許維君、王鐘凰、張凱琪、呂廷璋* 2012.11.30. 食用菇類的膳食纖維與可溶性多醣含量及其糖組成。台灣食品科學技術學會第42次年會,台北,台灣。
2012 蘇鼎元、王惠珠、許芸華、邱群惠、呂廷璋* 2012.11.30. 利用高效能正相液相層析配合蒸發光散射檢測法分析糙米與食用豆類的自由態與醣苷態植物固醇。台灣食品科學技術學會第42次年會,台北,台灣。
2012 Chiu, C.-H. & Lu, T.-J.* 2012.09.15-21. Liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry for metabolism studies of mogroside V by Ganoderma lucidum mycelium. 19th International Mass Spectrometry Conference, Kyoto, Japan.
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2012 Chang, Y.-W., Wang, H.-J., Lu, T.-J.* 2012.0628-0701. Profiles of free amino acids of edible mushrooms cultured in Taiwan using LC-ESI-tandem MS analysis without pre-column derivatization. 第四屆世界華人質譜研討會暨2012年台灣質譜年會,台南,台灣。
2012 蘇鼎元、王惠珠、呂廷璋* 2012.03.23. 利用液相層析串聯質譜法分析糙米中不同種類植物固醇。台灣保健食品學會2012年會,高雄,台灣。
2011 鄭雅方、呂廷璋* 2011.12.2. Preparation of granular cold-water-swelling corn starches by acetic acid-microwave treatment. 台灣食品科學技術學會第41次年會,嘉義,台灣。
2011 鄭雅方、李宜真、陳晴晴、韓子榕、陳純敏、呂廷璋* 2011.11.21. 微波處理在酸修飾澱粉上的應用。兩岸三地保健食品與生技論壇,台北,台灣。
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2011 Wang, C.-H., Hsu, L.-L. Hsu, Chiang, B.-H., Lu, T.-J.* 2011.11.20-23. Polysaccharides from mycelium culture of Ganoderma lucidum. 2011International Conference on Food Factors, Taipei, Taiwan.
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2010 李宜真、林佑勳、呂廷璋* 2010.12.03. Physicochemical Properties of Corn Starch from Microwave-Assisted Modification in Acetic Acid/Acetic Anhydride Solution。台灣食品科學技術學會第40次年會,台北,台灣。
2010 李宜真、林佑勳、呂廷璋* 2010.12.03. Effect of Microwave Heating on the Acetic Acid Impregnated Corn Starch。台灣食品科學技術學會第40次年會,台北,台灣。
2010 呂廷璋 2010.09.30. 保健食品功效成份分析技術之現況及其應用-以多醣為例。99年保健食品實務研討會,台北,台灣。(專題講員)
2010 Wang, C.-H., Lin, Y.-J., Hsu, L.-L., Chiang, B.-H., Tsao, S.-J., Lu, T.-J.* 2010. 06.20-24. Content and molecular Characteristics of (1, 3)-b-D-glucan in mycelium culture of Ganoderma lucidum. 10th International Hydrocolloids Conference, Shanghai, China.
2010 邱群恵、李卓璟、戴慧玲、呂廷璋* 2010.03.12. 羅漢果皂素之檢驗與市售商品之含量分析。台灣保健食品學會2010年會,台北,台灣。(壁報論文佳作獎)
2010 Lu, T.-J..* Chen, C.-C., Chen, C.-M., Han. T.-J. 2010.02.3-5. Effects of microwave assisted acid modification on normal maize starch. CST-SA - ICC International Grains Symposium Quality and Safety of Grain Crops and Foods, Pretoria, South Africa.
2009 陳晴晴、李宜真、呂廷璋* 2009.11.27. 以微波輔助酸修飾Hylon V澱粉之物化性質改變。台灣食品科學技術學會第39次年會,宜蘭,台灣。
2009 Chen, Y.-C., Lu, T.-J. 2009.08.12-14. Profiling water-soluble polysaccharides from Astragalus membranaceus (膜夾黃耆). Global Chinese Health (Functional) Food Symposium 2009, Hong Kong.
