Honorary Professor

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Job Title	Honorary Professor
Name	An-I Yeh
Office Tel No.	02-3366-4121
Email
Education	Doctor of Philosophy in Chemical Engineering, Montana State University
Research Expertise	Nano food materials, Food Engineering and Safety, Health Food Processing

2019	Kang-Che Cheng, Shih-Hsin Chen, An-I. Yeh. 2019. Physicochemical properties and in vitro digestibility of rice after parboiling with heat moisture treatment. Journal of Cereal Science 85: 98-104.
2018	Rajni Dubey, Yon-Rui Toh, An-I Yeh. 2018. Enhancing cellulose functionalities by size reduction using media-mill. Scientific Reports 8(1): 11343-11354.
2018	Lung-Hsuan Chiang, Shih-Hsin Chen, Yi-Chen Lo, An-I Yeh. 2018. Estrogenic activity of yam via a yeast model and its effects on two cancer cell lines. Journal of Functional Foods 40: 86-92.
2014	Yi-Hsien Chiang, Shih-Hsin Chen, An-I Yeh. 2014. Preparation of nano/submicrometer Ganoderma tsugae and its mutagenic potencies and cytotoxicity. Journal of Agricultural and Food Chemistry 62: 12244-12255.
2014	Hsin-Yu Kuo, Shih-Hsin Chen, An-I Yeh. 2014. Preparation and physicochemical properties of whole-bean soymilk. Journal of Agricultural and Food Chemistry 62: 742-749.
2012	Lung-Hsuan Chiang, Shih-Hsin Chen, An-I Yeh. 2012. Preparation of nano/submicrometer yam and Its benefits on collagen secretion from skin fibroblast cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60: 12332-12340.
2012	Ying-Sheng Lin, Wei-Chih Cheng, Shih Hsin Chen, An-I Yeh. 2012. Preparation of nano/submicron ganoderma tsugae and its stability. Journal of Food and Drug Analysis 20(4): 900-907.
2012	Wei Chih Cheng, De Chao Sun, Shin Shou Chou, An I Yeh. 2012. Acrylamide content distribution and possible alternative ingredients for snack foods. Journal of Food Protection 75(12): 2158-2162.
2011	Nien-Chen Lin, Jing-Chi Lin, Shih-Hsin Chen, Chi-Tang Ho, An-I Yeh. 2011. Effect of goji (Lycium barbarum) on expression of genes related to cell survival. Journal of Agricultural and Food Chemistry 59: 10088-10096.
2010	Chung-Jen Chen, Yu-Chin Shen, An-I Yeh. 2010. Physico-chemical characteristics of media-milled corn starch. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58: 9083-9091.
2010	Chia-Ding Liao, Wei-Lun Hung, Kuo-Ching Jan, An-I Yeh, Chi-Tang Ho, Lucy Sun-Hwang. 2010. Nano/sub-microsized lignan glycosides from sesame meal exhibit higher transport and absorption efficiency in Caco-2 cell monolayer. Food Chemistry 119: 896-902.
2010	An-I Yeh, Yi-Ching Huang, Shih Hsin Chen. 2010. Effect of particle size on the rate of enzymatic hydrolysis of cellulose. Carbohydrate Polymers 79: 192-199. Citing: 198
2010	Chia-Ding Liao, Wei-Lun Hung, Wen-hien Lu, Kuo-Ching Jan, Daniel Yang-Chih Shih, An-I Yeh, Chi-Tang Ho, Lucy Sun-Hwang. 2010. Differential tissue distribution of sesaminol triglucoside and its metabolites in rats fed with lignan glycosides from sesame meal with or without nano/submicrosizing. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58: 563-569.
2009	Wei-Chih Cheng, Ya-Min Kao, Daniel Yang-Chih Shih, Shin-Shou Chou, An-I Yeh. 2009. Validation of an improved LC/MS/MS method for acrylamide analysis in foods. Journal of Food and Drug Analysis 17(3): 190-197.