2009 李卓璟、呂廷璋* 2009.06.25-26. 以液相層析串聯質譜探討羅漢果皂素在酸模式中的形態轉換。台灣質譜學會學術研討會暨2009 質譜年會,台中,台灣。
2009 Wang, H.-J., Wu, C.-W., Wang, C.-H., Lu, T-J.2009.6.6-9. Characteristics of beta-(1, 3)-D-glucans from golden needle mushroom (Flammulina velutipes). 2009 IFT Annual Meeting, Anaheim, CA, USA.
2008 陳晴晴、韓子榕、呂廷璋*.2008.11.21. 以微波輔助酸修飾玉米澱粉之模式建立。台灣食品科學技術學會第38次年會,屏東,台灣。
2008 Wang, H-T, Yu, H-C, Lu, T-J.* 2008.11.13-14. Characteristics of fucose-containing polysaccharide from mycelium culture biomass of Agaricus blazei Murill. 4th International Conference on Polysaccharides. Prague, Czech.
2008 Wang, C-H, Hsu, L-L, Chiang, B-H, Chen, M-L, Lin, B-F, Lu, T-J*. 2008.11.13-14. Variation of polysaccharides and (1, 3; 1, 6)-b-D-glucans in biomass of Ganoderma lucidum mycelium culture. 4th International Conference on Polysaccharides. Prague, Czech.
2008 Lu, T-J*. 2008.11.13-14. Qualify and Quantify (1→3; 1→6)-b-D-glucans in Ganoderma products. 4th International Conference on Polysaccharides. Prague, Czech. (Keynote Speaker)
2008 Lu, T-J*, Chen, Y-S, Chang, Y-H. 2008.6.15-19. The composition and structural differences of mutated rice starch with differed gel properties. 9th International Hydrocolloid Conference, Singapore.
2008 潘彥君、蕭宏柏、謝長奇、呂廷璋、林文川* 2008.2.22. 台灣金線連多醣對 cyclophosphamide 毒性的保護作用。台灣保健食品學會第十次年會,台北,台灣。
2007 陳純敏、韓子榕、呂廷璋* 2007.12.7. 顆粒狀澱粉糊精與關華豆膠交互作用。台灣食品科學技術學會37次年會,彰化,台灣。
2007 Lu*, T-J*, Chang,Y-W, Lin, Y-J, Tsao, S-J and Hwang, L. S. 2007.11.12-15. (1, 3)-β-D-glucan detection and its content changes in Ling-Zhi mushroom (Ganoderma lucidum) at different growth stages. The 7th International Conference of Food Science and Technology, Wuxi, China.
2007 Lu, T-J.* and Chen, C.-M. 2007.06.19-21. Heterogeneous acidic hydrolysis of starch granules accelerated by microwave heating. XV International Starch Convention, Moscow, Russia.
2007 呂廷璋 2007.6.8. 多醣保健成分的研究策略---以靈芝 b-葡萄聚醣為例。保健食品研發暨有效成分分析研討會,宜蘭,台灣。(Invited Speaker)
2007 余惠菁、張鴻民、徐敬衡、呂廷璋* 2007.3.2. 巴西洋菇發酵產物中胜肽多醣之分離與特性。台灣保健食品學會第九次年會,台北,台灣。
2007 王鐘凰、王惠珠、蔣丙煌、呂廷璋* 2007.3.2. 利用超過濾與冷凍-解凍循環分離靈芝菌絲液態培養物中具分支之(1,3)-b-D-葡萄聚醣。台灣保健食品學會第九次年會,台北,台灣。
2006 呂廷璋 2006.10.18-19. 靈芝多醣定量分析策略。2006全球華人靈芝研討會,台北,台灣。(Invited Speaker)
2006 Lin, H-M., Chang, Y.-H., Lin, J.-H., Jane, J., Sheu, M.-J., Lu, T.-J.* 2006.06.20-24. Heterogeneity of lotus rhizome starch granules as revealed by alpha-amylase degradation. XIV International Starch Convention, Cracow, Poland. (Best Post Award)
2006 Lu, T. J., Duh, C. S., Lin, J. H., and Chang, Y. H.* 2006.06.18-22. Effect of granular characteristics on the viscoelastic properties of composites of amylose and waxy starches. 8th International Hydrocolloids Conference, Trondheim, Norway.