2009	An-I Yeh, Tzu-Yin Chan, George Chao-Chi Chuang. 2009. Effect of water content and mucilage on physico-chemical characteristics of yam (Discorea alata Purpurea) starch. Journal of Food Engineering 95: 106-114.
2007	Jeng-Yune Li, An-I Yeh, Kang-Lin Fan. 2007. Gelation characteristics and morphology of corn starch/soy protein concentrate composites during heating. Journal of Food Engineering 78: 1240-1247.
2006	George Chao-Chi Chuang, An-I Yeh. 2006. Rheological characteristics and texture attributes of glutinous rice cakes (mochi). Journal of Food Engineering 74: 314-323.
2006	Wei-Chih Cheng, Shun-Wen Hsiao, Shin-Shou Chou, Lucy Sun-Hwang, Ting-Jang Lu, An-I Yeh. 2006. Determination of acrylamide in chinese foods by GC-ion trap MS using 2-bromopropenamide and 2-bromopropenamide-¹³C₃. Journal of Food and Drug Analysis 14(2): 207-214.
2006	George Chao-Chi Chuang, An-I Yeh. 2006. Creep deformation modeling of glutinous rice cakes (mochi). Cereal Chemistry 83(2): 179-187.
2004	Sy-Yu Shiau, An-I Yeh. 2004. On-line measurement of rheological properties of wheat flour extrudates with added oxido-reductants, acid, and alkali. Journal of Food Engineering 62: 193-202.
2004	Ching-I Hsu, Vivian M.-F. Lai, An-I Yeh, Cheng-yi Lii. 2004. Effects of temperature and glycerol on the de-organisation of hsian-tsao (mesona procumbens hemsl) polysaccharide solution by electron spin resonance spectroscopy. Food Hydrocolloids 18: 349-355.
2004	George Chao-Chi Chuang, An-I Yeh. 2004. Effect of screw profile on residence time distribution and starch gelatinization of rice flour during single screw extrusion cooking. Journal of Food Engineering 63: 21-31.
2003	J.-Y. Li, A.-I Yeh. 2003. Gelation properties and morphology of heat-induced starch/salt-soluble protein composites. Journal of Food Science 68(2): 571-580.
2003	Effects of starch properties on rheological characteristics of starch/meat complexes. Journal of Food Engineering 57: 287-294.
2002	Jeng-Yune Li, An-I Yeh. 2002. Functions of starch in formation of starch/meat composite during heating. Journal of Texture Studies 33: 341-366.
2002	P.-Y. Chiang, A.-I. Yeh. 2002. Effect of soaking on wet-milling of rice. Journal of Cereal Science 35: 85-94. Citing: 214
2002	George Chao-Chi Chuang, An-I Yeh. 2002. Effects of product temperature and moisture content on viscoelastic properties of glutinous rice extrudates. Cereal Chemistry 79(1): 36-40.
2001	Vivian M. F. Lai, Mei-Ching Shen, An-I Yeh, Bienvenido O. Juliano, Cheng-yi Lii. 2001. Molecular and gelatinization properties of rice starches from IR24 and sinandomeng cultivars. Cereal Chemistry 78(5): 596-602.
2001	Sy-Yu Shiau, An-I Yeh. 2001. Effects of alkali and acid on dough rheological properties and characteristics of extruded noodles. Journal of Cereal Science 33: 27-37.
2001	Chia-Mao Chen, An-I Yeh. 2001. Effect of amylose content on expansion of extruded rice pellet. Cereal Chemistry 78(3): 261-266.
2001	Yu-shiun Lin, An-I Yeh, Cheng-yi Lii. 2001. Correlation between starch retrogradation and water mobility as determined by differential scanning calorimetry (DSC) and nuclear magnetic resonance (NMR). Cereal Chemistry 78(6): 647-653.
2001	Jeng-Yune Li, An-I Yeh. 2001. Relationships between thermal, rheological characteristics and swelling power for various starches. Journal of Food Engineering 50: 141-148. Citing: 395
1999	An-I Yeh, Tsai-Quen Wu, Yih-Mon Jaw. 1999. Starch transitions and their influence on flow pattern during single-screw extrusion cooking of rice flour. Institution of Chemical Engineers 77: 47-54.