2006 Chen, C. J., Lin, J. H., Lu, T. J., and Chang, Y. H.* 2006.06.18-22. Gelatinization rheological parameters of taro starches and their correlations with the pasting properties, gelatinization thermal properties and molecular structure. 8th International Hydrocolloids Conference, Trondheim, Norway.
2005 Ruan, C.-T., Chiang, C.-H. and Lu, T.-J.* 2005. Composition of water-soluble polysaccharides and molecular characteristics of galactan from Anoectochilus formosanus Hayata. 台灣食品科學技術學會35次年會,台中,台灣。
2005 Yang, L.-Y. and Lu, T.-J.*2005. Quantification of Water-Soluble Glucans from Agaricus blazei Murill Fruiting bodies.台灣食品科學技術學會35次年會,台中,台灣。
2005 Lin, H.-M. and Lu, T.-J.* 2005. Heterogeneity of lotus rhizome starch granules revealing by α-amylase degradation. 2005 American Association of Cereal Chemists Internal Annual Meeting, Orlando, FL, USA.
2005 Lu, T.-J.*, Tsai, M.-H., Hsu, M.-C. and Chang, Y.-H. 2005. Amylodextrin spherulites with A, B and C X-ray diffraction patterns. 2005 American Association of Cereal Chemists Internal Annual Meeting, Orlando, FL, USA.
2005 Lu, T.-J.*, Chang, Y.-W. Lee, Y.-N. and Hwang, L. S. 2005. Characterization and quantification of (1→3; 1→6)-b-D-glucans in hot-water extracts of Ganoderma lucidum. 230th American Chemical Society National Meeting, Washington, DC. USA. (Invited Speaker)
2004 呂廷璋*、李儀儂、楊俐穎、許俐菱、王鐘凰 2004 含豆科基質之靈芝與巴西洋菇之發酵液之多醣含量與組成特徵研究(1/3)2004年「保健食品」研究開發計畫期末成果發表會,台中,台灣。
2004 林怡朱、曹幸之、呂廷璋 2004 靈芝菌絲靜置培養過程多醣生成量與其分子特性的變化。台灣食品科學技術學會34屆年會,台北,台灣。
2004 楊俐穎、呂廷璋 2004 巴西洋菇(Agaricus blazei Murill)熱水萃取物中多醣的組成特徵。台灣食品科學技術學會34屆年會,台北,台灣。
2004 林惠美、張永和、周文彬、呂廷璋 2004 利用高效能分子篩層析法分析澱粉分子鏈長分佈方法之改進。台灣食品科學技術學會34屆年會,台北,台灣。
2004 呂廷璋、李儀儂、楊俐穎、許俐菱、王鐘凰 2004 含豆科基質之靈芝與巴西洋菇之發酵液之多醣含量與組成特徵研究(1/3)2004年「保健食品」研究開發計畫期末成果發表會,台中,台灣。
2004 Lai, V.M.F., Su, H.-Y., Lii, C.-Y. and Lu, T.-J. 2004. Dynamic aggregation mechanism of a-glucan-concanavalin A mixtures with respect to polymer concentration and structure. 7th International hydrocolloids Conference, Melbourne, Australia.
2004 Lin, H.-M., Chang, Y.-H., Chou, W.-B. and Lu, T.-J. 2004. Improvement of chain-length determination of starch molecules by HPSEC- MALLS-RI system. 89th Annual meeting of the American Association of Cereal Chemists, San Diego, CA, USA.
2004 Chang,Y.-H., Lin, J.-H. Pan, C.-L. and Lu, T.-J. 2004. Effects of acid type and concentration on the molecular weight distribution and solubility of rice starch treated in anhydrous methanol. 2004 IFT Annual Meeting, Las Vegas, NV, USA.