1999	Cheng-yi Lii, Chun-Hsien Chen, An-I Yeh, Vivian M.-F. Lai. 1999. Preliminary study on the degradation kinetics of agarose and carrageenans by ultrasound. Food Hydrocolloids 13: 477-481. Citing: 100.
1999	An-I Yeh, Yih-Mon Jaw. 1999. Residence time distributions in a single screw extruder from operating conditions. Journal of Food Engineering 39: 81-89.
1998	An-I Yeh, Yih-Mon Jaw. 1998. Modeling residence time distributions for single screw extrusion process. Journal of Food Engineering 35: 211-232.
1997	Su-Lin Chen, An-I Yeh, James Swi-Bea Wuh. 1997. Effects of particle radius, fluid viscosity and relative velocity on the surface heat transfer coefficient of spherical particles at low reynolds numbers. Jouniul of Food Engineering 31: 473-484.
1996	An-I Yeh, Jeng-Yune Li, Hsinchu. 1996. Kinetics of phase transition of native, cross-linked, and hydroxypropylated rice starches. starch 48: 17-21.
1996	An-I Yeh, Jeng-Yune Li. 1996. A continuous measurement of swelling of rice starch during heating. Journal of Cereal Science 23: 277-283.
1995	An-I. Yeh, J.-U. Hwang. 1995. The effect of die shape on velocity profile of extrudate using a single-screw extruder. Journal of Food Engineering 25: 209-222.
1992	An-I Yeh, Shiuan-Jer Hwang. 1992. Effect of screw profile on extrusion-cooking of wheat flour by a twin-screw extruder. International Journal of Food Science and Technology 27: 557-563.
1992	An-I Yeh, Lloyd Berg. 1992. The dehydration of ethanol by extractive distillation. Chemical Engineering Communications 113: 147-153.
1992	An-I Yeh, Shiuan-Jer Hwang, Jing-Jiuan Guo. 1992. Effects of screw speed and feed rate on residence time distribution and axial mixing of wheat flour in a twin-screw extruder. Journal of Food Engineering 17: 1-13.
1991	An-I Yeh, J.H. Liang, L.S. Hwang. 1991. Separation of fatty acid esters from cholesterol in esterified natural and synthetic mixtures by supercritical carbon dioxide. Journal of the American Oil Chemists' Society 68(4): 224-229.
1991	J.H. Liang, An-I Yeh. 1991. Process conditions for separating fatty acid esters by supercritical CO₂. Journal of the American Oil Chemists' Society 68(9): 687-692.
1990	Lloyd Berg, Rudolph J. Szabados, Kraig M. Wendt, An-I Yeh. 1990. The dehydration of the lower fatty acids by extractive distillation. Chemical Engineering Communications 89: 113-131.
1989	Shaw S. Wang, Win-Chin Chiang, An-I Yeh, Bolong Zhao, Ik-Hwan Kim. 1989. Kinetics of phase transition of waxy corn starch at extrusion temperatures and moisture contents. Journal of Food Science 54(5): 1298-1301.
1988	An-I Yeh, Lloyd Berg, Karl J. Warren. 1988. The separation of acetone-methanol mixture by extractive distillation. Chemical Engineering Communications 68: 69-79.
1986.	Lloyd Berg, An-I Yeh. 1986. The breaking of ternary acetate-lcohol-water azertropes by extractive distillation. Chemical Engineering Communications 48: 93-101.
1985	Lloyd Berg, An-I Yeh. 1985. The unusual behavior of extractive distillation-reversing the volatility of the acetone-isopropyl ether system. AlChE Journal 31(3): 504-506.
1985	Lloyd Berg, An-I Yeh, P. Ratanapupech. 1985. The recovery of ethyl acetate by extractive distillation. Chemical Engineering Communication 39: 193-199.
1984	Lloyd Berg, An-I Yeh. 1984. The separation of isopropyl ether from methyl ethyl ketone by extractive distillation. Chemical Engineering Communications 29: 283-289.