2004 Hsiao, S.-W., Cheng, W.-C., Chou, S.-S., Lu, T.-J., Hwang, L. S. and Yeh, A.-I. 2004. Determining acrylamide contents in some Chinese Foods. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Lu, C.-R., Lu, T.-J., and Hwang, L. S. 2004. Effects of yam (Dioscorea pseudojaponica) fractions on plasma glucose and lipids in rats. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Yang, D.-J., Lu, T.-J. and Hwang, L. S. 2004. Analysis of steroidal saponins and sapogenins in Taiwanese yam cultivars and the effect of food processing on saponins. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Lee, Y.-N., Lu, T.-J. 2004. The effects of cultivation on polysaccharides and (1, 3)-b-D-glucans of Ganoderma lucidum. 2004 International Symposium on Functional Foods for Health in Taiwan, Taipei, Taiwan.
2004 Hwang, L. S., Yang,D-J., Lu, C.-R. and Lu, T. J. 2004. Biological activities and components of yam (Dioscorea spp.). 227th ACS National Meeting, Anaheim, CA, USA.
2004 蔣建興、呂思潔、呂廷璋 2004 台灣金線連 (Anoectochilus formosanus Hayata) 水溶性多醣的免疫調節活性。台灣保健食品學會第六次年會,台北,台灣。
2004 林怡朱、張毅偉、盧崇如、呂廷璋 2004 市售靈芝產品中(1→3)-b-D-聚葡萄醣之含量。台灣保健食品學會第六次年會,台北,台灣。
2003 蕭舜文、葉安義、孫璐西、呂廷璋、周薰修 2003 中式食品中丙烯醯胺(acrylamide)之分析與定量。台灣食品科學技術學會33屆年會,台南,台灣。
2003 鄭明得、顏文妍、呂廷璋、龔瑞林 2003 山藥水溶性多醣對J774.1類老鼠巨噬細胞株之抑制活性。台灣食品科學技術學會33屆年會,台南,台灣。
2003 林惠美、林政樺、張永和、呂廷璋 2003 蓮藕澱粉顆粒之方向性。台灣食品科學技術學會33屆年會,台南,台灣。
2003 楊登傑、呂廷璋、孫璐西 2003 乾燥與熱加工對台灣產基隆山藥 (D. pseudojaponica Yamamoto)皂素組成之影響。台灣食品科學技術學會33屆年會,台南,台灣。
2003 林毓之、呂廷璋、王惠珠 2003 山藥塊莖中植物類固醇之分析。台灣食品科學技術學會33屆年會,台南,台灣。
2003 蘇涵玉、賴鳴鳳、呂廷璋、呂政義 2003 溶液性質對多醣與ConA錯合反應之影響。台灣食品科學技術學會33屆年會,台南,台灣。
2003 蔡敏惠、呂廷璋、張永和 2003 X-射線繞射C-型圖譜之短鏈直鏈澱粉回凝小球。台灣食品科學技術學會33屆年會,台南,台灣。
2003 Hsu, T.-L., Chi, N., Shiao, M.-S., Lu, T.-J. and Hsieh, S.-L. 2003. Modulatroy effect of Ganoderma lucidum on the maturation of human dendritic cells. 2003. 靈芝研討會。台北榮民總醫院、國立陽明大學,台北,台灣。
2003 Chiang, C.-H., Leu, S.-J. and Lu, T.-J. 2003. Water-soluble Polysaccharides with Potential Immuno-modulating Activities from Anoectochilus Formosanus Hayata. Fifth International Conference of Food Science and Technology, Wuxi, China.
2003 Chang, Y.-W., Lu, T.-J. and Hwang, L. S. 2003. Molecular Characterization of Polysaccharides in Hot-water Extracts of Ganoderma Lucidum Fruiting Bodies. Fifth International Conference of Food Science and Technology, Wuxi, China.
2002 呂政義、蘇涵玉、謝兆豐、賴鳴鳳、陳季洲、呂廷璋 2002 食品多醣黏度特性之探討。中華民國食品科學技術學會32屆年會,台中,台灣。
2002 陳永軒、楊俐穎、呂廷璋、張永和、王強生 2002 台農六十七號誘變米系列之澱粉性質差異。中華民國食品科學技術學會32屆年會,台中,台灣。
2002 潘書毓、王惠珠、呂廷璋 2002 台灣山藥的酵素性褐變與抗氧化特性之探討。中華民國食品科學技術學會32屆年會,台中,台灣。
2002 楊登傑、呂廷璋、孫璐西 2002 利用高效能液相層析配合蒸發激光檢測分析山藥中皂素。中華民國食品科學技術學會32屆年會,台中,台灣。
2002 周欣漪、張毅偉、呂廷璋、孫璐西、王伯徹 2002 品系、培養方式與發酵槽容量對靈芝多醣生成量及組成的影響。中華民國食品科學技術學會32屆年會,台中,台灣。
2002 Chang,Y.-W., Lu, T.-J. and Hwang, L. S. 2002. Quantitative Analysis of (1→3)-β-D-glucans in Ganoderma Products by Fluorometry. International Symposium on Ganoderma Research. Shanghai, China.
2002 楊登傑、呂廷璋、孫璐西 2002 基隆山藥(Dioscorea pseudojaponica Yamam.)皂素之分離。台灣保健食品年會第二屆第二次年會,台北,台灣。
2002 楊登傑、呂廷璋、孫璐西 2002 山藥中薯蕷皂配基之萃取與分析。台灣保健食品年會第二屆第二次年會,台北,台灣。
2002 張毅偉、周欣漪、呂廷璋、孫璐西 2002 Aniline blue在(1→3-β-D-glucan定量上的應用。台灣保健食品年會第二屆第二次年會,台北,台灣。
2002 張毅偉、呂廷璋、孫璐西 2002 利用酵素層析法檢測菇菌產品中(1→3-β-D-glucan的含量與分支度。台灣保健食品年會第二屆第二次年會,台北,台灣。
2001 周文彬、呂廷璋、張永和 2001 栽種因素對芋澱粉微細結構之影響。中華民國食品科學技術學會31屆年會,嘉義,台灣。
2001 杜至善、張永和、呂廷璋 2001 膨潤糯米與糯玉米澱粉顆粒穩定性之差異比較。中華民國食品科學技術學會31屆年會,嘉義,台灣。
2001 楊登傑、呂廷璋、孫璐西 2001 山藥中薯蕷皂配質之萃取與分析。中華民國食品科學技術學會31屆年會,嘉義,台灣。
2001 廖耀銘、呂廷璋 2001 山藥粉末與山藥黏質的乳化特性。中華民國食品科學技術學會31屆年會,嘉義,台灣。
2000 史偉龍、呂廷璋 2000 孔洞狀澱粉顆粒的吸附特性。中華民國食品科學技術學會30屆年會,彰化,台灣。
2000 杜至善、張永和、呂廷璋 2000 膨潤顆粒對澱粉凝膠過程流變性質之影響。中華民國食品科學技術學會30屆年會,彰化,台灣。
2000 張毅偉、呂廷璋、孫璐西 2000 利用高效能分子篩層析配合多角度光散射檢測靈芝多醣分子特性。中華民國食品科學技術學會30屆年會,彰化,台灣。
2000 張毅偉、呂廷璋、孫璐西 2000 Aniline blueβ-(1→3)-D-glucan定量上的應用。中華民國食品科學技術學會30屆年會,彰化,台灣。
2000 徐嫚謙、汪詩海、呂廷璋 2000 短鏈直鏈澱粉結晶小球的性質。中華民國食品科學技術學會30屆年會,彰化,台灣。
2000 廖耀銘、呂廷璋 2000 品種與乾燥方法對山藥粉末性質的影響。中華民國食品科學技術學會30屆年會,彰化,台灣。
1999 洪偉玲、賴鳴鳳、呂廷璋、呂政義* 1999 澱粉-鹽類混合系統之magic trick 效應。中華民國食品科學技術學會29屆年會,台中,台灣。
1999 林佳龍、張永和*呂廷璋 1999 芋粉絲製備條件的探討。中華民國食品科學技術學會29屆年會,台中,台灣。
1999 紀如珍、呂廷璋*、呂政義 1999 添加酵素褐變抑制劑對滾筒乾燥山藥粉末性質的影響。中華民國食品科學技術學會29屆年會,台中,台灣。(88AST-3.2-FAD-01-08)
1999 Chang, Y. H.*, Lin, C. L. and Lu, T.-J., 1999. Effect of sodium hydroxide on the properties of extracted taro starch. American Association of Cereal Chemists 84th Annual Meeting, Seattle, WA, USA.