1984	Lloyd Berg, P. Ratanapupech, A. I. Yeh. 1984. Use of packed rectification columns in extractive distillation. AlChE Journal 30(5): 845-849.
1984	Lloyd Berg, An-I Yeh. 1984. The separation of methyl acetate from methanol by extractive distillation. Chemical Engineering Communications 30: 113-117.
1984	Lloyd Berg, An-I Yeh. 1984. Separation of isopropyl ether from acetone by extractive distillation. AlChE Journal 30(5): 871-874.

2018	Hua-Tsung Lin, Tuan-Hua David Ho, An-I Yeh. Pasting properties of amylomaltase-modified starch and the amylomaltase action mode using maltooligosaccharide analysis. 第48屆台灣食品科技學術年會，台北，台灣。
2018	葉安義，蕭宜庭。雙酸甘油酯油於加熱下生成3-單氯丙二醇酯與縮水甘油酯之模型探討。第48屆台灣食品科技學術年會，台北，台灣。
2018	葉安義，郭湘盈。油炸對薯餅3-單氯丙二醇、3-單氯丙二醇酯與縮水甘油酯的影響。第48屆台灣食品科技學術年會，台北，台灣。
2018	葉安義，鄧璐。介質研磨與果膠酶對紅棗多酚釋出的影響。第48屆台灣食品科技學術年會，台北，台灣。
2018	葉安義，邱沛馨。纖維素懸浮液之粒徑與濃度對薄膜性質之影響。第48屆台灣食品科技學術年會，台北，台灣。
2018	Yun-Chiu Liao, Shih-Hsin Chen, An-I Yeh. Effect of parboiling conditions on physicochemical properties and anti-nutrition properties of brown rice. 2018 ICC International Conference, Taipei, Taiwan. (Oral Presentation)
2018	Hua-Tsung Lin, Tuan-Hua David Ho, An-I Yeh. Retrogradation Properties and Chain Length Distribution of Potato Starch by Amylomaltase Modification. 2018 IFT Annual Meeting and Food Expo., Chicago, USA. (Oral Presentation, ePoster)
2018	葉安義，謝佩錡。百里香精油-幾丁質薄膜物理性質與抗菌性。2018台灣農業化學會，台北，台灣。
2018	葉安義，黃彥程。介質研磨甘藷葉之理化性質及其葉黃素生物分布。2018台灣農業化學會，台北，台灣。
2017	Hua-Tsung Lin, Tuan-Hua David Ho, An-I Yeh. The action model of amylomaltase established by retrogradation properties and molecular structure of potato starch. 第47屆台灣食品科技學術年會，高雄，台灣。
2017	Hsuan-Lun Chi, and An-I Yeh. Preparation and characterization of nano/submicron chitin suspensions. 2017台灣農業化學會，台北，臺灣。
2017	張皓崴，葉安義。直鏈澱粉聚合度對直鏈澱粉-脂肪酸複合物形成之探討。2017台灣農業化學會，台北，台灣。
2017	王文晗，葉安義。香蕉粉顆粒大小對無麵筋香蕉麵包品質和消化性之影響。2017台灣農業化學會，台北，台灣。
2017	葉家豪，葉安義。蒸穀稉米與蒸穀秈米理化性質與儲存性。2017台灣農業化學會，台北，台灣。
	黃彥程，葉安義。介質研磨甘藷葉懸浮漿液之製備及其理化特性。2017台灣農業化學會，台北，台灣。