1999 Lu, T.-J.*, Pai, Y.-Y. and Lii, C.-Y. 1999. The susceptibility of A- and B-type wheat starch granules to bacterial alpha-amylase. American Association of Cereal Chemists 84th Annual Meeting, Seattle, WA, USA. (NSC87-2313-B-002-123)
1998 莊志文、張永和*、王俊權、呂廷璋 1998 主要成分分析法於冰淇淋品質探討上之應用。中華民國食品科學技術學會28屆年會,屏東,台灣。
1998 林坤三、張永和、呂廷璋* 1998 不同根莖類澱粉對α-澱粉酵素感受性之探討。中華民國食品科學技術學會28屆年會,屏東,台灣
1998 白雅瑜、呂廷璋*、呂政義 1998 小麥澱粉的澱粉液化酵素感受性。中華民國食品科學技術學會28屆年會,屏東,台灣。(NSC87-2313-B-002-123)
1998 Chang, Y.-H.*, Lu, T.-J. and Wang, C.-R. 1998. Physicochemical properties of taro starch from different varieties and development stages. American Association of Cereal Chemists 83th Annual Meeting, Minneapolis, MN, USA.
1998 Lu, T.-J.* and Chang, Y.-H. 1998. Characterization of enzymatic hydrolysis of starches of various origins. American Association of Cereal Chemists 83th Annual Meeting, Minneapolis, MN, USA. (NSC86-2313-B-126-001-T)
1997 賴憶如、呂廷璋*、張永和 1997 澱粉對澱粉液化酵素感受性之探討。中華民國食品科學技術學會27屆年會,新莊,台灣。(NSC86-2313-B-126-001-T)
1997 林佳龍、張永和*呂廷璋、王俊權 1997 不同萃取液對芋澱粉黏度及熱性質之影響。中華民國食品科學技術學會27屆年會,新莊,台灣。
1997 莊志文、張永和*呂廷璋、王俊權 1997 市售芋冰品之理化性質的測定。中華民國食品科學技術學會27屆年會,新莊,台灣。
1997 林坤三、張永和*呂廷璋、王俊權 1997 不同萃取液對芋澱粉組成分佈之影響。中華民國食品科學技術學會27屆年會,新莊,台灣。
1997 馮千容、王俊權*、張永和、呂廷璋 1997 不同脂肪酸、蔗糖酯對芋澱粉糊化之影響。中華民國食品科學技術學會27屆年會,新莊,台灣。
1996 Lu, T.-J., Jane, J.* and Keeling, P. L. 1996. Temperature effect on retrogradation rate and crystalline structure of amylose. 中華民國食品科學技術學會26屆年會,嘉義,台灣。
1995 Lim, S.-T., Lu, T.-J., Huang, H. and Jane, J.* 1995. Selective acid-hydrolysis on the amorphous regions of starch granules accelerated by sonication treatment. American Association of Cereal Chemists 80th Annual Meeting, San Antonio, TX, USA.
1995 Lu, T.-J. and Jane, J.* 1995. Temperature effect on amylose retrogradation. American Association of Cereal Chemists 80th Annual Meeting, San Antonio, TX, USA.
1993 Lu, T.-J., Jane, J.*, Keeling, P. L. and Singletary, G. W. 1993. Effect of temperature on the fine structure of maize starch. American Association of Cereal Chemists 78th Annual Meeting, Miami Beach, FL, USA.
1992 Lu,T.-J., Jane, J.* and LaCourse, W. R.. 1992. Separation and quantification of malto-oligosaccharides by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection. American Association of Cereal Chemists 77th Annual Meeting, Minneapolis, MN, USA.
1992 LaCourse, W. R.*, Johnson, D. C., Lu, T.-J. and Jane, J. 1992. Separation and quantitation of polysaccharides by liquid chromatography with pulsed amperometric detection. The Pittsburgh Conference, New Orleans, LA, USA.
專書、技術報告等 Book chapter & Technical papers
2017 (專書論文)
Wang, R., Chiu, C.-H., Lu, T.-J., & Lo, Y.-C. 2017. Biotransformation of mogrosides. Sweeteners: Pharmacology, Biotechnology, and Applications, 1-13.
1995 Lu, T.-J., 1995, Effects of ear developmental temperature on fine structure of maize starch.  Ph. D. dissertation, Iowa State University, Ames, Iowa, U.S.A.
1986 呂廷璋1986,礁膜 (Monostroma nitidum) 水溶性多醣的理化性質,碩士學位論文,國立海洋學院,基隆、台灣。
 
其他論著
2012 呂廷璋*、王惠珠、謝淑貞、王鐘凰、黃琬庭、邱群惠、王詩婷。2012。膳食機能性食品中功效/指標成分之檢驗-可食用菇蕈的特定多醣成分之分析:可食用菇蕈的(1,3; 1,6)-beta-D-葡萄聚醣之分析(101TFDA-A-102)。台灣食品藥物管理局,台北,台灣。
2004 呂廷璋*、陳永軒、張永和、盧訓 2004 不同膠體性質之誘變米澱粉組成與分子結構差異。91稻作改良年報。
2001 呂廷璋、張毅偉 2001 香菇多醣的開發與其生物反應調節功能。楊盛行編,生物科技在農業上之應用,國立台灣大學農業陳列館與農業化學系,台北,403-423頁。
2012 林文川、謝長奇、呂廷璋、蔡新聲、楊麗嬋、林佳潔、王鐘凰 2012 可用於促進益菌生長、促進顆粒性白血球集落刺激因子之釋放、調控第一型T輔助細胞及/或調控第二型T輔助細胞之金線連多醣萃取物及醫藥組合物及其應用。中華民國專利公報,證書號數I379688
專利權期間: 2012年1221日至2029104日。
            多醣與澱粉化學及機能性醣類食品的開發,為本研究室的主要研究興趣,目前的研究重點是利用富含多醣之菇菌類(如香菇、靈芝、巴西洋菇等)與中草藥植物(如金線蓮、黃耆、黑豆等)為主要材料,來開發機能性醣類保健食品;另外,利用物理與化學的分析方法,探討富含澱粉與多醣膠質,且已具工業化生產之穀類、豆類、根莖類作物及海藻等原料的物理與化學特性,再以物理、化學或酵素的方法加以修飾,以提高其在食品加工過程與產品中的功能性與安定性。本研究室與國內多個研究單位有合作關係,是「靈芝研究聯盟」的成員,也參與行政院農委會農業試驗所「化學誘變米種選育研究」的工作,近期研究的成果與方向有:
 
機能性醣類方面:
  1. 利用高效能分子篩層析法配合多角度雷射光散射技術,分析靈芝(Ganoderma lucidium)熱水萃取液中多醣之分子量分,並以刺激人類週邊血液單核細胞產生腫瘤致死因子(TNF-α)作為活性指標,結果顯示(1®3)-b-D-glucans 為靈芝子實體中的主要活性多醣,其含量佔總中性多醣的31%,其分子量為2000 kD,其分支成度為0.35。
  2. 利用(1®3)-b-D-glucans與螢光染劑的選擇性結合,建立一個簡易的螢光呈色法,用以分析菇菌類產品中(1®3)-b-D-glucans的含量。
  3. 利用系列酵素反應並配合高效能陰離子層析法,建立一個可定量分析菇菌類產品中(1®3)-b-D-glucans的含量,並可同步分析其分支度的方法。
  4. 利用上述分析方法為品質評估指標,評估栽培方法對靈芝(1®3)-b-D-glucans的生成量、分子量與分支度的影響,發現菌絲體培養所生成的指標性多醣,在含量、分子量與分支度等,均有顯著的影響,正配合「跨部會健食品研發計畫」的其他子計畫,尋找可生產更高活性多醣的製程。