2017	Hua-Tsung Lin, Tuan-Hua David Ho, An-I Yeh. The freeze-thaw stability and chain length distribution of potato starch modified by amylomaltase from Thermus Thermophilus. 2017 TechConnect World Innovation Conference, Washington DC, USA. (Oral Presentation, Session)
2016	Yi-Hsien Chiang, An-I Yeh. The properties of crude protein extract from media milled G. tsugae.. 第46屆食品科學技術學會年會，台中，臺灣。
2016	Hua-Tsung Lin, Tuan-Hua David Ho, An-I Yeh. The properties of potato starch modified by amylomaltase from Thermus Thermophilus. 第46屆食品科學技術學會年會，台中，臺灣。
2016	康宏毅、葉安義。奈米／次微米紅棗懸浮液對細胞安全性之評估。第46屆食品科學技術學會年會，台中，臺灣。
2016	蘇韋友、葉安義。台灣食用油中3-單氯丙二醇酯與氯含量之關聯性。第46屆食品科學技術學會年會，台中，臺灣。
2016	黃琳元、葉安義。奈米／次微米靈芝懸浮液多醣區分物對巨噬細胞活化之影響。第46屆食品科學技術學會年會，台中，臺灣。
2016	康宏毅、葉安義。奈米/次微米紅棗懸浮液經體外模擬消化後之抗氧化能力研究。2016台灣農業化學會，台北，臺灣。
2016	紀亘倫、葉安義。介質研磨幾丁質理化性質之研究。2016台灣農業化學會，台北，臺灣。
2016	莊鍇恩、葉安義。高壓均質處理對介質研磨纖維素噴霧乾燥包覆效果之影響。2016台灣農業化學會，台北，臺灣。
2016	鄭光哲、葉安義。預煮處理對稻米理化特性及消化性之影響。2016台灣農業化學會，台北，臺灣。
2015	Hua-Tsung Lin, Tuan-Hua David Ho, An-I Yeh. The study of amylomaltase production by cloning into Escherichia coli from Thermus Thermophilus. 第45屆台灣食品科技學術年會，台北，台灣。
2015	康宏毅、葉安義。奈米/次微米紅棗懸浮液之製備探討。第45屆食品科學技術學會年會，台北，臺灣。
2015	張力文、葉安義。介質研磨纖維素經不同條件噴霧乾燥的形貌及包覆效用。第45屆食品科學技術學會年會，台北，臺灣。
2015	蔡孟庭、葉安義。不同大豆品種及全豆豆花之抗氧化活性。第45屆食品科學技術學會年會，台北，臺灣。
2015	黃建豪、葉安義。七種米澱粉微細結構與理化性質之解析。第45屆食品科學技術學會年會，台北，臺灣。
2015	盧沙莉、葉安義。介質研磨山藥之經皮吸收探討。2014台灣農業化學會，台北，臺灣。
2015	羅少君、葉安義。介質研磨纖維素經噴霧乾燥後的形貌及包覆。2014台灣農業化學會，台北，臺灣。
2015	Chuan-Chih Kao, Hsuan-Lun Chi, and An-I Yeh. Preparation of porous cellulose. Latin American Cereal Conference. Curitiba, Brasil.
2014	任珮君、葉安義。降低油條中丙烯醯胺之方法。第44屆食品科學技術學會年會，高雄，台灣。
2014	劉宗毓、葉安義。介質研磨纖維素與幾丁聚醣複合薄膜經三聚磷酸鈉交聯化反應後之物化性質探討。第44屆食品科學技術學會年會，高雄，台灣。
2014	陳儒寬、葉安義。臺灣地區台農57號及台農66號地瓜澱粉物理特性與其枝鏈澱粉結構相關性之分析。第44屆食品科學技術學會年會，高雄，台灣。
2014	Yi-Ting Lin, An-I Yeh. Effects of oils on physicochemical properties and starch digestibility of cooked rice. 2014 Rice International Conference.
2014	Jia-Chi Hsu, Hong-Yi Kang, Wei-Chih Cheng, Shih-Hsin Chen, and An-I Yeh. Mitigation strategy of acrylamide content in brown sugar. 2014 IFT Annual Meeting and Food Expo., New Orleans, USA.

1988	須文宏	以擠壓技術生產米粉絲	碩士
1988	楊淑琴	磷酸架橋樹薯澱粉之動力學研究	碩士
1999	黃宣哲	麵糰在雙軸擠機中之滯留時間分佈	碩士
1990	陳肅霖	以模擬保溫棺系統預測顆粒食品在無菌加工熱交換管中之溫度變化	碩士
1991	王伯玲	以超臨界二氧化碳萃取蒜油之研究	碩士
1991	葉姝蘭	修飾米澱粉反應速率及物理化學性質之探討	碩士
1991	梁哲豪	以分子蒸餾法和超臨界二氧化碳萃取法分離濃縮魷魚內臟油中n-3型高度不飽和脂肪酸乙酯	博士
1992	莊志仁	以超臨界二氧化碳萃取豬油中之膽固醇	碩士
1992	黃俊勇	模口形狀對擠壓烹煮米製品之影響	碩士
1992	陳飛成	擠壓米製品的熱風乾燥	碩士
1993	李正雲	天然與修飾米澱粉相轉移之動力學探討	碩士
1994	曾國軒	以生鮮卵黃醃製鹹蛋黃之研究	碩士
1994	吳培俊	以熱風併用微波乾燥米飯之條件探討	碩士
1994	陳嘉昌	冷卻模口長度與化學添加劑對組織化黃豆分離蛋白擠壓物之鍵結、物化特性的影響	碩士
1994	黃俊茗	黃豆分離蛋白與黃豆11S球蛋白在雙軸擠壓機中的物化特性變化	碩士
1995	孫宜聖	添加食用膠對粿仔條品質影響之研究	碩士
1995	陳淑婉	溫度、時間及糊化對圓柱型湯圓磷酸交鏈化的影響	碩士
1995	張耀基	以快速醃漬法製造鹹雞蛋黃之醃製條件及機制之探討	碩士
1995	吳才堃	溫度對米穀粉於單軸擠壓機中特性變化之影響	碩士
1995	洪秀玲	不同酯化度之區段型與隨意型去酯化果膠之製備及物化性質比較	博士
1996	趙憶蒙	米穀粉於單軸擠壓機中滯留時間分佈模擬及產品特性之研究	博士
1996	蕭思玉	添加物和溫度對麵糰及擠出麵條物化性質之影響	博士
1996	陳重文	以超臨界二氧化碳萃取法降低豬油中之膽固醇	博士
1996	董曉翠	減膽固醇鹹鴨蛋黃製程與品質之探討	碩士
1996	吳旻憲	利用擠壓加工技術生產低含油量馬鈴薯脆片	碩士
1997	謝宗翰	褐藻酸丙二醇酯對麵糰流變性質及擠壓麵條性質之影響	碩士
1998	高一峰	燕餃皮特性之研究	碩士
1998	陳俊賢	紅藻多醣之超音波降解動力學與分子特性之相關性	碩士
1999	沈美卿	特異稻米品種之澱粉微細結構及其回凝特性	碩士
1999	王志良	模口設計對米擠出物厚度均一性之影響	碩士
1999	許麗芬	有機酸水解雞蛋白之動力學	碩士
2000	郭春芳	以Circular dichroism 探討溫度、pH值及NaCl濃度對多醣構形之影響	碩士
2001	郭昭輝	玉米粒之粒徑對第三代點心食品之影響	碩士
2001	林佑勳	烹煮米澱粉,米穀粉與米粒之物理化學性質及其內水分子移動性之探討	博士
2001	林和曄	聚合物混和理論與複合澱粉-半乳醣聚甘露醣混和系統之探討	碩士
2001	廖家鼎	低壓電漿與電暈對澱粉顆粒理化性質之影響	碩士
2001	郭士賓	皂化糊精接枝聚丙烯腈之吸水特性探討	碩士
2001	陳家茂	米擠出物之玻璃轉換溫度與膨發行為	博士
2001	林淑珍	以臭氧降解幾丁聚醣製備幾丁寡醣之研究	碩士
2001	范綱麟	玉米澱粉對大豆蛋白成膠性的影響	碩士
2002	裘以弘	添加不同糖類對半乳糖甘露聚醣溶液流變性質之影響	碩士
2002	吳宜容	硫酸鈣與葡萄糖酸內酯對甘藷澱粉/脫脂大豆粉複合物成膠性之影響	碩士