  5. 探討台灣金線蓮 (Anoectochilus formosanus Hayata) 水溶性多醣的分子特徵,發現含有近似比率的中性與酸性多醣,且此兩種多醣對人類週邊血液單核細胞,均有刺激產生腫瘤致死因子(TNF-α)與間白素-6(IL-6)的活性。
  6. 探討山藥水溶性多醣之免疫活性,發現對J774.1類老鼠巨噬細胞株有抑制活性,對人類週邊血液單核細胞有刺激產生腫瘤致死因子(TNF-α)與間白素-6(IL-6)的活性。
 
多醣與澱粉分析與修飾:
  1. 利用細菌澱粉液化酵素部分降解生澱粉顆粒為工具,研究澱粉顆粒的降解型態與澱粉顆粒組成構造的相關性與顆粒中直鏈澱粉與磷脂質錯合物的分佈,並利用此方法產生具有多孔狀的顆粒,目前正繼續探討這種多孔狀澱粉的特性與應用性。
  2. 利用酸水解澱粉顆粒所產生之短鏈澱粉分子探討分子的重排,成功利用乙醇濃度控制產生具有x-ray繞射圖為A-、B-與混合型的C-型結晶。
  3. 探討化學誘變稻米系列的澱粉性質,初步分析發現由同源米種所誘變產生的稻米系列,其直鏈澱粉含量的分佈非常廣泛,其範圍可涵蓋糯性至28%,此系列之稻米具有非常相近的基因背景,是研究基因、合成酵素與澱粉結構相關性的良好材料。
  4. 探討不同乾燥方法,對山藥粉末復水泥之黏稠與成膠性質的影響,並以鬆餅小西餅、麵條與沙拉醬等加工型式,探討山藥的烘焙與加工性質。
 
醣苷分析:
  1. 探討台灣產山藥(Dioscorea spp.)中固醇類皂素的含量與型態,發現台灣產山藥塊莖只有少數的栽培種含有diosgenin(薯蕷皂配基),且均以醣苷的型態存在,在每克塊莖乾重中diosgenin的含量範圍為41~68 μg。為分析此類醣苷發展出一個新的高效能層析法,可同步分析furostanol與spirostanol glycosides 兩群不同皂素,同時也鑑定出兩個首次在山藥中發現帶有四個醣基的皂素。(與孫璐西教授合作計畫)
  2. 探討台灣產山藥植物固醇含量與型態,發現塊莖中含量在栽培種間差異很大,但均以自由態與醣苷化形式存在,未發現有可酯化態植物固醇,同時也發展出一個氣體層析法,可同步分析植物固醇與薯蕷皂配基。
 
 
國立臺灣海洋大學水產食品科學系 學士( 1984 )
國立臺灣海洋大學水產食品科學系 碩士( 1986 )
美國愛荷華州立大學食品科學暨人類營養學系博士 ( 1995 )
2015- 國立台灣大學食品科技研究所 所長
2012-       國立台灣大學食品科技研究所 教授
2005-2012 國立台灣大學食品科技研究所 專任副教授
1997-2005 國立台灣大學食品科技研究所 專任助理教授
2004-   中國文化大學生活應用科學系 兼任副教授
1996-1997   靜宜大學食品營養學系 專任副教授
1999-   經濟部標準檢驗局 食品國家標準技術委員會委員
1998- 行政院勞委會職業訓練局 中式米食加工技術士技能檢定評鑑人員
1997-1999  經濟部中央標準局 食品國家標準起草委員會委員
1. 國立台灣大學「優良教師」2006、2016
2. 國立台灣大學「教學優良獎」2001、2002、2003、2004、2005、2012、2013、2014、2015
3. 台灣農業化學會「學術榮譽獎」 2014
4. Certified Food Scientist, The International Food Science Certification Commission, USA, 2013.
5. 國立台灣大學「教學傑出獎」2007
6. 國家科學委員會甲等研究獎勵暨研究主持費 1998、1999、2002 ~
7. American Association of Cereal Chemists Travel Grant, 1992, 1993.
8. Gamma Sigma Delta, The Honor Society of Agriculture, 1992.
9. Sigma Xi, The Scientific Research Society, 1991.