2002	江伯源	米粉絲的製作技術-磨粉方法與澱粉添加對產品性質的影響	博士
2002	陳佳慶	高溫下以臭氣降解幾丁聚醣製備幾丁寡醣之研究	碩士
2002	范國明	山藥脆片的研製-低溫短時乾燥方法的探討	碩士
2002	李正雲	澱粉對肌肉蛋白質成膠性之影響	博士
2002	江武洲	幾丁寡醣-分子量對臭氧降解之影響	碩士
2003	謝兆豐	米糠中鹼溶性非澱粉多醣對米澱粉物理性質之影響	碩士
2003	宋明儒	醣苷鍵對臭氧降解雙醣之影響	碩士
2003	葉佳琦	海藻糖與洋菜對玉米澱粉熱性質之影響	碩士
2003	詹子瑩	山藥澱粉之物化性質與黏質之影響	碩士
2003	莊朝琪	擠壓條件、磨粉方法與粉體粒徑對糯米榖粉擠出物流變性質之影響	博士
2003	吳正偉	米澱粉-菊糖混合系統交互作用與物理性質之研究	碩士
2004	許榮成	不同分子量大麥β-葡聚醣對米澱粉物化性質之影響	碩士
2004	楊恭華	不同加熱條件(溫度、水份、時間)、攪拌與槌打對糯米榖粉製品物化性質之影響	碩士
2004	趙明煜	奈米纖維製備方法之研究	碩士
2004	蕭舜文	以氣相層析/離子阱質譜儀分析中式食品中丙烯醯胺之含量	碩士
2004	許靜尹	仙草多醣分子特性與流變性質之探討	博士
2005	莊宗霖	糖-天門冬醯胺系統中丙烯醯胺生成的動力學	碩士
2005	許瑞婷	研磨對臭氧降解纖維素的影響	碩士
2005	王姵文	加熱溫度與時間對於秈米穀粉形成丙烯醯胺之影響	碩士
2005	蘇鈴凱	加工條件對麵粉中丙烯醯胺生成之影響	碩士
2006	陳時欣	蔗糖酯對奈米/次微米纖維素懸浮液穩定性之研究	碩士
2006	張心怡	攪拌與搥打溫度對糯米漿糰流變性質之影響	碩士
2006	孫德超	以頂空固相萃取法分析pyrazines類化合物含量與丙烯醯胺生成量關係	碩士
2007	黃宜瑾	介質研磨對纖維素之酵素水解動力學的影響	碩士
2007	詹雅婷	奈米/次微米化枸杞懸浮液抗氧化性及安全性之探討	碩士
2007	劉盈吟	奈米/次微米化纖維素之特性及安全性	碩士
2007	黃仁毅	纖維素於介質研磨下之破碎模式	碩士
2007	吳佳亮	介質研磨對脫脂芝麻粕之影響	碩士
2007	姜櫳宣	奈米/次微米化山藥之抗氧化與抗皮膚老化能力	碩士
2008	沈育致	介質研磨及超細纖維素對澱粉薄膜機械性質之影響	碩士
2008	于達元	濃度對介質研磨纖維素流變性質的影響	碩士
2009	鄭維智	台灣地區點心食品丙烯醯胺含量及其風險評估暨擬似食品模擬系統中丙烯醯胺之形成與消失	博士
2009	何俊宏	建立超臨界二氧化碳萃取山藥活性成分之方法	碩士
2009	李宇瑄	介質研磨對幾丁質之物性與酵素水解之影響	碩士
2009	杜昀睿	顆粒大小對纖維素功能性之影響	碩士
2009	駱威達	卵磷脂與麥芽糊精對奈米/次微米纖維素懸浮液穩定性及其凍乾粉末復水性之研究	碩士
2010	陳仲仁	奈米/次微米澱粉粒子的製備、特性、穩定與交聯反應之研究	博士
2010	李佳靜	加熱處理與介質研磨對山苦瓜抗氧化能力與降血糖功效之影響	碩士
2010	洪祥嘉	胞外冰核蛋白及纖維素對過冷卻液體成核溫度之影響	碩士
2011	吳佩璇	介質研磨對纖維素表面性質與巨量礦物元素結合力之影響	碩士
2011	塗文琴	介質研磨對枸杞水溶性多醣及其組成之影響	碩士
2011	洪國銘	介質研磨靈芝對抗發炎反應之影響	碩士
2011	黃怡菁	微波前處理與介質研磨對米糠中游離脂肪酸與機能性成份之影響	碩士
2011	吳譿芯 (吳逸舒)	奈米/次微米山藥皮對皮膚光老化之保護	碩士
2011	林美吟	多孔性微晶纖維素的製備及其特性	碩士
2012	林念蓁	介質研磨枸杞之製備及其細胞保護功效	博士
2012	林穎聖	靈芝子實體之奈米/次微米粒子的製備與特性鑑定	博士
2012	許家齊	降低黑糖中丙烯醯胺之方法	碩士
2012	楊承錞	介質研磨澱粉與幾丁聚醣複合薄膜物化性質之探討	碩士
2012	蘇雲華	浸泡、烹煮及儲存條件對糙米飯物化特性與消化性質的影響	碩士
2013	賴源鈞	介質研磨對於枸杞蛋白質免疫調節能力之影響	碩士
2013	高絹智	多孔性纖維素之製備及其特性	碩士
2013	蔡蕙青	交聯化反應對幾丁聚醣-三聚磷酸鈉薄膜物性之影響	碩士
2013	姜櫳宣	奈米/次微米山藥對人類皮膚細胞膠原蛋白生合成與雌激素活性表現之影響	博士
2014	任珮君	降低油條中丙烯醯胺之方法	碩士
2014	劉宗毓	介質研磨纖維素與幾丁聚醣複合薄膜經三聚磷酸鈉交聯化反應後之物化性質探討	碩士
2014	林奕廷	油脂對米飯理化特性及澱粉消化性之影響	碩士
2014	陳儒寬	臺灣地區台農57號及台農66號地瓜澱粉物理特性與其枝鏈澱粉結構與相關性分析	碩士
2014	郭心羽	全豆豆漿之理化性質與模擬腸胃道消化對其抗氧化活性的影響	博士
2015	羅少君	介質研磨纖維素經噴霧乾燥後的形貌及包覆	碩士
2015	盧莎莉	介質研磨山藥之經皮吸收探討	碩士
2015	蔡孟庭	不同大豆品種及全豆豆花之抗氧化活性	碩士
2015	張力文	介質研磨纖維素經不同條件噴霧乾燥的形貌及包覆效用	碩士
2015	黃建豪	七種米澱粉微細結構與理化性質之解析	碩士
2015	江怡嫻	奈米/次微米靈芝懸浮液與其功能性成分對免疫調節之影響	博士
2016	鄭光哲	預煮處理對稻米理化特性與消化性之影響	碩士
2016	蘇韋友	台灣食用油中3-單氯丙二醇酯與氯含量之關聯性	碩士
2016	黃琳元	奈米/次微米靈芝懸浮液多醣區分物對巨噬細胞活化之影響	碩士
2017	王文晗	香蕉粉顆粒大小對無麵筋香蕉麵包品質和消化性之影響	碩士
2017	莊鍇恩	微纖化纖維素對β-胡蘿蔔素之包覆作用	碩士
2017	葉家豪	蒸穀?米與秈米之理化性質與儲存性	碩士
2017	張皓崴	直鏈澱粉聚合度影響直鏈澱粉脂肪酸複合物之形成	碩士
2018	謝佩錡	百里香精油-幾丁質薄膜物理性質與抗菌性	碩士
2018	黃彥程	介質研磨甘藷葉之理化性質及其葉黃素生物分布	碩士
2018	鄧璐	介質研磨與果膠酶對紅棗多酚釋出的影響	碩士
2018	邱沛馨	纖維素懸浮液之粒徑與濃度對薄膜性質之影響	碩士
2018	郭湘盈	油炸對薯餅3-單氯丙二醇、3-單氯丙二醇酯與縮水甘油酯的影響	碩士
2018	蕭宜庭	單、雙酸甘油酯油於加熱下生成3-單氯丙二醇酯與縮水甘油酯之模型探討	碩士

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NTU Food Science & Tech.